1樓：一窩裡
鴨肉去腥味的方法：
用醋去腥味。
1、把鴨子切成塊，大小按照自己喜好。
2、乙隻鴨子用一兩醋，加半碗水，只要能把稀釋的醋和鴨子攪拌均勻就可以了，一分鐘後洗淨。
3、也可以放一點生薑或者新增一點醬油酒燜一下，就好了。
用檸檬去腥味。
用半個檸檬的果肉和汁倒進切好的鴨塊中，然後揉搓鴨塊，讓其充分吸收，時間是不能低於5分鐘的。用檸檬汁醃製，不僅能去除鴨胗的異味，而且能讓它更脆嫩。
用料酒醃製。
1、鴨肉洗淨並在清水中浸泡半小時。
2、入鍋加水，再加入料酒生薑大蔥和少量胡椒食鹽。
3、然後用大火燒開並撇去浮沫，大約20分鐘以後，改為小火再煮約半小時，這樣處理的鴨子腥味就去掉了。
2樓：網友
可以吃，這是醃製鴨的佐料，並且煲湯味道相當不錯。
3樓：空靈鏡
可以吃，薑母本身就要毒，微毒，晚上吃薑勝似砒霜。身體機制不同有些人非常敏感，最好不要放薑母。
4樓：萌我千
當然可以吃，簡單方便。
5樓：匿名使用者
當然可以吃。本身都是食物哦。
6樓：網友
可以熟食---
最好是--煲，煮，燉！
7樓：靈子
鴨乙隻、粗鹽少許、簸箕乙個。做法步驟：嫩鴨洗淨備用。
簸箕洗淨曬乾。鍋中加適量水開始蒸煮嫩鴨。嫩鴨煮好撈出放涼幹醃製法 將幹鹽製成鹽和硝的混合物塗擦在鴨肉面上，然後堆疊成一定高度的肉垛，或者放在容器內。
在醃製。
如何煮薑母鴨
8樓：美食傑菜譜網
薑母鴨的做法：
原料：鴨乙隻。
調料：黑芝麻油3大匙、公尺酒1瓶、鹽少許、糖少許、老薑做法：1、買鴨子時先去內臟，回家後洗淨剁成塊，老薑去皮後洗淨拍碎。
2、鍋燒熱，將黑芝麻油（香油）加熱，先炒姜，再放入鴨塊炒到鴨肉表皮有點焦乾，加水1200毫公升，撈去浮沫，改小火煮20分鐘。
3、倒入1瓶公尺酒（酒釀），加鹽、糖調料，續煮10分鐘即可。
9樓：隨風消逝
原料：番鴨1/4只、老薑1大塊（要夠多才有姜味）中藥包1包、2片高麗菜（包菜）。
調味料：麻油、公尺酒（我沒有用料酒代替了）、鹽、冰糖少許、枸杞酒少許。
中藥包裡的材料：
有草果1顆、陳皮1塊、熟地1塊、當歸1塊、黨參2條、川芎1塊、黃耆5塊、香葉2片、枹杞子適量、紅棗8顆。（熟地、當歸、川芎的藥味都很重、所以我都放的很少量每樣一片）
做法：1、番鴨洗淨切大塊，老薑切成長條；
2、鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時，撈出姜塊備用；
3、再把番鴨塊放入鍋內翻炒；
4、炒至鴨塊裡面的油出來，表面呈金黃色；
5、把中藥放入紗布包裡，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內，倒入公尺酒，放入中藥包，大火煮開後轉小火煮約1小時（用筷子插肉爛了即可）；
6.在步驟 5的鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調味；
老薑雖然是薑母鴨的主要食材，但是經過煸炒以及燉煮，姜味難免會流失，加入姜泥可以使湯頭姜味十足。
7、最後放上少量的高麗菜略煮，起鍋前淋入少許枸杞酒及完成此道料理。（沒有可用淡味些的酒代替）最後淋上的枸杞酒可以使薑母鴨的湯頭風味更佳，香氣十足。
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