1樓：老閆汽車說
花椒的採摘不是統一的，品種不同，立地條件不同，成熟期就不同，採摘的時間自然也就不一樣，因此花椒首先要根據品種和立地條件來確定大概的的採摘時間，再根據花椒的外部形態標誌來確定具體採摘時間。
根據品種確定大概的採摘時間，花椒的品種眾多，常見的品種有九葉青、大紅袍、秦安一號、枸椒等，這些品種中有的早熟，有的中熟，有的晚熟。例如九葉青6月下旬至7月上旬成熟，是花椒中的早熟品種，大紅袍7月下旬至8月下旬成熟，是花椒中的中熟品種，秦安1號和枸椒8月下旬至9月中旬成熟，是花椒中的晚熟品種，因此何時採摘首先要根據花椒品種的成熟期來確定。
花椒採摘時要注意什麼？採摘下來的花椒如果帶有水珠，則很容易返潮，返潮後的花椒會色澤變暗、麻香味變淡。因此花椒採摘時一定要避開陰雨天和清晨露水過重的時候，儘量避免帶水採摘。
如果因為趕時間等原因，帶水採摘不能避免，那一定要及時將摘下來的花椒攤鋪開，讓水分揮發控幹，儘量減少損失。
選擇合適器皿來盛放花椒。
盛放新鮮花椒的器皿要求能通風散熱，透氣性好，一般採用的都是竹簍或者竹筐等透氣性好的器皿來盛放，不能使用密閉性特別好的水桶、鐵盆等盛放，密閉的空間水分與熱量散發不出去，就會導致堆積在一起的花椒中心發熱返潮，長時間的通風散熱不良甚至會導致花椒發黴變質。
在採收時千萬不要用手指緊捏花椒粒，這樣容易壓破果皮上的油胞，造成「跑油椒」或「浸油椒」。而跑油的椒粒，在幹後往往色澤會呈現出一種黑褐色，並沒有那種健康花椒的紅色。
2樓：王祿
8月採摘，要選擇天氣好的時候採摘，能半天曬乾更好，在採摘時要注意安全小心扎手。
採摘花椒的最好時節是什麼時候？雨後還能採摘呢？
3樓：小魚生活家居館
麻椒的結果期一般在8-9月或10月。當果子徹底變成紅色，並展現油亮光澤度時採摘。麻椒在秋天，成長為黃色的，就能採收了。
麻椒在花椒果發紅了也能夠摘。一般情況下麻椒在8月上中旬到9月上旬是採收的最佳時長，儘可能在晴天早上開展采收。
麻椒一般在8月中下旬之後採收最好。果子徹底完善，發紅了採收。麻椒的結果期一般在8-9月或10月。
當果子徹底變成紅色，並展現油亮光澤度時採摘。採摘後放到明顯陽光底下曝曬2～3鐘頭，當椒果所有裂開，用細竹杆輕拍果子，使種籽與外果皮分離出來，再換骰子將種籽和外果皮分離就可以。
一般是紅透了也能夠採收，其實就是7月中下旬8月初。當花椒葉面發生光亮而富有光澤度，果子色調變紅或暗紫色，外果皮著生疣狀凸起油跡顯著，全透明發光，種籽發黑，外果皮易裂開，香氣濃香辣足時，挑選大晴天採收。果子徹底變成紅色的時候就可以採摘。
椒的最佳採收期一般是八月上中旬到九月上中旬，採收太早或者太遲可能會影響其質量。麻椒熟透了，外果皮呈紫色或暗紅色，外果皮手術縫合線凸起，少許裂開、種籽灰黑色明亮，有濃厚的麻香味，此刻最適合採收。麻椒最好是選擇在晴天早上露珠消失後採收，下午晾乾、不可以堆積很久。
雨後還能採收呢？不能。應取大晴天露珠乾透開展采收，一定還記得不可以在下雨天與有露珠時採收哦，不然會使麻椒色調黯淡，質量拙劣甚至長黴發黑。
