1樓:灰狼狼愛上小羊
醃鹹肉:1、 將前臀尖斬成大約一磅的塊,洗淨後稍風乾(避免醃製過程中影響進味,而且還會出很多水)
2、 炒鹽,鹽跟肉的比例通常是1斤肉1兩鹽,先把鹽放入炒鍋,幹炒(顏色微黃),然後放入適量的花椒同炒,直到炒出花椒的香味,後放花椒的原因是先放花椒的話,很快就糊,但鹽還沒炒熱炒香,這樣的花椒鹽就已經炒好醃肉最好用陶盆或搪瓷盆。
3、 用白酒拍洗肉的表面,用鍋鏟把放涼的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上。
4、 把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻,放入瓦壇內,上再撒鹽一層,用石頭將它壓醃2-3天,鹽融化為滷汁時,把肉條上下翻弄,使全部吸收到鹽滷。冷藏時間要看肉的大小多少,如果只有2-3磅的肉,可以冷藏(鹽制3天左右)。
5、 取出醃好的鹹肉,上面有水份,涼兩天,幹後就可以或炒或蒸或煲湯吃,涼的時候可以把鹹肉上穿個孔,用繩子穿好掛起來。
1.下面給大家介紹一種快速醃肉的方法。
很簡單。在超市買回五花肉或是帶皮的肉,依各人口味而定,但不要太瘦。回家後切成塊,四面都用鹽碼上,一塊塊地放入玻璃瓶中。
在冰箱裡放上一週左右就可以吃了。做湯時放上一點很香的。
做鹹肉時一定要注意不要用其他材料的瓶子,必須是玻璃的,這樣才不會壞。
2.醃鹹肉。
原料: 原 料:
夾心豬肉千克,食鹽千克,花椒10克。
製法: (1)將鹽和花椒放鍋內炒出香味。
2)將肉切成千克左右的塊,用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍,然後將肉放在乾淨的小缸內,將餘下花椒鹽撒在肉面上,肉表面用乾淨的重物壓住,蓋住缸口。
3)醃製3~4天后,將肉上下翻個身,再用重物壓住,醃4~5天后,將肉取出,掛在陰涼通風處。晾乾後,移到乾淨的缸中儲存,肉面上還應撒一層細鹽,蓋好蓋,以後隨用隨取。
特點: 製作要領:
1)醃製前切忌用冷水洗肉,這樣醃製的肉可以儲存較長時間。
2)肉骨中的骨髓極容易腐敗變質,所以如果是帶骨肉的話,醃製前必須首先將骨頭剔除。
食用方法:採用此法醃製的鹹肉,蒸食、煮食均可。如蒸食,蒸前將肉洗淨,切成薄片。
2樓:壬有福蒙申
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定,鹹肉在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高,只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰,第9天以後開始下降,20天后基本消失。所以醃製鹹肉一般時間短的在2天之內,長的應在醃製乙個月以後才可以食用。
所以你那塊鹹肉可以用東西壓幾天,讓它流出水分。像這個天不放冰箱也沒有關係,乙個月後放心食用吧。
3樓:勤奮的浩仔
答:鹹肉要醃製10天左右。鹹肉要醃製完成後要用熱水過一下,這樣可以除去臘肉表面的雜質,而且,還能將臘肉的油汁封住,如果不用開水衝燙,直接晾曬就會導致臘肉發乾發柴,影響口感。
冬天醃鹹肉一般要醃幾天?
4樓:居家小小魚
需要醃製5-7天才。
一般冬天的時候天氣比較冷,醃製臘肉需要將去醃製5-7天左右,使其充分入味之後才可以進行晾曬,要是時間比較短,那麼會導致臘肉不夠入味,使其口感變差。
如果是湘西地區。
的燻臘肉,那麼不需要醃製這麼長的時間,燻臘肉主要是煙燻製成的,臘肉醃製12-24小時就可以掛上去進行燻幹了。
鹹肉醃製方法。
首選需要將豬肉皮。
上殘存的毛用刀刮乾淨,切成3釐公尺寬的長條,用竹籤扎些小眼,以利於進味。然後先把花椒炒熱,再下入鹽炒燙,倒出晾涼。晾涼將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓,放在陶器盆內或搪瓷。
盆內,皮向下,肉向上,最上一層皮向上,用重物壓上。
冬季兩天翻一次,脆約5天取出。取出後,用淨布抹乾水分,用麻繩穿在一端皮上,掛於通風高處,晾到半乾。有條件的話這時候放人燻櫃內,燻約兩三天,使煙全部燻上臘肉都呈金黃色時,取掛於通風之處儲存即可。
鹹肉要醃製多少天可以吃?
