1樓：沁香如蘭情感
沒壞的地方不能吃，雖然只有邊緣處腐爛，但是那些不健康的細菌會蔓延整個食物，食物已經沒有營養成分了，只剩有害細菌，
2樓：物師事
不可以，水果一旦出現腐爛，表明各種微生物已經開始繁殖，特別是真菌在水果裡繁殖會加快，產生一些有害物質。這些有害物質可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散，這時未腐爛部分同樣含有微生物代謝物，尤其是真菌黴素。要注意的是，人在食用這些真菌黴素後可能會出現噁心、腹痛、腹瀉等症 狀，甚至可能有患癌風險。
3樓：只吃魚頭
食物只要出現有腐爛的狀況，說明整塊食物就已經發生了黴變。其餘沒有壞的地方是不可以吃的，吃了之後有可能會引發腹瀉、嘔吐等症狀。
食物腐爛還能吃嗎？壞處是什麼？反之這三種食物腐爛可能更加美味
4樓：陽光生活
在生活中，我們吃食物都會挑新鮮的吃，新鮮的食物營養成分流失少，營養價值高。而對於出現腐敗的食物，我們會在第一時間扔掉。那麼，食物腐敗發爛以後，是不是就不能吃了？
其實不然，當你遇到這幾種食物，可能越腐敗，越好吃。帶你們一起來看一下。
食物腐敗發爛以後，還能吃嗎？
正常情況下，蘋果，蔬菜，主食等在長期放置以後會出現腐爛，會滋生細菌病毒以及病菌代謝的有害物質。最常見的就是黃麴黴素，有致癌性。如果不小心誤食，會引發肝臟病變，增加肝癌的風險。
所以一般食物出現腐敗以後，是不能食用的。
無論是什麼食材，都要儘量選擇新鮮的。冰箱內不要存放過多的食物，包括蔬菜、水果以及各種肉食。但是如果你遇到下面這三種食物，可能越腐敗，口感越好，可以不要隨意丟棄了。
但是這3種食物可能越腐爛越好吃
一、醃蘿蔔
二、酸奶
酸奶是常見的乳製品，主要用鮮牛奶或者是奶粉泡發物發酵形成的。但是單純的牛奶味可能吸引不了人，商家就會在其中加點紅棗、士多啤梨等濃縮液，提高口感。
牛奶中有少量乳糖，乳糖通過乳酸菌發酵會分解為乳酸，形成酸奶。所以酸奶中內有乳糖，在進入人體之後，不需要乳酸菌的分解，不會加重身體負擔，更容易被吸收。所以如果你是乳糖不耐受，想要喝奶製品，可以嘗試酸奶。
三、納豆
可能提起納豆，很多人都會想到日本，是日本人喜歡吃的食材。但其實納豆起源於中國，從秦漢的時候就已經出現了納豆。納豆是以黃豆為原材料，通過枯草桿菌發酵製成的豆製品。
味道微甜，但是聞起來比較臭，有一定黏性，其營養價值豐富。含有豐富的維生素k2，纖維蛋白，異黃酮，卵磷脂，鈣，鐵，鉀以及多種礦物質等，長期使用能夠維護身體 健康 。
納豆在發酵過程中，會產生可溶氨基酸以及各種酵素，能夠幫助腸胃消化吸收。納豆作為豆製品，蛋白以及脂肪含量豐富，適量食用能夠補充人體熱量。其中的酶在進入人體以後，能排出身體部分膽固醇以及脂質物，有助於血壓控制。
跟納豆屬於同產品的還有臭豆腐，腐乳，豆瓣醬等，這幾種食物越腐敗，口味會越好，其中的營養物質更容易被消化吸收。
以上三種食物都屬於發酵食品，雖然表面上腐敗了，但是在發酵過程中產生了有益物質，適量食用能夠增加食慾，同時補充人體有益物質。但是這些食物在高溫下會失去活性，因此要注意烹飪方式。
# 健康 #@醫學教授long
食物只爛了一點，沒爛的部分到底還能不能吃？
5樓：雜談鮮事
食物只爛了一點，但是沒有完全爛，沒有爛的那一部分，理論上來說也不能吃，因為那個沒有爛的部分，它同樣有黴素的擴張，這是細菌它仍然會擴散，不是說只有爛的那一部分才有細菌，而且這種細菌它是不可以被洗掉和殺滅的，常溫沸水都沒有用。<>
比如說家裡買了些梨蘋果之類的水果可能買的多了一點放在家裡沒有注意吃著吃著或者失望了，各種原因，反正就是有一部分爛掉了，這樣的老人就會比較憐惜，覺得東西都花錢買的，扔了不可惜了嘛，把那個爛掉的部分去掉，剩下那一部分沒有爛的不還是能吃嗎？其實你沒有爛的部分也不能吃，因為那個沒有爛的部分，它同樣有細菌的擴張，只不過沒有達到一定濃度呢，沒有達到完全體的狀態呢。<>
細菌達到完全體會導致這個水果完全爛掉，但是這種爛掉的部分它因為不同原因是有所不同的，比如說就是放時間長了，它有一部分出現腐敗的這種爛掉的情況，那這絕對是不能吃的，但如果說是運輸過程中所導致的磕碰，比如說外力的擠壓，它也會導致一部分水果爛掉，但那個就是沒有什麼影響的，它不會有細節上的影響，只不過口感上可能有些區別。理論上那個是可以吃的，但是外力的擠壓所導致的爛掉和細菌導致的腐敗，你是明顯能看出來差別的。<>
買水果就不要買太多，因為現在市場上的新鮮水果有很多，你就買三個5個的吃個三天，兩天沒了再去買很方便，買了之後放在冰箱保溫層裡面放個三天兩天是完全不會有任何腐敗的，你一次要買那麼10斤8斤的雖然便宜，但是你最後吃著吃著都爛掉了，口感也不好了，不喜歡吃了那最終你還是沒有省下什麼錢，反而是花的更多了。
6樓：職場導師小璇璇
食物只爛了一點也不能吃的，雖然只爛了一點，但是黃麴黴素已經感染了這個食物，都發生變質了，所以，最好不要吃了。
7樓：永恆的幸福快樂
食物只爛了一點，沒爛的部分最好也不要吃了，因為腐爛的部分會產生細菌和毒素，會感染到好的部分，一般肉眼是看不見的，如果食用的話，可能會造成食物中毒，對身體健康造成不利的影響和傷害，所以完全沒有必要拿生命健康開玩笑，也不要以身冒險，以免造成嚴重的危害。
