1樓：楠楠說劇
我做包菜基本不放肉，都是靠蔥花爆香，炒白菜火一定要大，多放一些幹辣椒，多放蠔油提鮮。大火是要把水分燒乾一些，讓調味品充分包裹菜葉，這才好吃。乾鍋包菜沒有五花肉肯定就沒有了靈魂，因為乾鍋包菜沒有了五花肉，它只能算是一盤素菜，而不是乾鍋包菜。
所以乾鍋包菜肯定要有五花肉，不管是鮮五花肉，還是臘五花肉，至少它要有肉。
包菜和五花肉搭配是絕配，沒有五花肉的包菜也可以做出最好吃的菜。素炒包菜的做法有：手撕包菜、包菜炒粉絲。
包菜切成片狀洗淨，燒鍋放油，放入幹辣椒薑片爆香，倒入包菜翻炒，放入鹽，醋，生抽，繼續煸ⅰ分鐘出鍋，酸辣包菜就做好了。
一道普通的包菜卻能炒出來，比肉還好吃。大家會不會想到？用的調料是不是很複雜？
其實不然。包菜用到調料，其實很簡單，有基本的鹹鮮味，加上蒸魚豉油和醋，蒜，就能烹飪出比肉還好吃的包菜了。
首先，你要用淡鹽水把包菜浸泡一下，然後清洗乾淨，後面的步驟很關鍵，大家要注意了！小小一步，讓你零失敗！究竟是什麼呢？
以前錄節目的時候，專業大廚給了這樣乙個建議，就是把洗乾淨的包菜，然後冷鍋 下油 ，下如朝天椒與幹辣椒蒜公尺，炒出香味後下入包菜，不斷翻炒，可以加一點公尺酒，但不要加水，炒到有點冒煙時加入少許陳醋 ，接著加入鹽，雞精，白糖，糖稍微加多點，留底油，燒熱，放入薑末、蒜末、辣椒、花椒爆香，然後放入過油的包菜、肥牛片、鹽、蠔油、白糖、胡椒，大火炒制20秒，加入適量食醋即可。炒包菜時火力一定要大。
2樓：江湖人稱家父
先將粉絲用剪刀剪出涼水泡洗備用，包菜洗乾淨後切絲備用，姜蒜切片小蔥切段，紅椒切絲。熱鍋涼油爆香姜蒜包菜炒斷生，加味極鮮粉絲，撒蔥花美味即出。
3樓：浩海永寧
先去把包菜煮熟，然後放一些鹽和孜然調味，然後再去放在鐵板上燒烤，這樣更好吃。
4樓：溫柔的女人
這樣的鐵板包菜，那麼就是這個外面的菜，要選擇那種大大的白菜葉子，然後裡面包的東西一定要選擇那種新鮮的飯，然後要放一些很新鮮的肉鬆，這樣口感就很好了。
5樓：情感諮詢師半暖陽光
加入一些辣椒，把包菜放在鐵板上炒，之後放入一些辣椒，這樣味道會比較好。
6樓：李佳楠那男
把包菜切成絲，韭菜切段兒，胡蘿蔔切成絲。把它們放在盆中，加入鹽，雞精，胡椒粉，辣椒粉，孜然面，最後放入香油。前5分鐘。在鐵板上把它們翻炒熟。
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