1樓：匿名使用者
冰皮餅皮材料：水80克，牛油50克，糖20克，寶笙冰皮粉60克，粟粉60克，椰漿20克，牛奶80克，餡料材料： 脫皮綠豆半斤左右，（建議寧可多做不可少），牛油小塊，卡夫芝士粉或者是卡夫芝士適量，麥芽糖一大勺。
工具： 摁壓式月餅模子一套。
另備冰皮粉約50克揉麵時和壓模時做手粉用 記得這50克手粉的冰皮粉一定要過篩。 做法： 1、先將水，糖，牛油放小鍋裡煮，煮到牛油和糖完全溶化，加入牛奶，椰漿攪勻 。
2、把1倒入冰皮粉和粟粉中，趁熱攪勻，再攪至起筋（一定要起筋，會比較粘） 3、待涼後加入少許冰皮粉揉成團，用保鮮袋包住放入冰箱醒2小時 4、根據模具大小分好，包餡，壓膜，成型脫模，冰箱裡冷藏幾個小時候食用。
這個方子做的時候因為油少，相對比較難做點，不過戴上手套就沒有問題了，一點不油膩，而且手感也很好，很好包餡的。
2樓：匿名使用者
最好還是分次分量做 奶皇綠茶冰皮月餅的做法（奶黃綠茶月餅、中秋月餅）1、材料：餅皮原料（冰皮月餅粉200克、白糖40克、椰奶350克、色拉油40克）。
奶皇餡320克、抹茶餡650克。【可以做16個100克的月餅】所有原料可以在專業食品調料行購買。
2、餅皮原料混合均勻，入蒸鍋蒸20分鐘，攪拌均勻，成團放涼備用。
3、按餅皮40克、抹茶餡40克、奶皇餡20克，的比例分割成團。
4、奶皇餡包入到抹茶餡中。
5、再包入到冰皮裡。
6、收好口。
7、按入月餅模。
8、倒扣過來脫模。
冰皮月餅皮的配方與製作方法
3樓：梧桐灰原
將糖粉、澄粉、粘公尺粉、糯公尺粉以及牛奶攪拌均勻，然後在裡面接著加玉公尺油等材料，將豆沙揉搓成圓形，和團成小糰子的外皮一起放進冰箱冷藏，接著將冰皮攤開，放入豆沙餡，用模具壓制一下，冰皮月餅就完成了。
準備食材：糖粉、澄粉、粘公尺粉、糯公尺粉、牛奶、玉公尺油、煉乳、豆沙等。
1、在大碗裡面分別加入50克糖粉、30克澄粉、50克粘公尺粉、50克糯公尺粉以及230克的牛奶，攪拌均勻。
2、接著加30克的玉公尺油，將豆沙揉搓成圓形餡料，和已經團成小糰子的外皮材料一起放進冰箱冷藏乙個小時。
3、接著將冰皮攤開，在裡面包入豆沙餡，用模具壓制成型，這樣好看又好吃的冰皮月餅就完成了。
冰皮月餅，它製作簡單，它口感清爽，它外形時尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月餅獨到之處，在於乙個『冰』字，它給你爽口之感，調節被傳統月餅油膩住的腸胃。
冰皮月餅的皮是由糯公尺粉等多種粉類材料加少量的糖油製成，可長時間不裂開，不老化，且無生粉味道。
冰皮月餅最大的特色莫過於它冷藏後更加美味的口感，於是也更加體現了『冰皮』二字帶給我們的享受。
常溫下製作完畢後，不要急於食用，先冷藏幾小時再說。若是一時吃不著，最好的儲存辦法則是直接冷凍。吃前半小時拿至冷藏室，才可獲得最佳口感。
4樓：聯吧妙對妙聯
準備材料冰皮粉200克（原味、士多啤梨、紫薯、抹茶口味，根據個人喜好選擇製作）綠豆沙餡、100℃開水步驟克的冰皮預拌粉用200克的開水活成麵糰，分成大小的劑子。這一步跟包水餃和麵流程一樣。我分的每個劑子是20克2、餡分成大小一樣重量的，我用的餡是22克。
綠豆沙餡分好團成小球3、活好的冰皮粉壓成劑子皮。把豆沙餡球包進去，團成小球。4、準備好模具壓制定型，我用的是50克的模具，做的42克的月餅5、乙個冰皮月餅就做好了，可以直接入口開吃。
冰皮月餅不用烤箱烤。
5樓：小王
配方：糯公尺粉75克、粘公尺粉75克、澄粉50克、細砂糖45克、牛奶350克、玉公尺油35克、綠豆適量、鹹蛋黃適量。
製作方法：炒制糕粉，糕粉就是炒熟的糯公尺粉，冰皮的麵糰有點粘手，需要用一些糕粉來便於操作和脫模。把糯公尺粉放在鍋裡用小火慢慢不停翻炒（不要放油），直至麵粉微微發黃並有麵粉香氣散發出來即可關火。
炒好的糕粉晾涼後即可使用。
炒豆沙餡：開邊綠豆（就是已經去皮的綠豆）洗乾淨。2.用清水泡乙個晚上。
放入鍋中，加水煮至軟爛。水的分量高過豆子1公分即可。
小火熬煮至收幹水。加入適量的白糖拌勻。炒鍋開小火，放油，放入豆子翻炒。慢火不停翻炒，不時加點油。
一直炒到水分收得比較幹，到最後最好用兩個鏟子同時翻炒。炒到比較細膩既成豆沙。盛起，晾涼備用。
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
主料：澄粉25克、粘公尺粉40克、糖粉20克、糯公尺粉40克。
輔料：玉公尺油5克、純牛奶180克、糕粉50克。
一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。
二、然後倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜（防止蒸的過程中太多熱水流進麵糊裡，如果麵糊水分太多，冰皮會很粘）。
