1樓：邯鄲新東方烹飪學校
製作果醬是捕捉芒果天然甜味和細膩味道的好方法。閱讀本文，將會為你介紹製作芒果醬的方法。
食材。芒果 7個。
糖 200克。
檸檬汁 60ml
果膠粉 25克。
方法/步驟。
從芒果中切下果肉。把芒果沖洗乾淨，把兩塊肉都挖出來，切成塊。
將芒果片放入加糖、檸檬汁和果膠的鍋中。把切好的芒果放在爐子上的乙個大鍋裡。加200克糖，60毫公升青檸汁25克果膠粉。
攪拌均勻，用小火煮，直到糖溶解為止。塗上糖。繼續每隔幾分鐘攪拌一次，直到糖溶解並液化。
把果醬用中高溫煮沸，液體就會變成糖漿狀，並開始起泡。偶爾攪拌果醬，以防止它粘住鍋或沸騰。
將芒果果醬煮至104°c。當果醬起泡變稠時，偶爾攪拌一下。
把果醬舀進消毒過的罐子裡。出2消毒半品脫瓶在罐子上放個漏斗。小心地把芒果果醬舀進罐子裡，然後離開。將消毒過的蓋子蓋在罐子上，然後擰在帶子上，直到蓋子緊了為止。
處理這些罐子或者把它們放在冰箱裡。長期儲存時，將罐子放入水浴中，使其至少被(釐公尺的水覆蓋。燒開罐子用10分鐘，然後把罐子放在一邊，直到罐子在室溫下。
如果你不想吃果醬，就把罐子放在冰箱裡，並在3周內使用。
2樓：冒湛恩
果膠的含量一定要準，不然做出來的果醬不是稀就是硬。一般一公斤是用果膠一克。所以500公斤的話500克吧。
芒果醬怎麼做好吃 自制果醬能娑嗑
3樓：0澤國a網盤
食材主料。
芒果900g
輔料白糖。200g
步驟1.玻璃瓶洗好，晾乾。
2.芒果去皮去核，把肉切成小丁。
回（這個芒果的果肉。
答淨重是780g）
3.把鍋裡的水烘乾，再把芒果丁放入鍋裡，大火炒5分鐘。
4.加入白糖，翻炒均勻。
5.大火煮至出水，改中火熬製。
6.煮的過程中要不斷翻拌，煮至收汁，變黏稠關火，待冷卻下來後再裝瓶。
7.裝在玻璃瓶裡，放入冰箱，一般在乙個月內吃完為佳。
小貼士白糖加果肉總量是980克，最後我煮出來的果醬是420克。煮的時候要不斷地翻拌，避免糊底。
醬芒果怎麼做？
4樓：傷逝淚
香芒果醬的製作材料：
主料：芒果600克。
輔料：土三七2克，調料：檸檬汁10克，麥芽糖300克。
香芒果醬的做法：
1. 芒果果肉切小塊備用；
2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量。
3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4. 加入芒果肉，檸檬汁用小火續煮，熬煮時要時常用木勺攪拌；
5. 以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；
6. 用小火慢慢煮至芒果肉軟化變小，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏儲存。
香芒果醬的製作要訣：
芒果要買果肉多且甜軟的較適合製作果醬，避免使用纖維多的土芒果，口感較差。
5樓：童無忌
原料；芒果1000克、水200克。
麥芽糖150克、白糖50克、
芒果醬的做法詳細步驟。
1、芒果洗淨，用刮皮刀颳去外皮，再順著果核切出果肉。
2、大塊的果肉全部放入料理機打成泥，切下剩餘碎果肉直接放入果泥裡，乙隻大檸檬一切為3.，把果汁擠入芒果泥裡，然後加冰糖，大火燒開，轉小火慢熬一小時左右至粘稠即可。
芒果醬的做法小貼士。
自制果醬的5大關鍵點：
1.採用當季水果，水果可以熟透，但不要有腐爛。水果以一半果肉，一半果泥這樣的形式熬煮出的口感最好。熬至稍微有些粘稠時，要一直不停的攪拌，以免糊底，或者熬煮不均勻。
