1樓：生活常識愛分享
白酒好壞的標準最直接的還是體現在生產標準上，檢測部門對於每個型別的白酒，都制定了明確的標準，通過酒裡含有的成分來確定，如酸的總含量、酯的總含量等等。
目前白酒生產工藝有三種、香型有12種。三種生產工藝有固態法、固液結合法、以及液態法，簡單來說，就是糧食酒、半糧食酒和酒精勾兌酒。
gb/t 26760-2011 醬香型固態發酵標準；
gb/t 濃香型固態發酵標準；
gb/t 清香型固態發酵標準；
gb/t 公尺香型固態發酵標準；
gb代表「國家標準」，上面這些標準只是香型不同，但都是放心的糧食酒。
gb/t20822 固液法標準；
gb\t20821-2007 液態法標準；
這兩個標準雖然也是國家標準，但與前面的有工藝上的本質區別，乙個是固液結合標準，乙個是液態法標準，也就是酒精酒標準。
除了生產標準之外，瓶標上一般還會標準優級、一級、二級的區分，這個就與生產原料、理化標準（香氣、口味、風格和酸酯含量）有關了。
比如醬香型白酒，必須是使用大麴釀製的才可以標註優級，如果是使用麩曲工藝只能標註一級。
再比如以我們熟知的53°醬香型白酒為例，優級、一級都有嚴格的理化指標：
優級必須滿足：總酸≥，總酯≥，己酸乙酯≤，固形物≤。
一級必須滿足：總酸≥，總酯≥，己酸乙酯≤，固形物≤。
此外，酒的香氣、口味、風格也會影響品質級別。優級的醬香型白酒香氣必須是醬香突出，香氣優雅，空杯彌久留香；口味必須是酒體醇厚、豐滿，諸位協調，回味悠長；風格必須具有本品典型風格。
2樓：hn童趣園遊樂裝置
白酒的好壞，不是從包裝上來辨別的。辨別白酒是否是優質純糧酒，可採用簡單便捷的空杯法：將白酒倒入少許在杯子裡，然後到出，將空杯停放30秒，再聞杯中的味道是否有糧食的味道和窖香味。
判斷白酒品質的優劣方法 如何判斷白酒品質的優劣
3樓：懂視生活
1、聞：梁春判我們可以把酒杯放在鼻子下面，自然地吸氣，慢慢搖動玻璃杯，一般來說，優質白酒可以散發出淡淡的香香，是窖香、谷香、曲香、槽香的，和諧統一，給人一種舒適愉悅的感覺。
2、看：白酒的色澤一般無色/淡黃（由於加工、貯存和時間的不同森或，有些白酒的顏色是淡黃的）、透明、沒有沉澱物和懸浮物。我們可以輕輕搖動玻璃杯，觀察酒的透明度，然後將酒杯逆時針轉動，觀察酒的杯度。
一般說來，酒杯掛痕的質量更為明顯，甚至像絲質絲一樣，杯內的酒液清澈透明，無任何雜質。白酒橡改越透明，質量越好。
3、嘗：品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、圓潤中挺、回味悠長等特點。
4、酒花：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質比例相關，比例不同使酒花呈現的形態也不同。酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。
5、空杯：將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會有濃郁的酒味，如果是低檔酒，基本就沒有味道了，空杯留香並不是醬香型白酒的「特權」，糧食酒普遍都是可以的。
6、拈：酒液在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動熱巧克力的感覺，則為好酒。
如何鑑別一瓶好酒？
4樓：娛樂暢聊人生
好酒碼襪和差酒的區別主要表現在香味、顏色、味道、酒後反應這四個方面。
1、聞香：優質酒複合香突出，主要比較高階的香氣有陳香，窖香，糧香；等級較差的酒衡模帶中一般凸顯糟香，香精香；
2、顏色：優質酒中，一般均以無色或微黃為主，掛杯明顯，酒花均勻；等級較差的酒中，可能有無色或微量失光現象存在，且掛杯不明顯；
3、味道：優質酒的感官以綿、甜、淨、爽為主，回味悠長為輔；劣質酒中則，味道不協調，餘味不爽淨等現象；
4、酒後反應：優質酒往往在飲後對人體***較小，第二天酒醒後，沒有不良感覺；劣質酒中則有雜醇油偏高，口乾、上頭、失憶等情況發生。
酒的辨別：看酒的包裝，真酒包裝的色澤、圖案、字型、標籤都比較清楚，不會模糊不清，包裝盒的紙質手感也很不錯，酒盒縫隙間不會有漏縫，酒蓋的防偽性也較強，一般都是一次性扭斷。
品酒的味道，飲一小口白酒，讓其在口腔內，以分辨其味道的薄厚、綿柔、醇和等，好酒會留有餘味。清香型的酒一般清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤爽口，酒味純淨。濃香型的酒芳香濃郁、綿柔甘洌、飲後尤香。
醬香型的酒醇香馥郁、香氣幽雅、回味綿長(如五糧液、東方喜炮等)。而劣質酒則嗆嗓、傷頭、咐蘆無濃厚的香味。
以上內容參考：人民網——挑選白酒有技巧。
如何鑑別一瓶白酒的好壞？
5樓：說生活
很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕鬆辨別白酒好壞，很實用。
6樓：匿名使用者
第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。
若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。
第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發黴的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。
第三招：判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，如果出現小公尺粒到高粱公尺粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱公尺粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。
第四招：取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。
第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。
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