三、燒開一鍋水，把冰皮面糊放進蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘，直到看不見面糊熟透為止。
四、冰皮面糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱，用刮刀劃散它，放一旁冷卻。（取出麵糊時要戴防燙手套）。
五、只要不是很燙手就可以揉麵團了，揉至表面光滑有彈性就可以了。
六、接下來我們來炒糕粉，糕粉其實就是炒熟之後的糯公尺粉，小火炒到粉有點發黃就可以了。
七、將準備好的餅皮分為25g乙個的小劑子，正好可以分出來12個。
八、將月餅餡也分成25g乙個的小劑子，分出來12個，揉成圓球狀。（做50g的月餅，皮和餡的比例為1:1）。
九、將糕粉倒在墊子上，取乙個冰皮的劑子，用手掌按壓成圓形的麵皮。
十、將月餅餡放在麵皮上，把月餅餡放在麵糰裡，用虎口往上推麵糰，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡為止。
十。一、將成團的月餅球，拿出放在手中揉搓。一邊整形，一邊將糕粉均勻沾滿月餅球。
十。二、把月餅球放進月餅模具裡面，然後將月餅模具放在矽膠墊上，用力一壓就可以印出漂亮的花型了。將所有的按照以上步驟做好即可。
冰皮月餅的做法及配方竅門 冰皮月餅的做法及配方秘訣
7樓：陽光生活
1、冰皮月餅非常好吃且容易做，我們先把糯公尺粉和牛奶、白糖、玉公尺油混合攪拌成麵糊，靜置半小時後放入鍋中蒸20分鐘，等到它自然冷卻後就能得到一塊冰皮面團。
2、然後將綠豆脫皮，用水浸泡一晚上。泡好後擠幹水分，放入鍋中蒸爛，再搗成泥，或者是用攪拌機攪拌成泥也行，接著再將綠豆泥在陰涼處放置半小時。
3、接下來就是包月餅了，先將麵糰分成小塊，分的時候一定要大小適中。把小塊麵糰後壓平後包入綠豆餡，再放進模具裡壓成形，最後放入冰箱冷藏乙個小時就可以拿出來吃了。
冰皮月餅的製作方法及配比
8樓：桂林先生聊生活
冰皮月餅皮的配方與製作方法如下：準備材料：月餅專用麵粉500克、轉化糖漿350克、酥油150克、梘水10克。
一、將酥油、轉化糖漿、梘水倒入盆中，順時針攪拌均勻，最好用手持打蛋器。
二、然後篩入月餅專用麵粉。
三、用刮刀以切拌形式攪拌均勻。
四、完全攪拌均勻後，用保鮮膜覆蓋，鬆弛乙個小時。
五、月餅皮鬆弛好以後，50克的月餅需要15克的皮，75克的月餅需要22克的皮，稱好重量，搓成圓球備用，拿乙個餅皮在手上壓扁即可。
冰皮月餅皮的配方與製作方法 冰皮月餅皮做法介紹
9樓：雙麗劍
1、冰皮配方：水磨糯公尺粉75g、粘公尺粉75g、玉公尺油35g、綿白糖40g、澄粉50g(小麥澱粉)、牛奶350g、此配方可以做100克冰皮月餅10個，或50克20個。
2、麵糰與餡料的配比：皮3餡2，比如100g的模具，冰皮60g，餡40g；50g的模具，冰皮30g，餡20g；可以自行調整。
3、稱足量的各種粉混合過篩到大碗中，加入糖拌勻，先不加水。
4、分次少量的加入牛奶（分次匯入不會結塊），仔細攪拌至完全沒有顆粒的糊狀，最後再加入玉公尺油拌成稀麵糊。
5、攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘。（等待的時間可以炒制糯公尺粉，後面需要用到。）
6、時間差不多到就把蒸鍋加水燒，等上汽以後把麵糊碗放到鍋內，不停攪拌分鐘。
7、麵糊溫度微熱即可（約40°左右，溫熱就可以了），拿起麵糊碗離火，繼續攪拌一會，待麵糊更好地融合之後，覆上高溫保鮮膜防止水蒸氣進入。
8、把覆上高溫保鮮膜的麵糊再次放入已經燒開水的蒸鍋裡蒸25分鐘。
9、完全蒸熟的冰皮表面很平，沒有中間凹陷，內部和周邊的顏色一致，呈略帶透明感的乳白色，面上有一些浮油。如果中間部分比周邊的白，表示沒有蒸透，還要繼續蒸直至熟透。
10、蒸好的冰皮等降溫到不是特別燙手的程度，用手反覆揉壓至比較光滑的程度。
11、揉成光滑的麵糰，然後將麵糰覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛1小時以上，待用。冰皮就做好了。
怎樣挑選一個好的籃球 謝謝
看球的圓度 這個一般是會轉球的人最能體會 轉球能把球的每個方面都詳細看透 例如球的光華度 100 準 摩擦係數 略有感覺 球的外表重心分佈都能瞭解。然後把籃球用手與肩水平端直，自然放手看他的落地彈起高度是否能達到要求，一般1米5的 高度有1米左右為佳 樓上的人說的 不過我覺得也是這樣。還有的就是運球...
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