5樓:又雙叒來咯
家裡一般醃製的肉需要醃製20天以上;醃製鹹肉一般最後都要放在陽臺或其他地方風乾幾天,其實一源歷般來說,醃製時間一般為20天以上,這樣鹹肉就可以吃了。
根據專家們研究,醃鹹肉在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並算不高,可是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰,第9天以後開始出現下降的趨勢,20天后基本消失。
所以醃製鹹肉一般時間短的在2天之內,雹猛搜長的應在醃製乙個月以後才可以食用。我們一般都是用一塊大石頭或者其他東西壓著鹹肉,這樣就可以避免鹹肉流失水分。
6樓:嘟嘟數學
醃製的鹹肉一般20天左右可以吃。據專家研究,醃肉醃製開始後2天內亞硝酸鹽含量不高,但在第3-8天天亞硝酸鹽的含量達到峰值,第9天后開始下降,20天后基本消失。因此,醃肉一般醃製2天,長的醃肉在食用前應醃製乙個月。
通常用大石頭等東西壓醃肉,以避免水分流失。一般醃製食品中的亞硝酸鹽含量相對較高。燒烤會產生一些亞硝酸鹽,長期食用上述食物會對胃、肝、腎等造成負擔,從而引發身體疾病。
醃肉不能直接煎。由於醃肉備攔野中含有大量亞硝基化合仿喊物,在高溫作用下,亞硝基化合物、二甲基硫胺等致癌物質的含量會大大增加。衡頃食用後癌症風險增加。
7樓:網友
一般醃鹹肉要幾天才能吃呢?其實醃製鹹肉一般最後都要放在陽臺或其他地方風乾幾天,一般來說,醃製時間一般為2天以內或者20天以上,這樣鹹枯正圓肉就可以吃了。
醃鹹肉在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並算不高,可是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰,第9天以後開始出現下降的趨勢,20天后基本消失。所以醃製鹹肉一般時間短的在2天之內沒塌,長的應在醃製乙個月以後才可以食用。我們一般都是用一塊大石頭或者其他東西壓著鹹肉,這樣就可以避免鹹清旅肉流失水分。
鹹肉要醃製幾天呢?
8樓:黑旋風不黑
鹹肉要醃製4天。
主料:五花肉500g。
輔料:鹽適量、花椒適量。
醃鹹肉的做法。
1、花椒放在料理機裡打碎。清裂。
2、放在鍋裡。
3、加鹽一起小火慢慢炒。
4、炒出香味關火晾涼。
5、肉放在盤子裡。
6、晾涼的花椒鹽灑在豬肉上。
7、用手抹勻,順便幫他弊枯按摩按摩。
8、全部抹勻的肉放在盤中。
9、用另乙個盤子蓋上。
天后會出水。
11、翻面,再醃兩天。再翻面再醃2天。
12、用繩子紮好。
13、掛在陽臺上,租正洞盤子放在下面等水。曬3-4天。
14、鍋裡放水。
15、倒入盤中的肉汁。
16、再放點鹽。
17、大火燒開。撇去浮沫。
18、把肉放在水裡泡3天,取出晾乾,乙個星期就可以吃了。
9樓:上和玉客
醃製鹹肉一般需要20天以上才可以好。其實鹹肉醃製兩天左右就能吃了,只不過,醃製兩天的鹹肉,裡面含有較多的亞硝酸鹽,需要等待20天以後,這種物質才能完全消失,所以應該醃製20天后再食用。
鹹肉就是醃肉,一般都指豬肉經過醃製後晾乾而成的一種肉類。不過,每個地區的醃製方法都不一樣,因此醃製舉轎出來的鹹肉其口味都不相同。醃鹹肉之前,先將鹽和花椒放鍋內炒出香味。
之後準備一些豬肉,切正盯肆成一小塊,用炒熱的花椒鹽將肉則巨集的表面全面揉搓一遍。
之後把豬肉放在乙個乾淨的小缸裡,把剩餘的花椒撒在肉面上,注意,肉表面要用乾淨的重物壓住,蓋住缸口。大約醃製3~4天左右,將肉上下翻個身,再用重物壓住。醃製到4~5天的時候,把肉取出來,掛在陰涼通風處。
晾乾之後,把肉移到乾淨的缸裡,肉面上撒一些細鹽,蓋好蓋子。等待20天左右,或者乙個月,就能拿出來食用了。醃製鹹肉需要注意,肉買來千萬不要洗,沾了生水容易變質。
如果清洗了,要把肉的表層吹乾再醃。
醃的鹹肉可以放多長時間?
10樓:
摘要。醃肉可以放三年左右,醃肉的保質期比一般的肉類要長的多,因為醃肉會放很多鹽,可以防止細菌的繁殖。此外,醃肉一般會進行一段時間的曬制,水分比較少也可以抑制細菌生長。
醃肉又叫漬肉、鹽肉、鹹肉,屬於滷醬菜,口味鹹鮮,多見於南方,且多見於入冬春節前,因為冬季天氣較冷,不易變質,由於味美可口,又能長期儲存,所以深受人們的歡迎。
醃肉可以放三年左右,醃肉的保質期比一般的肉類要長的多,因為醃肉會放很前桐多鹽,可以擾數防止細菌的繁殖。此外,醃肉一般會進行一段時間緩悔首的曬制,水分比較少也可以抑制細菌生長。醃肉又叫漬肉、鹽肉、鹹肉,屬於滷醬菜,口味鹹鮮,多見於南方,且多見於入冬春節前,因為冬季天氣較冷,不易變質,由於味美可口,又能長期儲存,所以深受人們的歡迎。
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2022年祝親財源滾滾來,虎年大吉,身體倍棒,生意興隆,財源廣進[2022]<>
能不能打字這樣才可以更好的幫你解決問題。
他寫的是2021年生產的還提到嚐鮮期是90天。
意思是嚐鮮期是吃著最新鮮最好吃的天數。
這個就是嚐鮮期90天也就是3個月,這期間你吃著會好吃一些更新鮮。
過了90天都沒有那麼新鮮好吃了。
比如水果你肯定是新鮮的好吃。
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