2.水果（去皮淨重）與糖的比例約為3：1，對於酸的水果，糖可增加到水果的一半量，糖的種類選擇隨意，可用白砂糖，冰糖，綿白糖等。
糖不可太少，因為糖在與水果熬煮過程中，對於水果的高滲透可以阻止細菌滋生，它本身就是最好的天然防腐劑。糖還有助於水果果膠的析出，而小火慢熬和不停攪拌的方式也有助於水果果膠的析出。若水果果膠出不來，果醬的粘稠度不夠，同樣會影響口感和儲存時間。
3.自制果醬，不新增任何香精，口感自己把握。只遵循這樣乙個原則：
甜的水果加酸，酸的水果多加糖。比如：像士多啤梨，菠蘿，山楂這樣酸甜的水果，要多加糖。
而像是蘋果，芒果這樣甜度大的水果，除了加糖，另外需加入檸檬汁，以豐富果醬的口感。水分大的水果，直接熬煮；若水份小的水果，比如蘋果，桃子，金桔，山楂。可以適量加水。
4.熬製果醬以搪瓷，不鏽鋼鍋，銅鍋最好。鋁鍋勉強可以，最不宜用的是鐵鍋。
5.果醬的儲存，也是最重要的一點：儲存果醬以玻璃瓶子最好，要徹底清洗，之後高溫水煮15分鐘左右，控幹水後，可放烤箱低溫烘乾。
做好的果醬要趁熱裝瓶，儘量裝滿。然後立即上鍋再蒸10分鐘，關火後馬上取出扣緊蓋倒扣瓶子。自然冷卻後放冰箱冷藏，可放1個月左右，開蓋後最好一週內吃完。
因為自制果醬沒有防腐劑，所以還是儘快食用。
6樓：勤音府初之
前言買了兩斤小臺農芒果。去水後就只有一小瓶。加檸檬汁防腐。如果買大臺農芒果，還要少，核大重，做出來更少了。
封面含多張圖。
材料主料：芒果1000g；
輔料：糖適量、檸檬汁適量。
芒果醬1芒果2
芒果去皮。3芒果全部處理後用糖醃。醃一天，出糖水，就是芒果汁。
4放入麵包機內，加糖和檸檬汁。按果醬程式工作。
5完成後。6成品還在麵包桶內。
7裝瓶。8取出可以食用了。
9放在蛋糕片上，用牙籤畫乙隻蝴蝶，用芝麻點綴一下。
10擺盤。小貼士要做厚實的醬必須去水。用鍋煮可以不醃。用麵包機要去水，否則太稀了。
自制芒果醬的做法和技巧有哪些
7樓：畸心的豬
食材明細。
芒果肉 1000克。
檸檬1個。冰糖250克。
甜味口味。煮工藝半小時耗時。
簡單難度。自制芒果醬的做法步驟。
1芒果洗淨，削去外皮。
2取下大塊的果肉。
3把果肉放入料理機內打成醬，倒入砂鍋中。
4芒果核上的剩餘的果肉也可以小塊的取下來。
5加入打成醬的芒果肉裡。（加入果核上取下來的小塊芒果肉是為了能在果醬裡吃到果肉，也可以直接留一些果肉切成小塊後加入）
6擠入1個檸檬汁，拌勻，加入冰糖，大火燒開轉小火慢慢熬，邊煮邊攪拌，以免糊鍋。
7待煮至果醬細膩、粘稠即可。裝入消毒好的密封容器內，冷卻後放入冰箱冷藏，儘快食用完。
小竅門詩心片語：
1：做果醬時要用新鮮完好的水果。熬煮時要小火慢慢熬煮，也要不停的攪拌，以免糊鍋。
2：檸檬汁能豐富芒果醬的口感，不建議去除。糖的量也不可太少，因為糖有防腐的作用，而且還有利於果膠的滲出。如果沒有冰糖也可以換成白糖。
3：做好的芒果醬最好裝入密封的玻璃瓶裡，而且容器要洗乾淨，放入開水中煮10分鐘左右，然後晾乾。如果容器處理不過關，會導致細菌的滋生，容易導致果醬變質。
果醬怎麼做？
8樓：網友
蘋果、士多啤梨、橙子、山楂都可以用來做果醬。
方法：以500g的士多啤梨為例，需要砂糖150g、冰糖100g、水300ml、魚膠粉2g
1、士多啤梨挑好，放淡鹽水中泡20分鐘，取出用流動的水沖洗乾淨。
2、士多啤梨一切為二，用150g砂糖拌勻醃製一小時，一小時後士多啤梨已經軟了。
3、鍋內放300ml水，100g冰糖大火燒開轉小火。
4、煮至水面下降到開始的一半位置（大約需要40分鐘左右）。
g魚膠粉用一大勺水攪勻，倒入鍋內。
6、繼續煮10-15分鐘即可。
