1樓：匿名使用者
一道河蚌豆腐湯，蚌肉味美，鹹肉鹹香，竹筍鮮嫩，豆腐滑糯，湯鮮味濃，實在是不能錯過的春季美味。清明前的河蚌最乾淨，肉質最肥厚。且有清熱解毒，滋陰明目之功效，難怪老人們常說「春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡」。
原料：河蚌、鹹肉、竹筍、豆腐、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：1、河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶松蚌肉邊緣；
2、用鹽抓捏一會去除黏液，再用清水沖洗乾淨；
3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊；
4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；
6、將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裡，加足量清水燒開，轉小火燉小時；
7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。
2樓：牛一種態度
紅燒豆腐所需材料。
主要食材豆腐、香菇、木耳、青椒、紅椒。
紅燒豆腐的做法。
1嫩豆腐切成丁；香菇泡軟，去柄，切片；青、紅椒洗淨，去蒂除子，切片；水發木耳切片。
2鍋置火上，倒油燒熱，將豆腐片放下，略煎一下，盛出。
3繼續放蔥段和香菇片炒香，加入青紅椒、木耳略炒，再加入醬油、耗油『白糖及清湯，煮沸後放下豆腐翻炒，改小火慢慢燒煮。燒約10分鐘至豆腐入味、且湯汁將收干時，勾芡即可盛出。
紅燒豆腐的功效與作用。
木耳富含鈣元素，對骨骼的發育有益，可以預防骨質疏鬆。豆腐含有一種植物雌激素，它可以減少乳腺癌和前列腺癌的發生幾率。紅燒豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃、功效特別的強大。
這樣的一道食譜可以補充鈣質和蛋白質，具有預防骨質疏鬆的作用，還可以減少疾病的發生，對於提高免疫力有好處。
3樓：網友
魚香豆腐。食材：
豆腐 木耳3朵 胡蘿蔔 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜3瓣 香蔥 番茄醬。
做法：把豆腐切成2釐公尺的小塊，淡鹽水浸泡10分鐘（防止炒碎）
木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
豆腐撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
肉末豆腐。食材：
豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉。
做法：先把豆腐切成2釐公尺的小塊，用淡鹽水浸泡10分。
香菇洗淨切小塊，蒜薹洗淨切碎段。
熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
宮爆豆腐。食材：
豆腐、花生公尺1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬。
做法：把豆腐切成2釐公尺的小塊，5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝乾油待用。
花生公尺用涼水洗淨泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生公尺大小的段。
2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生公尺同時放進鍋裡慢炒，火要中火，以免把花生公尺炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了。
雞刨豆腐。食材：
豆腐，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉。
做法：豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。
熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。
4樓：比大聰明更聰明的小可愛
豆腐是一道非常普通的食材，不過它卻是乙個營養十分豐富的食材，本身就比較喜歡吃豆腐，雖然它的味道有點淡，但是它的做法卻是十分的多，每乙個做法都會讓豆腐產生不同的風味，而且豆腐還是人體中的重要營養**之一，無論你用什麼烹製方法，都是非常營養而美味的，所以豆腐可為認為最有營養的一道食材，同時豆腐可以搭配的食材也是非常的多的，用不同食材都會讓豆腐產生不同的味道，不過豆腐的味道雖然變化萬千，但它的營養價值卻沒有隨著味道的改變而改變，這便是豆腐獨有特性了，而在豆腐的眾多菜品中，還是喜歡吃家常豆腐。
