夜開花為什麼是苦的？夜開花為什麼會這麼苦？

1樓：洛綺懷

瓠瓜(一般叫作夜開花)燒肉是我國南方初夏的美味佳餚，但有時會碰到瓠瓜發苦，連肉也苦得不堪食用。在北方，人們喜歡吃肉脆汁多的黃瓜，生吃別有風味，可是有時吃到尾端，卻苦得使人舌頭髮麻。瓠瓜、黃瓜為什麼會發苦？

種瓜的人往往猜測是瓜藤被腳踩傷了；有的人卻認為種瓜時施肥過多了，各人的說法不一。瓠瓜、黃瓜都是葫蘆科植物，這類植物的祖先「野生種」含有苦味物質——葡萄甙。在長期的選擇培育中，把含有苦味物質的野生種，逐漸培育成不含苦味物質的栽培品種，成為現在的酥軟質嫩的瓠瓜和肉脆味甘的黃瓜來。

但是，在生物界中，往往有個別的植株表現出「袒先」的性狀，就出現了「苦瓠瓜」或「苦黃」瓜」的植株，這株苦植株緒的瓜就都是「苦瓠瓜」或「苦黃瓜」了，這種情況叫「返祖現象」。也就是說，它們的苦味是祖先。遺傳下來的。

我們可以做乙個實驗。把「返祖現象」植株的苦味瓜種子留下來，第二年種下去，長出的瓠瓜或黃瓜仍帶苦味。如果把苦味瓜的花粉授在不帶苦味瓜的雌蕊上，或者把不帶苦味瓜的花粉，授在苦味瓜的雌蕊上，它們各自結的種子，第二年播種後，長出的瓠瓜或黃瓜都帶苦味。

從這個實驗可知，瓠瓜、黃瓜帶苦昧是遺傳的，而且是由一對顯性基因．所控制。另外發苦的夜開花，其含有的糖甙毒素可引起中毒，不能食用，切記切記。

2樓：陽光燦爛

夜開花是苦的就說明它是清涼，下火的才會是苦的。有一種花在晚上9點的時候開花，這種花是可以煮湯喝的，吃了有潤肺止咳的東西。

3樓：上海泥水匠

有的夜開花發苦。還有西葫蘆發苦，就不能吃。有毒。謹防在夏季食用有苦味的「夜開花」後中毒。

4樓：秋雨韓寒

一開花要是吃起來苦，有可能是他沒有成熟，或者是有一些病變。

夜開花為什麼會這麼苦？

5樓：禾木籽

因為有瓠瓜甙的苦素有毒物質。

苦瓠子中含有一種叫瓠瓜甙的苦素有毒物質，加熱不易被破壞，食用後會出現中毒。輕度症狀表現為口乾、頭昏噁心、乏力嗜睡，重度症狀有嘔吐、腹痛腹瀉、大便帶膿血、痙攣等，類似「細菌性痢疾」，有時容易誤診。

苦瓠子和甜瓠子在形狀上很相似，是不易區分的。所以烹飪瓠子前要先舔嘗一下，如果帶苦味，應立即丟棄。

瓠(hù)子介紹：

瓠(hù)子分甜和苦兩種，甜味瓠瓜營養很豐富，瓠瓜嫩時營養價值高，成熟後營養成分顯著降低，建議嫩時食用。

因其水分和維生素、礦物質含量較高，而熱量又低，因此很受大家歡迎。瓠子可炒、燴、做湯、制餡等，如瓠瓜炒雞蛋、瓠瓜蝦皮湯、瓠瓜餡餃子等，都是不錯的菜餚。

以上內容參考：

人民網-一盤瓠子下肚老伯吐出血水！瓠子發苦的千萬別吃。

6樓：匿名使用者

苦的瓠子不可食用，會引起食物中毒。

苦瓠瓜含有一種植物毒素———鹼糖甙毒素，且毒素加熱後也不易被破壞，誤食後可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時後，輕度中毒者會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡的症狀；重度中毒表現為噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等，嚴重的會有生命危險。

警示指出，苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑑別，但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡。有些外表凸凹不平，含有鹼糖甙毒素，具有黃連般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前應用舌尖舔嘗有無苦味，若有苦味不能食用。

一旦發生噁心、腹瀉等症狀，應立即到醫院接受**。

7樓：匿名使用者

不會啊可能是壞了吧。

夜開花結了乙個果是苦的,整株都會苦嗎

8樓：匿名使用者

"夜開花"結了乙個果是苦的，基本是整株果實都會苦，不可食用。出現苦味瓜的主要原因是種子遺傳原因，也就是種子攜帶有苦味基因，使得植株所結的瓜為苦味瓜。在留種時，若留種株雌花接受了攜帶苦味基因的花粉，來年種子播種育苗長成的植株所結的瓜仍是苦味瓜。

因此，在留種時，若發現苦味瓜，應及早拔除該植株，杜絕花粉的傳播，把好種子質量關。

夜開花」又名葫蘆，芋莆等。學名瓠瓜，屬葫蘆科，因夜間開花而得名。如果吃了有苦味的"夜開花"，就極有可能會中毒。

因為有苦味的「夜開花」含生物性毒素———苦瓠子甙。這一毒素使人在食用後10分鐘～2小時左右後，出現噁心、嘔吐、咽喉發乾、頭昏、腹痛和腹瀉等症狀，因此不可食用。

夜開花苦味，能吃嗎

9樓：竇洋賈淑貞

安全食用。在購買「夜開花」時，應先用舌尖舔嘗鑑別其有無苦味，不要烹燒、食用有苦味的「夜開花」，謹防在夏季食用有苦味的「夜開花」後中毒。

夜開花」夏季上市。因其味甜，且含有大量的蛋白質、糖分、有機酸和各種維生素，深受人們喜愛。人們常常喜歡用它來炒蛋、炒肉片等。

但由於在生長過程中受異常氣候及土壤等影響，有些「夜開花」會產生變異，使其味變苦，並經種子遺傳，使植株所結的瓜為苦味瓜，且在形態上不能區別。

有苦味的「夜開花」裡含缺信有生物性毒素「苦瓠瓜子甙」，是一種耐熱物質，漂洗和加鹽等均不能將冊扮型其除去，高熱煮熟後仍有毒性。如果食用後，極有可能引起中毒，可能表現為噁心、嘔吐、腹絞痛州猜、腹瀉、腹脹、臍周疼痛、脫水等。

為預防食用苦味「夜開花」引起中毒，加工前，應先仔細檢查，如發現瓜苦，應及時銷燬。另外，還應加強宣傳，使「食用苦味『夜開花』會引起食物中毒」成為一種基本常識。