注：1、士多啤梨要挑選沒有傷疤的，要用鹽水泡好，徹底洗乾淨，熬果醬儘量用不鏽鋼的鍋子或者搪瓷鍋子。
2、煮好的果醬晾涼放乾淨無水的瓶子中密封，冷藏儲存。
3、沒有魚膠粉就不用加，稍微再熬稠一些，煮的時候多攪拌幾次；有魚膠粉的話不要把果醬煮的太稠，因為晾涼以後還要變的濃稠一些。
9樓：罐頭小廚
【無新增安心葡萄果醬】抹面包拌酸奶，比鮮吃還給力~
10樓：悉谷藍
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。愛心果醬更是其中好吃又好看的食物。
11樓：阿政農村美食
今天去大山裡摘了一點桃子回來、奶奶咬不動，做成果醬給奶奶吃，先把桃的核去掉，下水煮爛，加糖，煮到粘稠的狀態就可以了。也可以泡水喝。
12樓：網友
士多啤梨果醬的做法步驟。
1.將士多啤梨 加糖醃製30分鐘，至出水和天然果膠。
2. 攪拌器粗打，有成顆粒存在。
3. 中火煮30分鐘，期間把多餘的泡沫舀出來。
4. 煮至濃稠即可，放涼後密封儲存。
13樓：網友
看用什麼果子了。
一般都是無核的情況下。
加水加糖。煮至粘稠即可。
14樓：木曉
蘋果醬主料：蘋果 500克 糖 300克。
輔料：新鮮檸檬汁 20克。
1. 將蘋果去皮去核後秤好500克 撤上部分糖蓋滿蘋果肉 新鮮檸檬汁淋在果肉上 進冰箱醃1個小時。
2. 然後用攪拌機將果肉攪碎 這樣果醬就比較細膩了3. 將剩下的糖和果肉倒入無水無油的鍋內先煮開 關小火慢煮至稠分享給您個在豆果上看到的蘋果醬的製作方法，另外還可以自制藍莓醬、蜜桃果醬、香蕉芒果果醬等。
濃香芒果醬的做法，濃香芒果醬怎麼做好吃，濃香
15樓：伊卿惲淑華
步驟。1.準備大芒果。
2.切開取肉，乙個芒果大概兩斤多，取出果肉一斤多的樣子。
3.裝入保鮮盒。
4.加入冰糖。
5.攪拌均勻，放入冰箱冷藏一晚上。
6.經過一晚的醃製水分很充足，取出倒入不粘鍋。
7.大火熬開撇去浮末。
8.繼續小火熬製，途中會不斷數飢段有浮末產薯譽生，多撇去幾次就好。
9.待芒果軟爛濃稠肢昌加入檸檬汁，繼續小火熬製溫度達到103度熬出果膠。
10.達到溫度可以關火啦。
11.趁熱裝入提前消毒瀝乾水分的玻璃瓶，倒扣放涼入冰箱冷藏。
醬芒果怎麼做
16樓：源韋曲
所謂什錦芒果醬是由兩種以上原料加工而成，在風味上互補相成，可根據本地區生產原材料情況來加工。現以木瓜和芒果為原料，加工技術如下： 1、原料處理：
什錦芒果醬中應以芒果為主要原料，採用充分成熟新鮮芒果，人工剝皮、去核，在打漿機內打成漿狀，可不用加水或加入少量水待用；木瓜應採用充分成熟木瓜，去皮去籽，同樣在打漿機內打成漿狀，以3：1比例，如3份芒果醬和1份木瓜漿混合而成。 2、加熱濃縮：
在不鏽鋼鍋內或蒸汽夾層鍋加熱蒸發掉部分水分。 3、加新增劑：加入1：
1的糖，即原料1份加入1份的糖，同時加入海藻酸鈉作增稠劑，因為芒果和木瓜果肉內所含果膠物質比較少，所以需加入足量的增稠劑，混合一起共熱濃縮，固形物達到40～45%時迅速加入檸檬酸，最後加入山梨酸鉀，測定其固形物濃度達到45%時可停止濃縮操作。注意加熱投料順序。 4、裝瓶：
一般用200克四旋瓶，裝瓶時注意不要汙染瓶口，醬體離瓶口約有釐公尺深，即加蓋扭緊。 5、殺菌：這種高糖高酸果醬製品可用常壓殺菌。
加熱5分鐘達到100℃，維持15分鐘。 6、冷卻：用分級冷卻方式，最後瓶溫40℃。
7、成品：外觀色澤橙黃色，透明半透明，具芒果及熟木瓜芳香，主要是芒果芳香，較甜，酸味適中。產品保質期一年。
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