1樓：姬雪兒兒
方法/步驟。
麵粉必須燙熟。
水燒開，立即倒入麵粉，燙麵。
糊的時候要不停攪拌，以免產生死麵。
雞蛋必須公升至室溫，才可以操作，否則會使麵糊變硬。
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廣告。如果雞蛋不小心加多了，麵糊太稀，可以用打蛋器打發再進行操作。
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雞蛋要分次加入麵糊，視麵糊的稀稠程度而定，因為如果雞蛋加入的太多，泡芙容易塌陷，如果加入太少，口感不好，會變軟。
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麵糊不燙手了，就要馬上擠入烤盤，否則，你會發現，隨著麵糊溫度的下降，擠麵糊很吃力，甚至，如果用的是普通裱花袋，會把裱花袋擠破。擠泡芙要一次成型，否則泡芙會產生裂縫。
在烘烤的時候一定不要開啟烤箱，泡芙遇冷容易回縮，從而停止膨脹。
2樓：安徽新東方烹飪學校
泡芙麵粉的話，如果變成了黃色，這個就是燙熟了呀，燙熟的話一般都是黃色的。
3樓：水清霞明
泡芙(puff)，是一種源自義大利的西式甜點。蓬鬆張孔的忌廉麵皮中包裹著忌廉、巧克力乃至冰淇淋。傳說泡芙16世紀傳入法國，是法國皇后嘉芙蓮·德·梅第奇發明的。
做泡芙大家很頭疼燙麵，面要燙到什麼程度，新手真的很難把握；泡芙預拌粉就解決了這個問題，根本不用燙麵，所有的材料攪勻了，就可以進烤箱，把握好烤箱溫度，就能成功做出漂亮的泡芙； 天太熱，用栗子泥做餡料，一樣的好好吃；」
用料。主料。
泡芙預拌粉100克。
清水100克。
無鹽黃油70克。
雞蛋3個。輔料。
栗子泥。適量。
淡忌廉。適量。
栗子泥泡芙的做法。
準備材料。黃油微波爐高火20秒融化，或者隔熱水融化。
黃油、水在容器中攪勻。
倒入泡芙預拌粉攪拌均勻成團。
分次放入打散的蛋液，用打蛋器攪勻，每放一次蛋液，完全攪勻後再放下一次蛋液。
最後攪勻的麵糊也出現到三角的狀態；倒三角狀態的麵糊是驗證泡芙麵糊是否攪拌到位的一種形狀。
麵糊裝入裱花袋中。
擠在泡芙烤盤中，可以直接擠在烤盤中，隨便什麼樣的形狀均可。
烤箱提前以200度預熱，烤盤放入烤箱中層，現烤7分鐘左右，看到麵糊膨脹起來後，溫度降至180度，烘烤15~20分鐘，烘烤結束烤盤放在烤箱中燜1~2分鐘；時間和溫度一定要根據各家烤箱的脾氣定哈。
栗子泥加少許的淡忌廉攪勻，目的是調整濃稠的程度。
調整後的栗子泥要過篩，裝入裱花袋中，泡芙對半切開，中間擠上栗子泥，泡芙合上即可；一邊做一邊吃，一口氣吃了好幾個。
融化一塊牛奶巧克力，用裱花袋擠在泡芙上，略微裝飾一下即可；栗子泥是秋天做的，一直放在冰箱冷凍裡。
烹飪技巧。麵糊無需用開水燙熟，用冷水即可。
泡芙麵糊配方比例。
貝一泡芙預拌粉怎麼用。
蘭州燙麵餅的做法。
泡芙的麵糊配比。
乙個烘焙師的經歷。
做泡芙為什麼要燙麵。
50g麵粉能做多少泡芙
4樓：
摘要。步驟13麵糊提起倒三角，不滴落，甩動滴落的狀態步驟 14麵糊倒入裱花袋步驟 15取出酥皮，切片備用（切好最好再放回冰箱，否則很快就會軟化，或者等泡芙體的麵糊擠完再切）步驟 16烤盤鋪油紙，根據自己想要的大小，擠出直徑左右的麵糊。注意擠的時候是向上堆起來，不要扁扁的。
步驟 17把酥皮一片片放在泡芙液上（上海這幾天已經30度了，可以看到麵糊有點化開了）步驟 18上下火，先200度烤10分鐘，隨後180度15分鐘。注意中途千萬不要開烤箱！否則冷空氣進去你只能收穫一盤扁扁的菠蘿包了。
步驟 19淡忌廉+糖打發，隨後用裱花袋將忌廉擠入就是忌廉泡芙了。
您好，大概10個左右哦。
謝謝。酥皮泡芙的做法步驟步驟 1首先製作酥皮。黃油提前室溫軟化，加入糖。
步驟 2篩入低粉步驟 3清潔雙手亮陪或戴好手套，開始揉步驟 4所有材料均勻混合敬帆蠢成麵糰步驟轎飢 5放入食品袋中，整形成長條形，放入冰箱冷藏。
步驟6.接下來做泡芙體。黃油+糖+鹽+牛奶，加熱。
步驟 7邊加熱邊攪拌，棚悔春沸騰30秒後關火步驟 8篩入低粉，迅速攪拌步驟 9成為這樣的麵糰步驟 10打兩個雞蛋步驟 11分次加入雞蛋鏈耐液，邊加邊攪前纖步驟 12一次不要加入過多，注意觀察狀態。
