1樓：洛綺懷
它是一道冷盤，鴨舌是滷的，風至半乾，在口中細嚼，韌性十足，頗為耐嚼。然而，我卻是在網上遇到溫州人南方朔，他告訴我，溫州人叫「鴨賺」，不稱鴨舌。
做法制作食材。
鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖，十三香。（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒幹，麵粉。鹽，冰糖。
製作流程。蔥切斷，薑切片，大蒜拍扁，紅辣椒幹一切二。
鍋裡冷水燒開，放入鴨舌，滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次，邊衝邊用手揉揉，鍋裡的水你會發現很髒(所以以後不會出去買熟的吃)鍋裡的水倒掉。
鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝乾水份。
炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒幹，大蒜，蔥段，薑片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，薑片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
2樓：崇光熙
1.洗淨的鴨舌去血水，撈出後反覆搓洗，這樣不腥；
2.做料包：花椒、麻椒、陳皮、香葉、桂皮（桂皮一定要小，女人小手指甲那麼大，否則味道是人間慘劇）裝在一次性料包袋裡，放在鍋底；
3.鍋中整齊擺上鴨舌；
4.放入冰糖2大塊，薑片、幹辣椒幾個；
5.開大火，無需加水，倒料酒沒過鴨舌；（無需加水，敲黑板劃重點！！！
6.倒入老抽、海鮮醬油；
7.湯燒開後轉小火直至快沒有湯汁了，翻鴨舌均勻入味上色，直到無湯汁後，關火出鍋；
8.忍住肚子裡的饞蟲，晾涼後再吃，風味更佳～
鴨舌頭怎麼煮好吃？
3樓：芊芊梓沫
材料。冷凍鴨舌 1斤","醬油 1杯半","水 1杯半","味霖 各1大匙","鹽 適量","蔥 1小把","蒜苗 1根"液檔，"蒜頭 15顆","辣椒餘埋喊 適量","豎野八角 2粒",1:鴨舌頭剪去氣管，洗淨川燙過備用。
2:備妥辛香料。
3:醬汁材料（1杯半醬油、1杯半水、味霖。醬油膏各1大匙、鹽。冰糖。公尺酒各適量）全部放入一鍋中。
4:將所有辛香料（蔥、蒜苗、蒜頭、辣椒、八角）放入醬汁鍋中，**煮開醬汁，約5分鐘。
5:待辛香料出味後，放入鴨舌煮滾後約5分鐘，熄火，開啟鍋蓋放涼。
6:約20分鐘後濾幹醬汁，待涼後，即可享用爽脆美味的香滷鴨舌了。
4樓：匿名使用者
先把鴨舌頭清洗乾淨，然後起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，盯拍再把幹穗褲辣椒，大料花椒一起放入進去，猜則簡新增適量的水，鹽，十三香調味，海鮮醬油，紅燒醬油，放入鴨舌頭，大火燉三十分鐘就可以了，撒點香菜和蔥花，很好吃的。
5樓：知心答疑小仙女
我們在煮鴨舌頭的時候可以放入很多的醬汁或者是放肢銀入一些辣椒，這樣歷信宴吃起來味道是非常不錯的，也會有醬汁的香味，也坦羨會有辣椒的乙個辣味。
6樓：網友
哎呀時候不建議你煮著吃，建議你直接擱鍋裡炒或者是麻辣。
鴨舌頭怎麼燒好吃？
7樓：不千秋愛教育
主料：鴨舌200克。
輔料：花生油35克、鹽1克、薑片5克、香菇醬15克、生抽20克、糖10克。
步驟：1、鍋裡放水燒開後，下鴨舌，然後儘快撈起。
2、撈起後清水衝一下，瀝乾備用。
3、鍋裡倒入花生油，下入薑片。油溫6成熱時，下鴨舌翻炒幾下。
4、放入鹽。再加入香菇醬，是微辣的哦。
5、再加入生抽和糖。
6、翻炒幾下使鴨舌上色。
7、加水差不多和鴨舌平，大火煮開後改小火。
8、大概20分鐘左右，看汁水差不多有點濃稠的時候，開一下大火收一下汁。
9、把鴨舌先盛起裝盆，鍋裡湯汁加入香蔥，小火煮開一下即可。
10、最後把香蔥湯汁澆在鴨舌上，美美的紅燒鴨舌就可以上桌了。
8樓：大小張老師
你好，香辣鴨舌好吃，做法如下：鴨舌倒入開水中，加入料酒，燒開後撈入涼水中，去除喉管，刮掉舌苔，放入滷水中滷十分鐘，鍋中倒油，放入花椒、姜蒜炒香，放入鴨舌翻炒，加入少許料酒、味精翻炒均勻，倒入幹辣椒、芝麻、胡椒粉炒勻，倒入香油、大蔥炒勻，出鍋裝盤即可。
鴨舌怎麼洗
9樓：李沁沁
洗清鴨舌頭的具體步驟如下：
1、事先準備好冷凍過的鴨舌頭。
2、冷凍以後用清水先過濾一次裝好。
3、冷水下鍋，放薑片蔥段黃酒焯一下，水開後1分鐘就可以撈出。
4、用清水沖洗掉浮沫。
5、放著瀝乾鴨舌頭上的水份，這時候鴨舌頭就清理好了。
怎樣洗鴨舌頭才幹淨
10樓：滑歆
按照你的的要求把把鴨臺舌洗乾淨後，就直接可用糟滷泡可以吃了嗎？
生鴨舌頭怎麼醃製
11樓：
摘要。鴨舌洗乾淨後，和冷水一起煮，鴨舌煮開後再煮兩分鐘，然後再次洗乾淨，並且把舌根附近的一層皮剝掉，蔥切末，薑切片，鍋裡放30克油，油熱後，倒入蔥姜爆香，隨後倒入鴨舌，一起翻炒，加入一小勺料酒，再加入一小勺老抽，一小勺生抽，炒勻，放入桂皮和八角，並且倒入適量清水，以淹沒鴨舌為宜，半小時後，加入一小勺糖，開大火收汁，最後裝盤，撒上白芝麻和點上蔥絲即可開吃。
您好親，很高興扒畢譽你的問題，數巧這邊春段幫你整理答案，您稍等一下哈！
首先將要用的鴨舌準備好。過清水沖洗一下。將醬油、生抽、遲帶白糖和黃酒都倒入清洗過的鴨舌上，攪拌均勻，醃製段讓10分鐘，將醃好的鴨舌取出裝盤，將醃製的醬湯澆在上面。碼燃蘆做法：
鴨舌洗乾淨後，和冷水一起煮，鴨舌煮開後再煮兩分鐘，然後再次洗乾淨，並且把舌根附近的一層皮剝掉，蔥切末，薑切片，鍋裡放30克油，油熱後，倒入蔥姜爆香，隨後倒入鴨舌，一起翻炒，加入一小勺料酒，再掘改加入一小勺老抽，一小勺生抽，炒勻，放入桂皮和八角，並且倒入適量清水，以淹沒鴨舌為宜，判昌判半小時後，迅爛加入一小勺糖，開大火收汁，最後裝盤，撒上白芝麻和點上蔥絲即可開吃。
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