1樓：網友
因為溫度太低，它就會淅出裡面的糖分，這樣就形成結晶了。
2樓：大街上的奶茶
我前一段時間在一家叫---京都蜜坊，的**店買過蜂蜜，我問過這個問題。當時店小二的是。首先如果買的是真正的蜂蜜，那麼出現上述情況是正常的，它是蜂蜜的一種物理現象，叫做蜂蜜結晶。
結晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加，長大，便形成結晶狀。緩緩下沉，在溫度為13—14℃時，能加速結晶過程。
然而蜂蜜含有幾乎與葡萄糖等置的果糖，以及糊精等膠狀物質，十分粘稠，能推遲結晶的過程。蜂蜜較之其他過飽和溶液穩定。在含水量低的蜂蜜中，大多數的結晶粒留在蜂蜜中，果糖摻雜在中間成為一體；在含水量高的蜂蜜裡，結晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明顯的固態、液態兩層，稱之為「半結晶」。
有時也發現葡萄糖晶體在上層，底層為液體，中間夾著氣體，這是由於結晶蜜發酵產生二氧化碳把固態結晶核頂到上層，粘附於容器壁的緣故。結晶蜂蜜在形態上有細膩、細粒和粗粒的區別，這與蜂蜜成分以及貯存條件有關，有些蜂蜜容易結晶，大多數蜂蜜在較低溫度下結晶，少數蜂蜜長時間不結晶。感謝京都蜜坊的小二。
所以蜂蜜都會結晶嗎
3樓：我叫蕭笑
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成乙個微小的結晶核，成為乙個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜為什麼會結晶？
首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下（0-14度）放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。一般來說，當葡萄糖與果糖含量相等 1：
1 結晶緩慢；當比例為 1：2 時，一般不出現結晶；當比例為1：時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快現。
如槐花蜜葡萄糖與果糖的比例約為 2：3 就不容易結晶；油菜蜜約為18:17 結晶的速度則很快。
為什麼蜂蜜會結晶，蜂蜜冬天為什麼會結晶？
因為蜂蜜中主要是葡萄糖和果糖，果糖結晶是其本性之一，所以就容易結晶了。結晶蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中經常遇到的一個問題，隨著時間的延長及氣溫的變化，蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。這種變化常常會引起一些人的擔憂，其實這是蜂蜜的自然變化，與溫度 水分 蜜源有關。蜂蜜結晶速度的快慢受到溫度的影響...
這是蜂蜜結晶了嘛？為什麼我是夏天買的，也會結晶嘛？還是質量有
看結晶應該是正蜜，但是這個蜂蜜應該是去年的。蜂蜜只要經過了一個冬天結晶以後，即使到了夏天結晶也不會完全融化。問一下你這個是荊條蜜麼？結晶是正常現象，低溫容易凝固，高溫下融化 這個放冰箱裡都這樣的 是的，沒問題的，可以飲食。我買了瓶蜂蜜結晶了是怎麼回事？現在是夏天也有結晶的嗎？蜂蜜為什麼會結晶 在我場...
油菜花蜂蜜會結晶嗎，油菜花蜂蜜好嗎？
油菜花蜂蜜極易結晶。油菜蜜為特淺琥珀色，透明 粘稠的液體或結內 晶體，滋味甜潤容具有蜜源植物特有的花的香味，略有青草味，極易結晶。花粉黃色，有粘性。油菜花蜂蜜結晶了是一種正常現象，原因是蜂蜜中的葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖 蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜...