1樓：小可情感諮詢師
在這個世界上，人都很喜歡美好的事物，美好的景色，美好的人，美好的事情，和可愛的小動物，這些都會讓人比較賞心悅目，那麼除了視覺上的享受，我們也比較喜歡嗅覺上的享受，比如茉莉花的芬芳，玫瑰花的豔麗，還有就是美食的香氣，一道菜他完不完美就要看色香味都很俱全的情況下，所以呀，要做出一道完美的美食，就要先從視覺上去滿足客人，其次就是嗅覺，如果客人聞起來感覺這道菜。沒有什麼好聞的味道，那他的興趣就會大大的降低，所以不管做什麼菜，味道是非常重要的，就比如你下班回家突然聞到一股肉香，然後你循著肉香，發現是鄰居家在燉肉，肉的香味已經飄出來了，那是如何做到這麼香的呢，第1個呢，就是肉本身就有它獨特的香味，再加上一些精心挑選的香料，就可以使燉肉燉的非常完美
首先呢，我們得選取一塊肥瘦均勻的五花肉，將五花肉切成均勻大小的塊狀，然後放料酒，蔥，姜 泡30分鐘。<>
二，香料的選取也很重要。
選取好肉之後，香料的選取也是非常非常重要的，我們可以用一些草果，花椒，八角，幹辣椒，沙姜來燉肉，我們將肉放在鍋中邊炒之後放入幹辣椒，草果，花椒，花椒，沙姜，繼續煸炒，放料酒，老抽生抽，最後加入開水燉20分鐘即可。<>
那麼除了燉肉非常的好吃之外，還有哪些燉菜也是非常美味的呢，那就是燉三黃雞燉排骨或者是一條清江魚等，都是美味至極。<>
2樓：卞凌昳
通過新增香料實現的。燉肉時加入八角、香葉、孜然等配料，肉出鍋時就會肉味飄香。
3樓：小李美死了
放入了一些調味料，並且一直在燉肉，並且放入了各種味精，所以才會特別好吃，並且窗戶也沒有關。
4樓：戶冰鑲
燉肉時，除了用草寇、香茅和香葉等香料外，還特別喜歡用黃豆醬。經過發酵之後的黃豆醬香濃郁，有了醬的調味，燉的肉就是與眾不同的香。
燉肉滿樓飄香，這是為什麼？
5樓：曾哥的長夏茶館
說起燉肉，便想起來奶奶曾經對我說過的話，講述她年輕時候發生的事情。
以前窮的時候，只有過年才能吃上一頓肉。那種肉香味、那種渴望吃到肉的感覺，只有親自感受過的人，才會牢牢記在心裡，待多年後慢慢回味。
1、來自肉本身的味道。
1、 化學成分
從化學成分看，肉中有含一些不同型別的含硫化合物、含氮化合物，含氧化合物等等。
這些化合物各自有不同的味道，這些味道混合在一起就形成了肉的獨特香味。不同的肉還具有不同的香味，區別在於不同的肉所含的脂肪不同。
2、營養成分
從營養成分看，生肉中除了含大量水分外，還含有較多氨基酸、脂肪和少量糖分。
氨基酸與糖一起加熱會產生肉香味，當把不同的脂肪加進去一起加熱，我們就能聞到明顯不同的，如豬肉、牛肉、雞肉味等等的香味。
3、擴散性和滲透性
肉中含有的化學成分，它們有很強的擴散性和滲透性，使我們很遠能聞到它們的氣味。
2、來自香料的味道。
肉除了加熱產生香味外，我們做紅燒肉、滷肉等等，一般都會或多或少地放一些香料。
比如家裡常備的八角、花椒、胡椒粉等等。要知道這些調味料，也是可以產生香味的。
香料也可以按照讓人們感覺到產生香味的不同時機來分類：
頭香一般是做菜時就能感覺到香味，比如肉桂和白豆蔻；
中香是吃在嘴裡覺得肉香，俗稱「靈魂香」，比如白芷；
餘香是吃完後在嘴裡的「回口香」，產生「回口香」的香料可以來自丁香和香茅。
除此之外，還有一些常用的香料，這裡也一併給大家列出來，茴香、香葉、桂皮、草果、沙仁、黃芪等等。大家燉肉的時候，適量地加一點提味，切不可貪多哦。
3總結現在，大家明白了吧，肉香味來自於天然的肉，加熱、擴散、滲透以及調味料的提香作用。當然擁有好的廚藝，會使你的作品更上一層樓。
無論如何，肉香味撲鼻而來，躲也躲不過，不如好好享受。閒暇時，學著做一碗香噴噴的肉，給家人享用，就是對他們最大的愛。
6樓：小麓學姐
因為放入了大量的香料，所以燉肉的時候會很香的，一般燉肉的香料都會有八角，桂皮，香葉，辣椒，加入五香粉會更香。
7樓：高管時刻**解答
因為在燉肉的時候有水蒸汽蒸發，而在燉肉裡面有一些香料調料。激發出來，這使得在空氣中慢慢彌漫出來，這樣我們彼此就能吸入漫出來的香味。
8樓：zoey的語錄
這是因為燉肉的時候加入了特殊的香料，比如花椒八角香葉加入這些香料，用文火燉煮乙個小時以上，這樣才會讓它的香味兒飄滿整個樓。
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