1樓：我的貓咪打呼嚕
一：品滋味與口感。
新鮮、用料純正的月餅應具有該品種的口感和風味，沒有異味。保鮮：低溫、陰涼、通風月餅含有豐富的油脂和糖分，放置時間稍長會失去色、香、味，受熱受潮都極易發黴變質，易發生食物中毒。
二：看形態、色澤、組織。
***的月餅外形應完整豐滿、表面可略鼓，邊角分明，不凹底、不收縮，不露餡，不破裂。在購買月餅時，不要過度追求產品的新鮮度，不要以為離生產日期越近就越好，甚至希望是當天生產的，像廣式月餅等品種，剛剛生產出來的偏硬，所以一般都應該有乙個「返油期」才會更好吃。形狀上，優質月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡；組織上，優質月餅皮酥鬆、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質；滋味上，優質月餅甜度適當，皮酥餡軟。
餡料油潤細膩、不發粘，氣味清香無異味。
三：查產品的標籤及標誌。
首先檢視是否標明生產廠家的名稱、位址。還要細看生產日期、保質期，另外還要看是否標明產品執行標準、淨含量等。在選購月餅時，無論是購買盒裝月餅，還是散裝月餅，建議消費者去正規商場、超市或者廠家購買。
四：檢查包裝的完整性。
觀察包裝盒的`明顯位置是否標明產品的真實屬性，是否按用量大小的順序標明食用的所有原輔材料，標明色素、香精、防腐劑、淨含量、配料表、廠名、廠址、產品執行標準號，關注生產日期和保質期，以免購買到過期產品。
五：看月餅表面是否有明顯的油膩感。
月餅形狀是否規範，色澤是否均勻，花紋是否清晰，並檢視是否有焦糊和黴變現象。新制作的月餅色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。陳舊劣質月餅色澤不正，暗淡不亮，發汙發乾。
另外，有的月餅看起來發汙，原因是使用的油不好，可能使用了劣質油。
六：聞氣味。
質量新鮮的月餅，能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由於原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料製作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。
蘇式月餅是**的特產
2樓：世城永
蘇式月餅是江蘇蘇州的特產。
蘇式月餅是中秋節的傳統食品，源於蘇州，屬於蘇式糕點，被江浙地區的人民喜愛。蘇式月餅皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感酥脆。
蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅的製作技藝實際上是古代人民集體智慧的結晶，源於唐朝，盛於宋朝。
蘇式月餅的特色是什麼？
3樓：網友
蘇式月餅的特點色，主要在於它的扣位以及獨特的製作工藝。說到月餅，那麼大家肯定都知道我們吃月餅的節日叫做中秋節，這個節日是我們國家的傳統節日，人們都要吃上幾個月餅，有水果餡、火腿餡、五仁餡等等，每個人應該都喜歡吃月餅，因為它的種類味道十分多，今天我們就來說一說月餅中的蘇式月餅的特點，這種蘇式月餅原產於我們國家江蘇蘇州地區。除了上海等地，杭州應該也有生產。
蘇式月餅的特點是以小麥粉為主、飴糖、食用油製成酥皮，然後就可以包餡、製作成型、焙烤等手工匠人乙個乙個加工而成的，並且它的口感松酥，是味道很好的月餅。蘇式月餅的特點是它使用了酥皮包餡，蘇式月餅下方或是上方都有這個蘇式月餅的名字名稱和紅色的印章，月餅的底部有方形的一油紙墊著，體現出一種高階大氣上檔次的感覺。
蘇式月餅的特點是有酥而不膩，酥皮是由水油皮和油酥一起製成的，皮酥比例大概為七比五，水油皮中的含油量大概為百分之二十，,所以蘇式月餅的成品中可以清晰看得見它表面的一層酥層，蘇式月餅的餡料大多數使用核桃、松子、瓜子仁、芝麻仁以及蜜餞、熟小麥粉等熬製而成，在蘇州會使用當地盛產的玫瑰花、桂花著色調香，製作程式選料十分嚴格，所以在製作成成品的口感果香濃郁，十分好吃。
