1樓：網友
老北京爆肚用的是鮮百葉，下面是具體做法：
準備材料：醬豆腐 1塊，鮮百葉 250g，白菜 200g，料酒 30ml，花椒 少許，蔥 適量，姜 適量，芝麻醬 5湯匙， 韭菜花 1湯匙，生抽 1湯匙，白糖 1茶匙，鹽 1/2茶匙，幹辣椒 16個，香油 1茶匙。
1、準備好所需調料，芝麻醬一點點加水順乙個方向澥開。
2、醬豆腐放在小碗中碾碎，最好再加點醬豆腐湯。
3、把碾碎的醬豆腐和韭菜花放入芝麻醬中順乙個方向攪拌均勻。
4、在芝麻醬中加入生抽、鹽和白糖拌勻。
5、熱鍋涼油，幹辣椒擦乾水分放入油中小火煸香煸幹後取出，隨吃隨加到芝麻醬裡。
6、把一切都準備妥當後，再取出鮮百葉，用清水過洗多次後備用。
7、鍋內入足量的水燒開，放入花椒、蔥姜和料酒，把百葉放在笊籬中，保持開鍋狀，三上三下即可。
8、笊籬內一次放入的百葉不要太多，焯燙數秒，百葉微微打卷，有微弱彈性了即可。
9、煮好的爆肚裝盤，蘸上調配好的芝麻醬就可以開始食用了。
2樓：答陽
在**都能吃到水爆肚 而且因為做法一樣 和北京並沒有什麼區別 。
3樓：況丹山
想吃到京味的水爆香牛百葉，我覺得肯定是可以的，我們可以到網上購買，也可以到實體店去購買，都是可以的。
4樓：愛是久處不厭
鍋王府羊蠍子火鍋店有這道菜品，味道很正宗的。
5樓：網友
現在網際網絡想吃啥都有。
新鮮牛百葉怎麼做好吃又簡單
6樓：網友
做法1：香菜拌牛百葉。
準備食材如下：牛百葉250克，香菜2棵，大蔥2根，生薑1塊，鹽1茶匙，雞精1茶匙，花雕酒1湯匙，公尺醋1湯匙，麻油1湯匙，黑胡椒粉少許。
具體做法如下：首先將蔥姜切絲，香菜切段，入冷水浸泡，牛百葉切5公釐寬的細條，鍋中加水燒開，倒入百葉，燙5秒左右立即撈出放入冷水裡過涼，然後撈出瀝乾水，準備乙個碗，加鹽，雞精，花雕酒，公尺醋，麻油，黑胡椒粉拌勻即可，放入香菜和蔥薑絲，加入剛切好的百葉，用筷子拌勻即可！
做法2：香辣牛百葉。
準備食材如下：牛百葉300克，姜1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，豆瓣醬2湯匙，幹辣椒10個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙。
具體做法如下：將牛百葉處理乾淨後，切成小塊，生薑切小片，大蒜切薄片備用，小蔥切蔥花備用，接著起鍋加油燒熱，放幹辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加入2湯匙的豆瓣醬炒出紅油，接著倒入適量清水，大火煮沸後，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，煮出香辣味後，將牛百葉放入鍋中燙熟即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
做法3：紅油牛百葉。
準備食材如下：百葉250克，香蔥20克，紅油辣子60克，味極鮮10克，糖1茶匙，味精1茶匙，鹽1茶匙。
具體做法如下：牛百葉切成6釐公尺長、釐公尺寬的絲、焯水過涼瀝乾水備用，香蔥切成段，百葉和香蔥放到盆內加入味極鮮、鹽、味精、紅油辣子拌均裝盤即可！
做法4：白灼牛百葉。
準備食材如下：牛百葉300克，醬油2湯匙，芥辣3克，生薑1塊，料酒2湯匙。
具體做法讓如下：將生薑切片，將牛鞭葉清洗乾淨後，切成小長條，再起鍋加水，放入薑片，放入料酒，大火煮沸後，放入牛百葉焯水至斷生後馬上撈出，瀝乾水分後裝盤，蘸醬油芥辣吃就可以了！
做法5：麻辣牛百葉。
準備食材如下：牛百葉500克，幹辣椒5個，花椒1抓，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞精1茶匙，生薑1塊，大蒜5瓣。
具體做法如下：將牛百葉清洗乾淨後，切成小長條備用，接著將生薑，大蒜拍扁剁碎，小蔥切碎，幹辣椒切段，再起鍋加油燒熱，下幹辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再加入姜蒜末，小火炒香，然後加入牛百葉，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙雞精，大火翻炒至牛百葉斷生，撒入蔥花即可！
7樓：泉城搜尋
1、鮮牛百葉洗淨切成細絲，放入盤中備用。2、大蒜切末，香菜和香蔥切成小寸段。3、鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切好的牛百葉，下入開水焯下，迅速倒入漏勺控水備用。
4、鍋中燒熱下油20克左右，大火燒熱，取乙隻碗，將辣椒麵放入碗中，用涼油拌一下，防止辣椒麵變糊，用鍋中的熱油汆熱做成紅油。5、取乙隻乾淨的碗放入蒜汁、鹽、味精、白糖、公尺醋、花生油、香油、汆好的紅油、老乾媽豆豉，拌勻調成紅油汁。6、把焯好的水發百葉碼入盤中，用調好的紅油汁淋在上面，撒上香菜段即可。
7、這樣一道營養美味的牛百葉葷菜即可完成。
哪能吃到特色的水爆羊肚頜？
8樓：鄔波文楓
我每次去北京都會在鍋王府羊蠍子火鍋店吃一頓。
水爆鮮牛百葉味道好嗎？
9樓：網友
好吃的，味道鮮美可口，還可以降低膽固醇，預防三高，多吃點有利於皮公升身體健康，但是最好不要單一食用飲食，合理搭配好自己飲食，身體是吵亮革命的本錢，身燃碰老體健康最重要。
10樓：牽曉星
水爆鮮，牛百葉的味道非常的好。很喜歡的。他的味道鮮美。口感有嚼勁兒。吃過後非常過癮的。
11樓：網友
這個味談歲道不是很好，因為這個西仔侍喚安的諾貝爾它還是有一念凱種說不出來的味道，如果不好好處理的話，這個氣味是有點難聞的。
12樓：解夢星座
抱歉，牛百葉的味蘆伏道為認為這個應該還是非常不錯的，而且我認為這個應該還陪搭攜是非常的鮮美，而且味道枝兄也是非常的好吃一點的，所以我認為這個應該是非常適合一點。
13樓：電飯鍋撒點粉
牛百葉。主料：牛百葉300克，香菜梗，蒜片，京蔥絲。食油，精鹽，味精，公尺悉簡醋，香油。
牛百葉的特色：
色澤潔白、翠綠，交相輝映，香嫩爽口。
牛百葉的做法：
牛百葉洗淨，切成4釐公尺長、釐公尺寬的長條，香菜去葉，切成4釐公尺長絲，京蔥切成4釐公尺長絲。炒鍋加水燒開，放入牛百則歲葉汆水，撈出控開。炒鍋置旺火，倒入食油，下蒜片、京睜盯褲蔥絲煸香菜梗煸香後，倒入牛百葉，加鹽、味精、公尺醋，快速翻炒，淋入香油，就可起鍋裝盆。
色澤潔白、翠綠，交相輝映，香嫩爽口。
莞爆牛百葉的做法：
牛百葉洗淨，切成4釐公尺長、釐公尺寬的長條，香菜去葉，切成4釐公尺長絲，京蔥切成4釐公尺長絲。炒鍋加水燒開，放入牛百葉汆水，撈出控開。炒鍋置旺火，倒入食油，下蒜片、京蔥絲煸香菜梗煸香後，倒入牛百葉，加鹽、味精、公尺醋，快速翻炒，淋入香油，就可起鍋裝盆。
牛百葉要如何煮才會好吃？
14樓：饞貓廚娘
牛百葉家常做法，從清洗黑皮到變白連煮過程全教你，口感脆嫩好吃。
15樓：我是總共
鮮嫩的百葉在開水鍋裡30秒就夠了。
新鮮牛百葉-怎樣做才吃的動？要用高壓鍋壓過嗎
16樓：網友
千萬別高壓鍋。
最好先淘公尺水浸泡，切絲，然後滾開的水，燙一下涼拌。
注意鍋裡水要多，少量多批，這樣燙的時間短，撈出馬上自來水沖涼，口感才好。
如果吃的時候嫌涼，可以用燒熱的油涼拌。
怎樣炒牛百葉好吃?
17樓：鬼畫符
湖南名菜：髮絲牛百葉。
原料：主料：生牛百葉750克。
輔料；水發玉蘭片尖50克。
調料：精鹽5克，味精2克，黃醋20克，乾紅椒末克，牛清湯50克，蔥段10克，溼澱粉15克，芝麻油克，熱菜子油100克。
製作過程：1)初步熟處理將生牛百葉分割成5塊放入桶內，倒沸水以浸沒為度，用木棍不停地攪動3分鐘，撈出用力搓揉去掉表面的黑膜，用清水漂洗乾淨，下冷水鍋煮1小時，至七成爛撈出。
2)原料成形將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去外壁，切成約5釐公尺長的細絲。玉蘭片尖切成略短於牛百葉的細絲，蔥切成2釐公尺長的段。
3)醃漬去腥將牛百葉絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味，再用冷水漂洗乾淨，擠幹水分。
4)對制芡汁用牛清湯、味精、芝麻油、黃醋、蔥段和溼澱粉在小碗中對成混合味汁。
5)炒制炒鍋置旺火上，下菜子油，燒至240℃，先把玉蘭片絲和乾紅椒末下鍋煸香，隨即下牛百葉絲、精鹽炒香，倒入混合味汁快炒幾下起鍋裝盤即成。
製作要領：1)牛百葉異味較重，應反覆揉搓、清洗乾淨。
2)炒牛百葉絲時應旺火熱油，急火快炒，方能達到質脆味香的特點。
六)風味特點。
色澤白淨，形如髮絲，質地脆嫩，集鹹、鮮、辣、酸於一體。
稿源： 北方網。
18樓：網友
牛百葉要水煮下 放大油 加辣椒 爆炒啊。
19樓：我真彪
1.尖椒炒牛百葉。
2.油潑牛百葉。
3.麻辣牛百葉。
4.火鍋涮牛百葉。
如何能吃胖
吃了睡，睡了吃，加點啤酒 ok 1個月就可以最少加10斤 因此大家都在煩惱 我一直覺得 必須是科學的才更為有用.那些盲目去節食的人 我是不認同的！連 還沒成功身體就塌下來 這還不如不要 呢 所以讓人體內適當補充些維生素與蛋白類的食品才是 的關鍵 比如魚類 少量的雞蛋 或一些天然食品 啤酒酵母.他們是...