1樓：瑞榆
能吃，新鮮豬肉會有一些血水存在，所以炒肉的時候會起沫，但是不影響口感，不必擔心，可以正常食用。
2樓：不慌不忙的說道
因為在炒肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好將其撇去，如果此後再產生白色的泡沫，則主要是肉中的蛋白質，可以保留。
煮肉時產生的泡沫比較複雜，其起泡的主要成分是蛋白質，肉中的脂肪以及其他成分都會出現在泡沫中，此外，殘留的一些血液也會跑到湯裡，經常產生令人反感的氣味和外觀。
3樓：過時世紀
肉沒有用熱水滾燙過，裡面夾雜著血跡，炒肉時血跡滲出，所以產生泡沫。所以在炒肉之前要先將肉焯一下，除掉泡沫後再進行炒肉。
4樓：網友
炒新鮮豬肉。為什麼會起沫？是因為豬肉裡面有這髒東西。
一豬頭了，就把裡面的髒種東西給煮出來了。所以炒豬肉。所以說炒豬肉，他會寂寞。
起了沒？然後把沒給。撇出來就可以了。
5樓：帳號已登出
新鮮豬肉炒豬的時候呢，會有沫這種是能吃的，就是裡面。放的水比較多了。
6樓：北海九道
炒新鮮的豬肉會起沫，這是正常現象，因為豬肉中含有一些水，可以放心吃。
7樓：棋手
不能吃，是肉裡的血沫和雜質產生的，應當去除。
8樓：網友
可能注水了。可以吃的，炒熟就好了。
9樓：華羽的樂園鳥
新鮮豬肉沒問題那就沒問題！
炒豬肉好多白沫
10樓：無雅詩
炒豬肉時候出現白沫是因為在炒肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，或者這個豬肉泡過水，再伴隨著一些雜質，最好將其撇去，如果此後再產生白色的泡沫，則主要是肉中的蛋白質，可以保留。
炒肉時的小技巧：
1、原材料的選擇：針對不同的烹調方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。
2、要逆著紋路切：從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉類在切工方面有不同的要求。對於豬肉來說，要逆著紋路切，或者可以斜著紋路切。
3、炒之前用生粉醃一下：對於大多數炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等醃一下會更嫩滑。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
豬肉越炒泡沫越多
11樓：
摘要。你好親親，豬肉炒的時候有泡沫可能是以下幾點原因。
1、在炒豬肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好將其撇去，如果此後再產生白色的泡沫，則主要是肉中的蛋白質，可以保留。
2、煮豬肉時產生的泡沫比較複雜，其起泡的主要成分是蛋白質，肉中的脂肪以及其他成分都會出現在泡沫中，此外，殘留的一些血液也會跑到湯裡。
3、原材料的選擇：針對不同的烹調方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡豐富的豬腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。
4、要逆著紋路切：從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到豬肉的紋路，不同的肉類在切工方面有不同的要求。對於豬肉來說，要逆著紋路切，或者可以斜著紋路切。
豬肉越炒泡沫越多。
你好親親，豬肉炒的時候有泡沫可能是以下幾點原因1、在炒豬肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好將其撇去，如果此後再產生白色的泡沫，則主要是肉中如核的蛋白質，可以保留。2、煮豬肉時產生的泡沫比較複雜，其起泡的主要成分是蛋白質，肉中的脂肪以及其他成分都會出現在泡沫中，此外，殘留的一些血液也會跑到湯裡。3、原材料的選擇：
針對不同的烹調方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡豐富的豬腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。4、要逆著紋路切：從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到豬肉的紋路，不同的肉昌蠢類在切工方面有不同的要求。
對於豬肉來說，要逆著紋路切耐橡陪，或者可以斜著紋路切。
煮肉時謹改兆產生的泡沫比較複雜，其起泡殲滲的主要成分是蛋白質，肉中的脂肪以及其他成分都會出現在泡沫中。在炒肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，可以將其去除。如果此後再產生白色的泡沫，則主要是肉祥租中的蛋白質，可以保留。
炒肉時會有泡沫，有可能是因為肉沒有處理氏判乾淨，裡面夾雜血跡，炒肉時血跡滲出，才產陵做生泡沫。殲汪改在炒肉之前最好將肉焯一下，除去泡沫後再炒肉。
為什麼煮豬肉的時候會起泡?
12樓：網友
3全部肉類的肉質中含有大量的膠原蛋白，在經過高溫蒸煮以後，其中含有的膠原蛋白成分經過高溫會被破壞形成膠質，並會在肉質表面形成不同程度的泡沫，再加上肉質中含有的血液，就會形成灰白色的懸浮物質，不僅會影響肉質的外觀美觀，也會不同程度的英影響食用口感。
因此，在煮肉的時候，如果出現了泡沫，要及時的清理乾淨，撈出倒掉。
13樓：網友
因為肉裡邊都含有細胞液。血漬這些被加熱以後會從肉裡邊滲出所以就有了白色泡沫 ..灰白色的沫子是豬肉本身裡面的一點髒的油，油被被高溫煮久了自然就會浮在上面。
14樓：在靈峰勝境看焦點訪談的彩菇
水煮豬肉，水面會有很多泡沫的原因豬肉是生的，有血而且表面會有不乾淨的東西，經過水煮就會出泡。 煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好撇去。如果此後再產生白色的泡沫，看清楚，是白色的，它主要是肉中的蛋白質，則可以保留。
買回家可要好好洗乾淨才能食用。
15樓：新鮮在南陽
因為豬肉裡面殘餘的豬血等組織液，經過高溫以後釋放出來了，所以面上會有一層棕色的泡沫。
這是正常的現象，打掉就好，當然不打掉或者沒打幹淨也沒關係。這不是肉本身的問題。如果你先清洗一下這種現象就會少多了。
泡沫成分：這些泡沫以蛋白質、脂肪及其他成分居多。此外，肉中血管以及殘留的一些血液也會跑到湯裡，成為泡沫的一部分。
沒焯水的豬肉直接下鍋炒會起泡沫嗎
16樓：
親親，您好很高興為您解答，請您稍等一下，正在組織內容。沒焯水的豬肉直接下鍋炒會起泡沫豬肉不一定要焯水，因為用水焯一下燒豬肉就不好吃了，如果你覺得不衛生就用水焯一下吧。一般來說，豬肉是要冷水鍋焯水，就是把冷水和豬肉一起放進鍋裡焯水，但是時間不宜過長，只要肉泛白的就可以了。
還有，其實焯水的時候可以再水裡加點姜，這樣更能去掉血水和去掉腥羶等異味。因為動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了浮沫。
血液是負責運輸氧氣和養料的，而代謝產生的廢物也靠血液運輸，因此，肉湯中的泡沫也含有歲告不少代謝廢物。大多數的動物代謝廢物對人乎或明體的健康存在不利影團團響，像含氮化合物會增加肝腎負擔。有時，動物的飼料中還可能有一些有毒物質，這些有毒物質被人體吸收後會進入血液迴圈，需要肝臟進行代謝。
為什麼炒肉時會有泡沫
17樓：乾萊資訊諮詢
在炒肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好將其撇去，如果此後再產缺耐生白色的泡沫，則主要是肉中的蛋白質，可以保留。
煮肉時產生的泡沫比較複雜，其起泡的主要成分是蛋白質，肉中的脂肪以及其他成分都會出現在泡沫中，此外，殘留的一些血液也伏搭春會跑到湯裡，經常產生令人反感的氣味和外觀。
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