蘇式月餅的傳統種類可以按照餡的使用材料不同可以分為果仁類、玫瑰類、肉禽類、蓉沙類、椒鹽類等，二十世紀初製作月餅的工人們開發了鮮肉類等比較鹹口味的月餅，九十年代過後，蘇式月餅的製作有學習了廣式餡料的優點，創造了椰蓉、水果等型別的月餅，各有各的風味，所以十分受歡迎。
這些關於蘇式月餅的特點也是我們歷史的記錄，所以我們對於這些歷史必須要好好的記在我們心中，這不僅僅是乙個產品乙個月餅，更多的是我們手藝的傳承，也是中秋節的象徵，這也代表我們中國傳統手藝的興起，非常有意義，大家如果有興趣就在中秋節時去親自感受一下蘇式月餅的獨特特點的味道吧！
蘇式月餅起源於唐朝，到現在已經兩百多年的歷史了，蘇式月餅製作的匠人在技藝方面實際實在古代人民集體上的智慧上改進創造出來的，起源於唐朝，興建於宋代。直至清代才被人們繼續發展起來，當時的中秋節也只有蘇式月餅受到人們的歡迎，歷經兩個多世紀，到現在蘇州人的手藝越來越好，蘇式月餅的發展頁越來越好。 到現在可以有文字記錄的，傳承下來的藝人有許多代，也是一門中國傳統的文化的傳承，被人們喜愛。
4樓：網友
蘇式月餅的特色是什麼呢？主要在於它的扣位以及獨特的製作工藝。
蘇式月餅的特點是有酥而不膩，酥皮是由水油皮和油酥一起製成的，皮酥比例大概為七比五，水油皮中的含油量大概為百分之二十，,所以蘇式月餅的成品中可以清晰看得見它表面的一層酥層，蘇式月餅的餡料大多數使用核桃、松子、瓜子仁、芝麻仁以及蜜餞、熟小麥粉等熬製而成，在蘇州會使用當地盛產的玫瑰花、桂花著色調香，製作程式選料十分嚴格，所以在製作成成品的口感果香濃郁，十分好吃。
5樓：網友
蘇式月餅的特點是有酥而不膩，酥皮是由水油皮和油酥一起製成的，皮酥比例大概為七比五，水油皮中的含油量大概為百分之二十，所以蘇式月餅的成品中可以清晰看得見它表面的一層酥層，蘇式月餅的餡料大多數使用核桃、松子、瓜子仁、芝麻仁以及蜜餞、熟小麥粉等熬製而成，在蘇州會使用當地盛產的玫瑰花、桂花著色調香，製作程式選料十分嚴格，所以在製作成成品的口感果香濃郁，十分好吃。
6樓：我是乙隻皮皮鴨
蘇式月餅的特點就是超級甜，因為江蘇的甜點蛋糕的特點就是加超級多糖與蜂蜜，超級甜的。
7樓：網友
我覺得蘇式月餅特點1.月餅的皮層是酥鬆的。
2.顏色美觀且底部沒有焦斑。
3.月餅裡面的餡料吃起來肥而不膩。
4.口感是松酥的。
二、蘇式月餅的口感蘇式月餅的歷史可以追溯到唐朝，在宋朝的時候就家喻戶曉了。製作方法也很簡單，它的用料有小麥粉和飴糖，可以使用一點食用植物油或油，然後加上水等制皮，經過多種工藝製作加工而成。也就形成了我們在吃蘇式月餅那中層次疊加和酥鬆非常薄脆的口感。
蘇式月餅口味有很多種，在購買的時候，大家往往都可以選擇每個口味都挑選一點。
8樓：網友
蘇式月餅的餡料大多數使用核桃、松子、瓜子仁、芝麻仁以及蜜餞、熟小麥粉等熬製而成，在蘇州會使用當地盛產的玫瑰花、桂花著色調香，製作程式選料十分嚴格，所以在製作成成品的口感果香濃郁，十分好吃蘇式月餅的特色應該是口感以鹹甜為主，而且做工整體來說是比較精緻的，喜歡採用一定的酥皮做法。
9樓：網友
蘇式月餅的特色應該是口感以鹹甜為主，而且做工整體來說是比較精緻的，喜歡採用一定的酥皮做。蘇式月餅最大的特點就是用料考究。做工精美，像工藝品一樣，很多日本的糕點做法就是在唐朝的時候。
傳入日本的。
10樓：菜籃子
蘇式月餅源於蘇州，為蘇式糕點，受到江浙地區人民的喜愛。蘇式月餅，皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是蘇式月餅的精華。蘇式月餅的花色品種分甜、鹹或烤、烙兩類。
甜月餅的製作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，鹹月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精製百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。 蘇式月餅選用原輔材料講究，富有地方特色。
甜月餅餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配製而成，鹹月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配製而成。皮酥以小麥粉、綿白糖、飴糖、油脂調製而成。