步驟13麵糊提起倒三孝乎角，不滴落，甩動滴落的狀態步驟 14麵糊倒入裱花袋步驟 15取出酥皮，切片備用（切好最好再放回冰箱，否則很快就會軟化，或者等泡芙體襪神的麵糊擠完再巧好悉切）步驟 16烤盤鋪油紙，根據自己想要的大小，擠出直徑左右的麵糊。注意擠的時候是向上堆起來，不要扁扁的。步驟 17把酥皮一片片放在泡芙液上（上海這幾天已經30度了，可以看到麵糊有點化開了）步驟 18上下火，先200度烤10分鐘，隨後180度15分鐘。
注意中途千萬不要開烤箱！否則冷空氣進去你只能收穫一盤扁扁的菠蘿包了。步驟 19淡忌廉+糖打發，隨後用裱花袋將忌廉擠入就是忌廉泡芙了。
50g麵粉能做多少泡芙
5樓：
摘要。做法】1、把huang油在室溫下融化，加上糖粉，翻拌到無顆粒狀！2、用篩子篩入麵粉，攪拌成絮狀，沒有面粉狀態的。
3、戴上手套，揉成麵糰，捏成圓柱狀就可以了，不要捏成長方形的不好看。然後放冰箱裡冷凍10分鐘左右，這樣方便切。4、這期間我們製作泡芙殼把huang油跟牛奶放到鍋裡，加入糖。
5、中火融化，稍微冒泡變得沸騰之後，轉小火繼續加熱1分鐘。6、煮沸之後關火，倒入麵粉攪拌均勻之後，再**攪拌1分鐘左右，燙均勻就可以關火了。7、等稍微晾涼一點（60度左右）放入一半的雞蛋液，用刮刀按壓吸收，或者用打蛋器。
8、再加入30g的蛋液，慢慢攪拌均勻。9、直到能拉出絲的時候還是有點幹，分次加蛋液進去，一定要分次加，直到麵糊光澤度很強的時候很細膩順滑就可以了。10、把冰箱裡的酥皮拿出來，切成半釐公尺厚的片，把烤箱預熱上火200度下火160度。
11、烤盤上墊上油紙，把泡芙的糊糊擠到油紙上，泡芙擠的時候要堆起來，像冰淇淋一樣。12、把酥皮放到泡芙上。13、放中層烤10分鐘定型，然後換上火180度，下火140度繼續烤15-20分鐘左右。
14、烤好之後關火燜3分鐘。
親親，很高興為您解答，50g麵粉能做40-50個泡芙。
做法】1、把huang油在室溫下融化，加上糖粉，翻拌到無顆粒狀！2、用篩子篩入麵粉，攪拌成絮狀，沒有面粉狀態的。3、戴上手套，揉成麵糰，捏成圓柱狀就可以了判猛旁，不要捏成長方形的不好看。
然後放冰箱裡冷凍10分鐘左右，這樣方便切。4、這期間我們製作泡芙殼把huang油跟牛奶放到鍋裡，加入糖。5、中火融化，稍微冒泡變得沸騰之後，轉小火繼續加熱1分鐘。
6、煮沸之後關火，倒入麵粉攪拌均勻之後，再**攪拌1分鐘左右，燙均勻就可以關火了。7、等稍微晾涼一點（60度左右）放入一半的雞蛋液，用刮刀按壓吸收，或者用打蛋器。8、再加入30g的蛋液，慢慢攪拌均勻。
9、直到能拉出絲的時候還是有點幹，分次加蛋液進去，一定要分次加，直到麵糊光澤度很強的時候很細膩順滑就可以了。10、把冰箱裡的酥皮拿出來，切成半釐公尺厚的片，把烤箱預熱上火200度下火160度。11、烤盤上墊上油紙，把泡芙的糊糊擠到油紙上，泡芙擠的時候要堆起掘橡來，像冰淇淋一樣。
12、把酥皮放到泡芙上。13、放中層烤10分鐘定型，然後換上火180度，下火140度繼續烤15-20分鐘左右。14、知雹烤好之後關火燜3分鐘。
做泡芙為什麼要在熱水中加入麵粉呢？
6樓：網友
在熱水中加入麵粉整合成的泡芙麵糊，放入鍋中邊加熱邊混拌稱為揮發水份。新增麵粉混拌，會使溫度降低，因此加熱麵糊在提高溫度，進行最主要的目地--糊化。
揮發水份的重點，就是要均勻地提高麵糊全體的溫度。即使麵糊外側因緊貼著鍋底而提高了溫度，但麵糊**部分的溫度並沒有公升高，很容易產生硬塊。
此時，將整合好的麵糊攪散，使麵糊可以完全接觸鍋底並重復翻拌，同時使鍋底的熱度能均勻地傳至整體面糊中。
7樓：芸賦歌
您好！很高興為您解答：
做泡芙時，水，黃油，牛奶。
放一起加熱燒開，然後加入麵粉，快速攪拌！
是為了把麵粉燙熟！
8樓：羽寒
因為麵粉在熱水裡會起到乙個糊化的作用，讓麵粉變得粘黏性更好一些，這樣才能在烤制時候更好的定型，麵粉遇到熱水糊化的作用應用很廣泛的，比如麵包裡的燙種，就是利用麵粉糊化的粘黏性讓麵包組織更加綿密，可以看一看，會對你有幫助。
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