隨後剪刀剪下或者用手輕輕地取下花穗，並輕輕地放到揹簍或提藍中。努力做到在椒園一次性採收到沒有枝、刺、葉的淨麻椒，省掉在房間裡再整理的工藝流程，以減少對椒果的撞擊磨擦。盛放椒果的器皿（揹簍、竹筐等）內不要裝得了多（一般不超過器皿容量的70%），可不能為了多裝而用手將椒果卡緊，一定要倒出來，以防壓擠，刮破油胞。
4樓：xx放肆
採摘花椒的最好時節是在每年的8月上旬以後直到9月上旬，雨後晴天採摘是可以的，但是要保證花椒已經成熟才能採摘。
5樓：網友
採摘花椒的最好時節是每年8月上旬到9月上旬，雨後不能採摘了，一般是要在露水後的晴天採摘。
花椒什麼時候採摘最好？
6樓：
花椒果實成熟期受品種、氣侯、地區影響較大，成熟期很難確定，因品種、生態、管理水平、成熟期不同，一般每年的7-9月為花椒的採收期。花椒成熟的外部特徵：當花椒葉面出現油亮且富有光澤，果實顏色變紅或紫紅，果皮著生疣狀突起，油點明顯，透明發亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻辣足時，即可選擇晴天採摘。
花椒採摘方法
7樓：老李漲知識
<>根據花椒的品種特徵、特性和用途，確定收穫時期，可以選晴天上午採收，採摘時必須要提前準備好花椒指套，主要是為了避免扎傷手，這樣可以保證迅速的採摘花椒，採摘時要攜帶籃筐，剪的時候一整穗一剪，不要用手一粒一粒摘，剪花穗時不要剪花椒的總軸，一般只要剪下生長花椒的小穗就行了。
一、花椒採摘方法
1、摘花椒的時候，必須要提前準備好花椒指套，為了避免扎傷手，這樣可以保證迅速的採摘花椒，在採摘的時候，乙隻手拿住整個枝條，乙隻手從枝條的基部往下掐掉花椒，採摘時要儘量保證整個花椒穗完整，用鋒利的剪刀迅速的剪斷果穗柄，再將花椒取下來。在採摘的過程中，不能用手捏著椒粒採摘。
2、一般採摘要選擇在晴天上午無露水天氣，這樣採摘及時還可以趕上太陽。採摘時要攜帶籃筐，剪的時候一整穗一剪，不要用手一粒一粒摘，這樣子會影響品質，採摘時不要一穗摘太多，要注意輕拿輕放，防止擠壓壓破油胞。
3、剪花穗時不要剪花椒的總軸，會導致花椒無法生長，一般只要剪下生長花椒的小穗就行了，不要多剪，剪穗時注意不要剪葉，也不要碰落葉片，保護葉片為樹體繼續**營養，才能保證樹勢，對花椒樹體越冬有利，剪時可以順便把被病蟲害危害過的果穗以及一些病蟲枝都一起剪下集中帶出，進行燒燬。
二、花椒如何儲存
1、將採摘下來的新鮮青花椒用清水洗淨，然後將青花椒放置在通風處陰乾水分。然後準備好涼開水和若干個小塑膠袋，等青花椒被陰乾後分別將其裝入小塑膠袋中，然後往每隻塑膠袋倒入適量的涼開水並密封好塑膠袋口。
2、將裝有花椒的塑膠袋放入冰箱進行冷凍，使用時將塑膠袋取出來化凍即可，使用這種方式儲存的新鮮花椒即使經過1年的時間也不會變色變質。
3、將新鮮花椒上面的葉和莖摘除，然後用清水沖洗一遍，去除花椒表面的灰塵和雜質。將洗淨的青花椒瀝乾水分，然後在鍋裡燒適量的熱油，等到油的溫度達到一定程度時將其分次淋到花椒上面直至將油全部淋到花椒上為止。
4、等到熱油被淋完後趁熱蓋上蓋子，這樣是為了再次提取花椒裡面的清香成分，經過一段時間後撈出花椒並讓其回鍋去除水分，最後將製作好的花椒油晾涼並密封儲存即可。
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