11樓：行上小獸
蘇式月餅的特色是什麼？蘇式月餅的餡料大多數使用核桃、松子、瓜子仁、芝麻仁以及蜜餞、熟小麥粉等熬製而成，在蘇州會使用當地盛產的玫瑰花、桂花著色調香，製作程式選料十分嚴格，所以在製作成成品的口感果香濃郁，十分好吃。
12樓：越磨越光芒
蘇式月餅的特點就是皮兒是酥的，和普通月餅最大的區別，餡兒就是普通的點心口味。
13樓：匆匆那年
蘇式月餅的特色就是香和酥，甜而不膩，薄薄酥脆的外皮裡面是香脆的餅餡，一口吃下去香甜適中，口齒留香，甜而不膩，老少皆宜！因此蘇式月餅深受廣大消費者的喜愛！
14樓：牽曉星
蘇式月餅以皮層酥鬆為主。主要分為甜和鹹的特色。製作方法分別為，烤和煎。
甜的主要以各種果仁，一些鮮花等等為餡料。鹹的主要以火腿，豬肉，蝦仁等等。為主要原料。
都非常的好吃，很有特色的。
15樓：情感初心
蘇式月餅的特色以酥皮為主，味道偏於鹹甜。蘇式月餅更像油炸果子，顛覆了我對傳統月餅的認知。
16樓：龍之刃者
蘇式月餅的特色就是口感以香脆鹹甜為主，包裝的非常精緻。
蘇式月餅有哪些特點
17樓：網友
蘇式月餅起源於蘇杭地區。主要特點是酥皮，油糖較重，皮餡比例適中，口感疏鬆綿軟。代表品種是黑芝麻月餅、鮮肉月餅。
蘇式月餅很多人喜歡吃，蘇式月餅是怎麼做的？
18樓：火景將酷滴
面對油皮還有油酥，肯定很多人查了資料想用豬油，其實我可以告訴你們也可以用色拉油和黃油，相對來說豬油起酥性最好，黃油次之，色拉油最末。從口感上來說，豬油是軟酥，黃油居中，餡料：熟花生仁100克，熟瓜子仁20克，熟核桃仁20克，熟杏仁20克，熟黑芝麻30克，蜂蜜50克，白砂糖30克，豬油60克，熟麵粉120克。
低筋麵粉1又1/2 豬油1/2杯 餡料，每乙份油皮揉圓後壓平，包入乙個油酥，收口捏緊，用杆面棍將包好的油酥皮杆成牛舌餅狀，捲起放平，再杆一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，目前的蘇式月餅，在質量上，日有提高，花色品種也有了很大的發展，但在製作方法與餡料、皮酥等配製方面，仍與傳統的配製方法相仿。原料配方皮料：精白麵粉9公斤 熟豬油公斤蘇式月餅的精華部分就是餅皮。
餅皮由水油麵團和油酥麵糰組成。油酥作為內夾酥，起到阻隔水油麵團作用，是餅皮酥香柔軟的關鍵。
配料的製作材料有：精白麵粉、熟豬油；餡料則看個人的喜愛，適量製作。在製作的過程中，先用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，再用小麥粉、食用植物油或豬油制酥，冰皮材料：
糯公尺粉75g、粘公尺粉75g、澄粉50g、白砂糖45g、牛奶350g、玉公尺油35g、紫薯泥少許、南瓜泥少許、抹茶粉少許、紅曲粉少許。
轉化糖漿：水400g，糖180g，中火煮開，倒入檸檬汁50g。再度煮開後轉小火，之後不要再攪拌糖水。煮好後放入乾淨的玻璃罐儲藏，靜置至少一天就可以使用了。
冰皮月餅 廣式月餅 蘇式月餅各有什麼特點？
1 冰皮月餅 製作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。2 廣式月餅 皮薄鬆軟 造型美觀 圖案精緻 花紋清晰 不易破碎 包裝講究 攜帶方便。餡料多選用當地著名特產，如椰絲 橄欖仁 蜜橘餅 廣式香腸 叉燒肉 鹹蛋等。在工藝上，制皮 制餡均有獨到之處，外皮棕紅有光，並...
廣式月餅 蘇式月餅 冰皮月餅等月餅你喜歡哪一種？
廣式月餅外酥裡軟，富有層次感，且餡料偏鹹，冰皮月餅算是新式月餅了，用糯米和澱粉製作顏值高口感也與眾不同，廣式月餅屬於經典款，皮薄餡大且油重，但是口感也是月餅中最香的，我最喜歡廣式月餅。廣式月餅，看著很好看，薄薄的餅皮被模具壓出漂亮的花紋，裡面包裹著飽滿的餡料，被烤製得恰到好處，月餅看起來很美觀，表面...
蘇式月餅皮的做法及配方
下面絕對是中秋精華文，蘇式月餅皮的做法及配方介紹，喜歡吃蘇式月餅的趕緊看過來，教會你自己做月餅。以及普及到月餅一般情況下能放多久。下面絕對是中秋精華文，蘇式月餅餅皮層次分明，蘇式月餅皮的做法及配方介紹，喜歡吃蘇式月餅的趕緊看過來，教會你自己做月餅。以及普及到月餅一般情況下能放多久。一 蘇式月餅皮的做...