吃河鮮要什麼走

1樓：yy___柔情

跟著當地人走。

這樣才能吃到河鮮。

2樓：網友

一年四季都有海鮮和河鮮食用，不同的季節其食用的注意事項也不相同，秋天吃這些食物的禁忌都有哪些？現在就來給大家講講相關的注意事項。食用鱔黃鱔的注意事項黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。

據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可**虛勞咳嗽、溼熱身癢、痔瘻、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治硬痛。

其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。而且，鱔魚富含dha、卵磷脂、維生素a和鐵。對於糖尿病人來講，其脂肪含量少，含有的「鱔魚素」還有調節及穩定血糖的作用。

買鱔魚時要挑遊得歡實、中等大小的，其死後會產生組胺，易引發食物中毒，最好現殺現烹。另外，術後傷口未愈或有**病的人儘量少吃。冰鮮蝦不可白灼著吃任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。

水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味。

河鮮有哪些

3樓：段先生聊生活

最常見的河鮮有甲魚、黃沉魚、毛蟹、河蝦、竹筒蝦、虹鱒魚、塘魚、田螺、漕蝦、黃魚、鳳尾魚、黃眉頭、打鼓蝦等等很多。

1、蝲蛄蝦。

人稱它「蝲蛄蝦」，棲息在東北的山林裡有一種外形酷似小龍蝦的美味，生於山溪或山地附近的河川、湖泊中。白晝藏於石下，黃昏後爬出洞外尋找食物。以藻類、軟體動物、小型甲殼類、水生昆蟲及魚類為食物。

2、螃蜞。螃蜞喜食腐殖質，主要吃河裡的微生物還有紫泥以及小貝殼，也用螯足鉗斷稻葉吸取液汁。鑽洞能力很強，行走速度快，是常見的淡水小型蟹類。

主要穴居於江河口岸灘，溝渠等處的洞穴中或靠近大海的灘塗溼地，成群棲息在潮溼泥濘的海灘蘆葦叢裡，它是穴居的蟄伏類動物，每年立冬前就進洞休眠。

3、河豚。河豚，古時稱肺魚。硬骨魚綱魨科魚類的統稱。中國食用的河豚皆生息於河中，因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河＂豚＂。（河豚有劇毒，不可私自處理食用）。

另有氣泡魚、吹肚魚、河豚魚，河豚在中國資源甚為豐富，年產量約達3～4萬噸，沿海一帶幾乎全年均可捕獲。在長江、珠江則在春、夏之間出現汛期，為沿海及江河中下游的主要漁業物件之一。

4、章公魚。

章公魚是一種生活在溪流中的魚兒，喜歡躲在石縫當中，雜食。章公魚外形有鱗片，但是由於鱗片比較細，所以其外形摸起來很光滑。魚主要呈現出青草綠色，身上有一些較大的斑點，所以也有人稱其為七星魚。

七星魚在我國的廣東、福建，廣西、江西等地方都有，是一種比較常見的品種，章公魚一般生活在水流不急的淨水流域，水深一般不會很深，由於其對自然環境的要求比較高，所以在一些深山小溪中比較容易發現。

5、甲魚。甲魚又稱鱉，是一種卵生兩棲爬行動物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及穀物等也吞食。

河鮮有哪些

4樓：哲哥聊歷史

河鮮包括生蠔、小龍蝦、蝦公尺、魚卵、黑龍江流域的冷水魚、長江刀魚、新安江和錢塘江的鰣魚、東營黃河鯉魚、天津淡水魚、鄱陽湖河鮮、洞庭湖河鮮、太湖河鮮、西湖醋魚、四川河鮮等。

河鮮的定義基本上可以這樣認為，只要是出產於河裡的可食用的動物性、或植物性原料通稱為河鮮。河鮮食品其豐富的蛋白質、低膽固醇、各種微量元素，與肉類相比對人的營養和健康更為優越。雖然其含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。

受河流汙染的影響，河鮮品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。若食用方法不當，重者還會發生食物中毒。吃河鮮不宜喝啤酒。

河鮮忌與某些水果同食。