1樓：阿斯達歲的說
雞精和味精在做菜的時候能在最後的時候進行調味，而且量不可以太多，是可以起到提鮮的作用的，一定要在飯菜出鍋的時候再放入，這樣才可以起到提現的效果。
2樓：放手的田園
雞精和味精在做菜的時候，如果想要有些調味的話，就應該注意放入的時間以及含量；對於年齡雞精來說，一般是在烹飪的途中放入的，而味精則是在烹飪結束後放入。
3樓：雙子小黑嘿
二者是不可以一起放的。味精要在菜快出鍋的時候放。煮牛肉和排骨的時候是不可以放雞精的。
做菜如果不用味精、雞精等新增劑該如何提鮮？
4樓：小龍兒侃侃車
無論是肉類還是蔬菜，對於食物來說，"新鮮 "是最基本的要求，尤其是燉湯，新鮮是最重要的一步，而大多數人使用新鮮的方式，就是新增味精或雞精，每次看到飯店購買的大袋味精，都不寒而慄。飯店大量使用味精，這是最簡單的提鮮方式，但經常使用味精會給我們的身體帶來嚴重影響，影響鈣、鎂的吸收，導致缺鈣。兒童經常吃味精也會影響體內鋅的吸收，從而影響發育。
如果不需要味精和雞精來提味，怎麼能做出美味可口的菜餚？用其他調味品代替，生抽、蠔油等都有一定的鮮味，所以作為味精的替代品很合適。
<>用真菌代替，香菇、紅菇等。鮮香菇本身具有獨特的香味，幹香菇味道濃郁，在炒菜時放上幾朵鮮香菇或泡幹香菇，菜品中就會混入香菇的香味，從而提高鮮味；用蔥、姜、蒜等材料代替味精提鮮。蔥、姜、蒜作為輔助材料，既能去除魚腥味，又能通過去除魚腥味提高菜餚的鮮味。
加入少量雞湯可使菜餚更鮮美。食材是菜餚中最重要的因素。食材的質量直接影響菜餚的味道。
因此，最重要的 "保鮮 "就是要選擇新鮮優質的食材，這樣的食材才有最原始的味道，才有足夠的鮮味，才能保證菜餚的口感。
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5樓：莫九牧
如果做菜不用味精、雞精等新增劑提鮮，那麼可以使用蔥薑蒜進行提鮮，而且蔥薑蒜還有去腥的效果。
6樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇用一些味極鮮或者是鹽加的多一點。另外再炒的時候一定要翻滾均勻。
7樓：幸福小豬豬
可以裡邊加入一點白糖，炒菜的話，加白糖，如果是涼拌菜的話，可以裡邊加入一點味極鮮，這樣味道也特別好。
做菜時，雞精、味精、香菇精到底該不該放？
8樓：姜浩然
個人覺得，可以放，但是一定要適量，因為是調味提鮮用品不易用量過多。所以炒氏棗備菜做飯巖巖時，雞精、味精、香菇精以及含有殲毀穀氨酸鈉的醬油一定要避免重複使用，同時也要少加鹽，味精雖能提鮮，但少吃為妙。
9樓：黎昕科普知識小屋
我認為不可以放，因為這些調料其實困彎對我們的人體非常的不好。就算少量吃，也有可能會汪橘悶伍敬導致一些高血脂，高血壓。
10樓：你好甜甜圈呀呀
我認為是可以放的，但是不能放太多，因為這些調料其實對人的身體並不是很好。
做菜時不放味精好嗎，做菜用味精好還是雞精好
完全可以。尤其是在做肉食類的食品時，最好不放味精，才能吃到肉類天然的鮮味，以燉湯最為突出。還有大量的蔬菜類，也可以不放味精。但是依我個人愚見，在麵條和涼拌菜中，可以少放一點味精，味道才會好吃。好。不過為了調味起見，可以少放一點 不放,味精對人身體不好.為什麼老人說 做菜最好不要放味精 因為不知從何時...
雞精味精蘭德等調味料炒菜時該啥時候放了
使用方法1 對用高湯烹製的菜餚，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮 香 清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜餚口味不倫不類。2 對酸性強的菜餚，如 糖醋 醋熘菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。3 在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味精，因為味精遇鹼會化合...
如何選擇雞精，味精和雞精，哪個好？
其實雞精不含雞，鱉精不含鱉的，別聽商業宣傳，用味精就行了 付費內容限時免費檢視 回答1，看顏色。好雞精顏色呈淡黃色，裡面以胡蘿蔔素上色。不好的雞精顏色金黃，主要一日落黃，等色素上色。2，溶於水。好雞精，溶於水後，可以看到細小的精肉粉懸浮於溶液中。不好的雞精顏色透明，或者渾濁。透明，是因為主要以化學原...