1樓：匿名使用者
一般都用臘燭火 把豬頭肉表面的毛燒掉 再加以自己喜歡的配料來抄 一般人家是這梓煮的。
2樓：匿名使用者
看來你吃過啊，呵呵。加十幾種中藥和調料煮的，如白芷，桂皮，丁香，八角，花椒，草果，肉蔻等。
豬頭肉怎麼煮比較好吃
3樓：乾萊資訊諮詢
一：滷豬頭肉。
1、把豬頭洗淨收拾乾淨，放到清水中浸泡三四個小時。
2、芹帶鍋內加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋。
3、然後在鍋裡面放入料酒，燒開。
4、將豬頭肉放入開水當中，煮五分鐘左右。
6、撈出後，再把豬頭收拾乾淨，把豬頭放入高壓鍋。
7、加入調稿首空料，加入熱水，水量沒過肉面就可以了。
8、上汽後，壓二十分鐘，到時間後，關火。
9、放在湯汁中浸泡幾個小時入味，吃時切片即可。
二：紅燒豬頭肉。
1、豬頭肉刮乾淨雜毛和汙垢。
2、難以清理的地方，用爐頭上的小火烤一下。
3、沖洗乾淨，切成小塊。
4、熱鍋倒入食用油，將大蒜和姜顆粒炒出香味。
5、倒入豬頭肉大火炒至發白。
6、加入紅油腐乳、老抽、冰糖、料酒、鹽繼續炒至上色。
7、鍵瞎加入開水，大火煮沸後，連湯汁一起盛入電飯鍋中。
8、用鍋鏟拌勻豬頭肉，蓋上電飯鍋蓋子，按下煮飯功能。
9、煮到用筷子戳得進去舀出，撒點蔥花即可食用。
4樓：小吳生活百科
<>豬頭肉的煮好一般為小時，一開始的時候，熟食豬頭肉下鍋要大火燒開，燒開後撇去浮沫，同時轉為小火慢煮，這樣主要是為了熟食豬頭肉的入味，入味的豬頭肉才好吃，肥而不膩，瘦而不柴。
豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，於民祥族間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中察模的「扒燒謹沒弊整豬頭」火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。
食療作用的豬頭肉，性平，味甘鹹；補虛，滋陰，養血，潤燥。
市場上的豬頭肉，是怎麼做的？
5樓：瀰瀰吖學姐
1、將豬頭治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜物血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨。
2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用。
3、另取淨鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。
6樓：互信互助互愛
實體店滷豬頭肉配方及詳細加工製作教程。
主料：帶骨豬頭50斤。
香料配比：白芷根100克、八角50克、桂皮50克、良姜50克、肉蔻20克、草蔻20克、蓽撥15克、香砂15克、花椒15克、草果15克、砂仁10克、香葉10克。
配料：精鹽1100克、炒糖色1000克、黃酒500克、味精250克、薑片150克、冰糖150克、雞精150克。
詳細加工製作步驟：
一、滷水製作：
1、高湯熬製：
主材料：豬棒骨8000克、豬皮1000克、老母雞乙隻。
配料：生薑片200克、蔥結一根、高度白酒100克、食鹽50克、香醋50克。
熬製方法：1）將豬棒骨清洗乾淨，從中間敲斷，備用；將老母雞宰殺後去除內臟，砍成大塊，備用；將豬肉皮刮乾淨毛根，切大塊，備用。
2）把處理好的豬棒骨、老母雞、豬肉皮放入冷水鍋中，大火燒開後撇去浮沫，撈出，沖洗乾淨，放入50號不鏽鋼桶中，備用。
3）不鏽鋼桶中加入100-120斤飲用水，放入薑片200克、蔥結一根、高度白酒100克，大火燒開後改為中火熬製，然後放入食鹽50克、香醋50克。熬製過程中要注意用木棍經常攪動，目的是為了防止糊鍋，同時也可以加速主料的溶解速度。
經過大概10小時的熬製後棒骨脆骨和老母雞以及豬肉皮就會被熬至溶解，高湯就會呈現乳白色，此時便可關火。
4）關火後將高湯用紗布或者至少60目的密漏過濾出來，取60斤高湯放入不鏽鋼桶中，待用。
5）將過濾乾淨的60斤高湯中趁熱加入炒糖色1000克，在加入精鹽1100克，再放入由白芷根100克（切碎）、八角50克、桂皮50克、良姜50克、肉蔻20克（敲裂）、草蔻20克、蓽撥15克、香砂15克、花椒15克、草果15克（敲裂）、砂仁10克、香葉10克做成的香料包乙個，中小火熬製60分鐘，出香味後即為滷水，二、豬頭肉滷製方法：
1、豬頭肉預處理方法：
將豬頭用液化氣噴槍燒烤至表層焦黑狀，這一步的目的是去除殘留的豬毛和去除豬頭肉的汗腺味。
全部噴烤完成後將豬頭放入清水中浸泡20分鐘，然後用鋼絲球洗刷乾淨，再次放入清水中，浸泡出血水後撈出瀝乾水分，備用。
2、豬頭肉滷製方法：
在不鏽鋼桶中墊入乙個篦子，防止糊鍋。將豬頭放入滷水中，上邊在用篦子和重物壓住防止漂浮，大火燒開後下入黃酒50
7樓：卷枋茵
材料：新鮮的生豬頭、黃瓜、韭菜、姜蒜 調料：老陳醋、精鹽、香油 用具：松香、粗砂石、烙鐵、菜刀、盆子、鍋、鍋勺、缸、魚肚刀片。
製作過程：1、把生豬頭的毛用松香拔淨，放在冷水裡泡去除血水等異物，取出來後再用火紅的烙 鐵燙掉各處細毛，也可以用明火處理下生豬肉各處細毛。
2、用菜刀從豬頭的中部一破兩半，斜著割去耳根，這樣會切得會薄一些，然後放到冷水裡用洗乾淨為止。
3、把滷鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，直到豬頭煮熟； 用鍋勺撈走浮油，然後撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把淨肉泡入大缸內用冷水浸泡，成白色即成。
4、將乾淨溼布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用魚肚刀片成包裝紙那樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好。
5、將黃瓜洗乾淨，切成薄片，但不能太薄；接著把韭菜洗乾淨，切成一段段的。
6、姜蒜搗成泥，倒入老陳醋，再攪拌均勻成姜蒜湯，將切成一片片的白豬頭肉放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內即可。
8樓：傑哥養花
先用煤氣火焰進行燒豬頭表面，燒至表面發黃生硬，用小刀刮出表面汙垢至乾淨為止，清水清洗表面，然後切開，把口條、上下額分開清洗，然後放置清水慢慢熬製，表面部分快熟的時候，打撈出來脫骨，加入滷湯，小火熬製至筷子全部能插入，就可以食用了。
9樓：漠北刀客
豬頭肉的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
清洗一下。步驟 2
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
焯水。步驟 3
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
調料放一下燒開水燉30分鐘。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
比買的乾淨衛生還對味。
10樓：網友
洗乾淨之後，滷料一直煮。
11樓：來自上方山金枝玉葉的抹香鯨
和滷肉的做法差不多，一般都是大料滷出來的。
12樓：沁香一片又一片
市場上的豬頭肉，每一家的豬頭肉都有不同的密方，那都是不外傳的。
13樓：樂雅潔
賣家各有各的秘訣，以質量、味道取人。
豬頭肉上的毛怎麼處理，豬頭肉上有很多毛 有沒有什麼便捷的方法去掉。
1 直接用鑷子夾 相信不少人家中都會有鑷子，很多人會用來夾眉毛或者是夾一些其它的東西都很有效。這個方法是因為豬肉身上的皮毛不怎麼多，這樣夾可以在不損傷皮肉的情況下把毛除盡。家裡碰到買回來的豬肉皮沒處理時就會用鑷子來夾，雖然這個方法要花掉很多的時間，但是很細緻網上也有專門夾毛的工具。2 鐵鍋燙皮 這個...
豬頭肉炒蒜苗的做法，豬頭肉炒蒜苗怎麼做好吃
食材主料蒜薹300g豬頭肉200g輔料油適量鹽適量小花椒適量姜適量2.步驟 蒜薹炒豬頭肉的做法步驟11.蒜薹。蒜薹炒豬頭肉的做法步驟22.豬頭肉。蒜薹炒豬頭肉的做法步驟33.蒜臺去除兩頭，洗淨，切段。蒜薹炒豬頭肉的做法步驟44.豬頭肉切片。蒜薹炒豬頭肉的做法步驟55.油鍋熱，入小花椒，姜，出香味入豬...
薰豬頭肉的做法，大家幫幫幫忙，薰豬頭肉的做法，大家幫幫幫忙
豬頭肉的肉質比較的特別，可以給人們帶來不一樣的肉味享受，同時豬頭肉有很高的的保健功效，對於滋陰補虛，養血等都可以起到很大的幫助，所以大家在都可以自己動手製作美味的豬頭肉。豬頭 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大蔥 淨 500g 大料 50g 鮮姜 125g 桂皮 75g 鹽 1.25kg 1 ...