1樓：蒲公英花開丶
材料。提拉公尺蘇（6寸三能花型模具），戚風蛋糕片：（8寸三能活底圓模），蛋黃4個，細砂糖20g，植物油45g，水45g，低粉80g，鹽1g，蛋白4個，細砂糖40g，濃咖啡液：
2袋雀巢咖啡，100g熱水，1大勺咖啡酒（不夠的話就再多調一些），馬斯卡朋乳酪糊：馬斯卡朋乳酪250g，蛋黃4個，細砂糖60g，香草豆莢1/8根，吉利丁片1片，鮮忌廉250g，表面：鮮忌廉150g，可可粉適量。
做法。1）把放涼脫模的戚風蛋糕片成約厚的2片，然後用模具壓出花型，備用。
2）製作馬斯卡朋乳酪糊：蛋黃+細砂糖+香草籽攪打至粘稠順滑的程度。
3）將蛋黃糊加入到已經攪拌至順滑的馬斯卡朋乳酪裡，攪拌均勻。
4）吉利丁用冰水泡軟後隔水融化，加入到上一步的乳酪糊中拌勻，可以隔水攪拌一下，讓其更順滑。
5）鮮忌廉打至6-7分發（粘稠但還略可流動）。
6）將鮮忌廉加入到步驟4的乳酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，這樣馬斯卡朋乳酪糊就做好了。
7）準備乙個固定底的模具，然後在模具裡鋪兩層油紙，接著將慕斯圈放入，並把一片蛋糕片放入慕斯圈內。
然後將咖啡+水+咖啡酒混合好，用刷子均勻的刷在蛋糕片上，要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液，不夠就再調一些。
8）倒入一部分芝士糊。
9）再放一片蛋糕片，並刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜後，用吹風機吹吹四周後脫模。
10）將表面用的鮮忌廉打發，使用1cm圓形花嘴，將鮮忌廉裝入裱花帶中，在蛋糕表面擠出若干個下粗上尖的小球，並篩上可可粉即可。
2樓：網友
上面都有說明的，注意比例。有的時候，它上面說，多少克粉能做一塊蛋糕，應該再加多一點，味道才夠好，他的比例是最淡的，為了體現產品做出來的成品多，所以寫的比例比較小。
忌廉粉可以做提拉公尺蘇嗎?
3樓：
摘要。親親，您好，可以的，淡忌廉粉脂肪含量一般在30%~40%，相對於植物忌廉更健康，動物淡忌廉粉本身不含糖，可用來製作忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
部分蛋糕房及酒店用的忌廉為植脂忌廉。主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，雖然成本低(不足動物忌廉的一半)、保質期長、不含膽固醇、口感好，但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。美國目前已經禁止在食品中新增氫化植物油。
忌廉粉可以做提拉公尺蘇嗎？
親親，您好，可以的，淡忌廉粉脂肪含量一般在30%~40%，相對於植物忌廉更健康，動物淡忌廉粉本身不含糖，可用來製作忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇等，如果做麵包的時候加旦裂一些，也會讓麵包更加鬆軟。部分蛋糕房及酒店用的忌廉為植脂忌廉。主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，雖然成本低(不足動物忌廉的一半)、保質期長、不含膽固醇、口感好，但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害襪遲散較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。
美國目前已經禁止在食品中新增氫化植物油。告氏。
淡忌廉粉更適合小白用。淡忌廉粉相對於淡忌廉，其優點在於：1、散鏈瞎運輸過程不易變質：
淡忌廉粉是衝空粉質包裝，容易運輸儲存；淡忌廉在運輸過程中乙個泡沫箱，乙個冰袋，完全不能抵抗夏天高溫對忌廉造成的影響。而這類忌廉打發時間只有完好的淡忌廉的三分之一甚至不到，通常糖還沒化開，忌廉就變硬了，膨脹效果很低。再打只能變豆腐渣。
2、打發過程無需加糖：淡忌廉喚指粉直接加牛奶打發；淡忌廉則需要分次加入適量糖。
請教一下第一次的提拉公尺蘇怎樣做？
4樓：網友
原料：蛋黃、糖、糖水、吉利丁片、馬斯卡彭、淡忌廉、手指餅、濃縮咖啡液。
做法步驟：第1步、 將蛋黃、糖一起打發至粘稠狀；
第2步、 將水和糖混一起煮沸；
第3步、將煮好的糖水衝入蛋黃裡面攪拌均勻；
第4步、加入馬斯卡彭攪拌均勻加入吉利丁片（吉利丁片先用冰水泡軟，然後隔水融化成液體，倒入前面慶扒的混合體裡面攪勻）；
第5步、將淡忌廉倒入忌廉機裡面打發至5-6成；