8樓：漂釀娘子
已經不能吃了，食物爛了一點那整個食物都是已經產生了有毒物質的，所以不能吃了。
9樓：喵喵休閒娛樂
食物只要爛了一點，那麼剩下的部分最好也不要吃。腐爛的食物中會含有黃麴黴菌。這種病菌比砒霜還要毒。
10樓：情感小柒柒
最好不要繼續吃，因為看起來它沒有爛，但是裡面已經有細菌了，對身體也特別的不好，最好不要吃這樣的食物。
11樓：路路好
當食物壞（爛）了一點的時候，有些人還是會繼續食用，而這其實就是對食物的不尊重，它很可能會用「食物中毒」來報復你。對於那些「爛了一點的食物」，您應該從本質識別「真相」，不是所有的微生物都肉眼可見。
食物為什麼會腐爛
12樓：姬覓晴
腐爛的原因是因為食物變質。
引起食物變質的主要原因是微生物的作用，包括細菌和真菌，它們分解食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養成分，產生多種小分子腐敗產物，使食物的外觀和氣味發生改變，並且導致食物的營養價值降低。
在食物變質的過程中，食物中的酶起到了「助攻」作用。新鮮的肉類、魚類、糧食、蔬菜、水果中含有某些酶類，能引起食物成分的分解，從而加速變質過程。
微生物的生長和酶的作用都與溫度密切相關。隨著天氣回暖，微生物逐漸活躍起來，酶的活性也隨之增強，食物就容易發生變質。
13樓：網友
任何食物在室溫下放置一段時間就會變質。有些發黴結塊，有的腐爛發臭，一些變化，因酸引起的食品腐敗變質的主要原因。
有三個方面：
1，微生物作怪。環境，無處不在的微生物，食品生產，加工，運輸，儲存，銷售過程中容易受微生物的汙染。只要溫度適宜，微生物的生長和繁殖的分解食物中的營養物質，以滿足自己的需要。
當食物中的蛋白質被破壞食物的氣味和酸味，失去了原有的韌性和彈性，顏色會發生變化。
2，酶的作用。有各種酶，酶的作用下，營養素的食物被分解成若干動物性食品中的較低的產品。通常大公尺酸腐爛的水果發酵的碳水化合物分解酶。
3，食品化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化油脂怪味，如肥肉由白色變成黃色。
壞的食物，不僅是外觀的改變，失去原來的食物的顏色，氣味，味道，品質和營養價值會有所下降，但也包含相應的毒素對人體健康的危害。
14樓：墨少
任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發黴結塊，有的腐爛發臭，有的變酸……
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
15樓：網友
食品腐爛的水果和蔬菜，因為表面生長過程中，大量的空氣來吸收一些油，油麵，並標註了一些農藥，如果不及時清洗表面的油汙，或使用含有化學成分的清潔劑，將加快東西腐爛。新鮮水果和蔬菜使用自然粉狀後衛安理國際律師浸泡果蔬店網推薦，可以增加儲存時間。
食物去掉爛的部分還能吃嗎
16樓：志存高遠
水果爛了一部分，很多人會覺得可惜，經常是把爛的部分挖掉再吃剩下的。但是卻沒有想到，即便已經將腐爛部分去掉，也不能完全去掉腐敗的毒素。所以我們今天就來聊聊腐壞水果對人體健康的危害。
吃腐壞食物對健康造成危險。
實際檢測證明，只要水果發生黴變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發生頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發生抽風、昏迷，危及生命。
其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青黴菌的毒素。吃入後除了會對神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害外，還有較強的致癌作用。此外，水果腐爛後其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽。
特別需要注意的是，把黴變部位去除再食用也未必安全，因為黴菌產生的展青黴素可以擴散到果實的其他部位。中國預防醫學科學院的一項調查就發現，黴變蘋果上外觀正常部位的展青黴素含量為黴變部位的10-50%。正常部位的蘋果的展青黴素含量可能高達3毫克每公斤。
這樣看來，還是把已經黴變的水果都送進垃圾桶更保險。
因此，為了健康，吃水果要選擇表皮色澤光亮、肉質鮮嫩、有香味、新鮮的水果。如略有小斑或少量蟲蛀，應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1釐公尺處的好果部分；如黴變腐爛或蟲蛀面積達到或超過水果的1/3，應果斷棄之，以防後患。
壞掉的水果，它的細胞因為損傷而導致許多的營養物質都已經外流。所以，即使它還沒被細菌侵蝕，但也已經毫無營養價值了，所以，我們此時也沒必要食用了。
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