第6步、將混合體倒入淡忌廉裡面攪勻；
第7步、在模具裡面鋪上1層慕斯餡再鋪上1層手指櫻差握餅（手指餅蘸取咖啡液放入慕斯餡裡面）；
第8步、 然後再加一層慕斯餡和手指餅（手指脊慶餅蘸取咖啡液放入慕斯餡裡面）；
第9步、放入冰箱冰凍3-4個小時；
第10步、脫模之後撒上適量可可粉，美味的提拉公尺蘇就製作完成了。還可以稍加裝飾哦~
提拉公尺蘇上面撒的粉是什麼？
5樓：亓燎
灑的是可可粉。
用料：蛋黃5個、蛋白3個、鮮忌廉適量、mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、marsala酒適量、expresso咖啡、ladyfinger手指餅乾、無糖可可粉。
做法個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發至溼性發泡，即提起有彎彎的小尖角。
2.蛋黃里加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入玉公尺油，攪打至濃稠。
3.取一部分蛋白到蛋黃盆裡切拌均勻，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接著全部倒入蛋白盆裡，繼續切拌均勻。
4.將三種粉混合過篩，倒入，繼續切拌均勻，速度儘量快，這一步有點難度提拉公尺蘇（巧克力海綿蛋糕版）的做法 步驟4
5.倒入8寸活底圓模，入預熱好的烤箱（160度，25分鐘）這裡的時間和溫度因烤箱而異。
6.慕斯部分用兩個蛋黃，打至顏色變淺，濃稠提。
克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃裡，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來。
8.吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒過，放入鍋裡隔水加熱，至融化成液態。
9.將忌廉乳酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃糖水裡。
10.另取一碗將淡忌廉打發至可以畫花紋，加入到上一步的溶液裡攪打均勻。至此，慕斯部分完成。
11.將蛋糕均勻切成兩片，放一片到模具裡，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時以上，最好隔夜。
12.從冰箱取出，用吹風筒吹一吹周圍以便脫模，在表面用篩子均勻篩上可可粉，即可成功。
6樓：羽寒
你好，提拉公尺蘇最表面撒的粉都是用過篩的可可粉，主要起到的作用是裝飾，也會適當的增加一些提拉公尺蘇的風味，可以看看omick，給你最專業的解答。
7樓：園口鈴奈
吉利丁粉就是魚膠粉或明膠粉。主要起凝固作用。
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁片或吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用。
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。
除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
怎樣製做提拉米蘇？如何製作簡單的提拉米蘇
提拉米蘇原料 2人份 原料 手指餅乾100克 乳酪100克 淡奶油50 毫升 雞蛋黃2個 咖啡粉適量。調料 白砂糖30克 咖啡味力嬌酒20毫升 可可粉少許。提拉米蘇做法 1.咖啡粉用開水沖泡好，將手指餅乾浸泡進咖啡中，你能看到餅乾迅速在吸收咖啡汁。2.乳酪中加入淡奶油 糖 蛋黃 力嬌酒，用蛋抽順同一...
提拉米蘇蛋糕的做法配方，提拉米蘇蛋糕的做法？
材料 黃油 100克 糖粉 100克 食鹽 一小捏 一點點 雞蛋 2個 低粉 90克 高粉 60克 吉士粉 5克 奶粉 10克 做法 1 把黃油，糖粉，食鹽混合在一起拌至奶白色2 分次加入雞蛋，拌至透徹均勻 3 加入低粉，高粉，吉士粉，奶粉 拌至完全均勻，攪成曲奇麵糰4 裱花袋裝上平口花嘴，再裝入曲...
家庭做6寸提拉米蘇成本價是多少,俄羅斯提拉米蘇6寸價格多少
給你算一下 需要350g淡奶油 7元 一包手指餅乾 5元 乳酪一盒 20元 雞蛋4顆 4元 糖和可可粉這些調味料 3元 差不多成本在40元左右,請採納 一個提拉米蘇成本價應該是10到20之間吧 俄羅斯提拉米蘇6寸 多少?三十元bai 真是很便宜了 我自己做du6寸的 至少需要zhi馬斯卡彭芝士250...