步驟一：將買來的豆腐切片，在切豆腐之前，可以先讓豆腐用鹽水浸泡一下，這樣豆腐在後面的操作中就不容易碎，起鍋燒水，水開後將豆腐放入鍋中焯水，焯水的時間不要太久，太久的話會破壞豆腐的口感，豆腐焯水可以去除豆腐的腥味，讓豆腐的味道更加的好。
步驟二：然後起鍋燒油，油燒熱後將豆腐放入鍋中，在放的時候一定要讓豆腐沿鍋壁滑入鍋中，豆腐炸至兩面金黃即可，在油炸豆腐的時候火候一定要掌握，火候太大或太小，油炸豆腐不會很好吃，所以炸豆腐的時候，最好是用中火，這樣不僅能讓豆腐的表面迅速變脆，而且還能密封豆腐內部的水分，保持內部光滑。
步驟三：將提前泡發的木耳，蔥，蒜，姜以及青椒切碎，起鍋燒油，先將蔥薑蒜放進去翻炒爆香，然後將豆瓣醬放入鍋中，翻炒出紅油之後將豆腐下入鍋中，再翻炒五到六分鐘就好了。
注意：1、豆腐也是有腥味的，要去除豆腐的腥味有兩種方法：焯水和油炸。
2、豆腐在用鹽水浸泡之後不容易碎。
3、不要把豆腐直接倒進鍋中，
5樓：jq左
一、家常豆腐。
1、準備一塊老豆腐，偏硬的這種，把豆腐切成四方塊，水開下入豆腐，加半勺食鹽，焯水一分鐘左右撈出，去掉豆腥味。
2、油溫7成熱，倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入蒜末和薑末，小火繼續翻炒出香味。
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3、新增適量開水，把水煮開，等待完全沸騰，下入豆腐塊，攪拌均勻，觀察一下水量，最好沒過豆腐，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘，加1勺老抽、1勺蠔油、半勺食鹽，翻拌均勻後，淋入小半碗水澱粉，大火收幹湯汁。
4、出鍋裝盤，撒上小蔥點綴一下，顏色漂亮，鮮香美味，看著就非常有食慾，下飯正合適，上桌瞬間就掃光，連湯汁都不剩。
二、懶人豆腐。
1、準備一塊老豆腐，洗淨切四方塊，鍋中放半勺鹽，下入豆腐塊，焯水2分鐘撈出，去掉一部分豆腥味。
2、切一些輔料，半個青紅椒配色，一小把蔥葉，適量的蒜片和薑絲，鍋中油熱以後，放入蒜片和薑絲，炒出香味，倒入一勺郫縣豆瓣醬，開小火炒出紅油。
3、鍋中加開水，大火燒開，放入豆腐，加生抽、胡椒粉、食鹽，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，淋入適量水澱粉勾芡，開大火收一下湯汁，臨出鍋前，放進蔥葉和紅椒，翻拌均勻，即可關火出鍋。
4、豆腐這樣做，滑嫩入味，端上一大碗公尺飯，上桌連湯汁都不剩，看著就特別有胃口，愛吃豆腐的朋友，快來試試吧。
三、青椒豆腐炒肉。
1、豆腐清洗乾淨，切成四方薄片，鍋內燒一些菜籽油，把豆腐放入鍋中攤平，撒一些食鹽，開中火煎至兩面金黃。
2、重新上油，下入五花肉片，煎成焦黃，放入青紅椒，蒜末，開大火一起在鍋中翻炒出香味，等聞到辣椒味和蒜味，轉成小火。
3、放入煎好的豆腐塊，加入少許清水，改為中火，翻炒幾下，蓋鍋蓋燜上1分鐘，加適量的醬油上色，少許的鹽、十三香，可以讓豆腐吸收湯汁，大約5分鐘以後，放入小蔥，開大火收幹湯汁。
4、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，吃起來香味濃郁，下飯下酒，老少皆宜。
6樓：我叫蕭笑
豆腐是很營養的東西，我很喜歡吃，超級愛的。平時我經常把豆腐做成豆腐餅、或者是油豆腐，都很好吃，煮法也是多種多樣！比如豆腐餅切成條，煎一下，和豬肉蔥花一起燜，很好吃。
豆腐子可以打火鍋蘸醬油或者耗油，也很入味，都喜歡。
不過，我最喜歡的是煎豆腐塊，如下圖所示！把豆腐餅切成正方塊，然後用電餅鐺或者是不粘鍋進行煎，等煎到兩邊兩面金黃的時候，就放些椒鹽，我放的是味椒鹽，很好吃的！
7樓：518姚峰峰
豆腐有兩種說法。一種說法：水豆腐就是新鮮成型的豆腐，以為其含水眾多而稱其為水豆腐，又白又嫩。
可以用來做菜。另一種說法：水豆腐是豆漿加石膏煮熟後，還沒放進容器壓榨成型的豆腐，相對前一種來說，這種豆腐更加的嫩，一般當小吃來吃。
8樓：帳號已登出
你平時會將豆腐做成什麼好吃的？豆腐屬於豆製品，營養很豐富，平時多吃豆腐，可以補充鈣質，補充營養，豆腐的做法有很多，可以做成麻婆豆腐燉豆腐，白菜凍豆腐或者釀豆腐，做法多種多樣，真的是一種非常好的食材。
9樓：品法留白
熱的下飯菜，就是家常豆腐，麻婆豆腐。
涼的下酒菜，就是小蔥拌豆腐，皮蛋豆腐。
想喝湯的話，那就魚頭豆腐湯。
總之豆腐本身很容易入味，做法多種多樣，根據自己的口味想怎麼吃就怎麼做。
10樓：網友
對於冬季吃白菜熬豆腐是最好的。既可以當湯又可以是菜，營養比較豐富，而且是純素菜對身體比較好。
11樓：文學之思
平時最喜歡吃的豆腐是石屏豆腐，石屏豆腐，剛買來的時候味道並不是很好，最好的辦法是把他們捂一段時間，讓他們有一點臭豆腐的氣息。
臭豆腐下鍋和大蔥、蒜等爆炒味道是非常不錯的，建議嘗試一下。
12樓：解夢達人
我平時講豆腐都做成雙煎豆腐。先起鍋燒油，把豆腐包片兒放到鍋裡煎至兩面金黃。然後重新起鍋燒油下蔥花爆香，再放油鹽好友五香粉和澱粉調成的汁兒，湯汁兒開國後把煎好的豆腐下里，等湯汁兒掛到豆腐上之後放點兒可出鍋。
這道菜特別好吃，名字叫做湯汁溜豆腐。
13樓：淮枳枳枳
做豆腐和海蠣子一起燉味道特別好。尤其是用肉湯燉出來味道會特別好。
14樓：冷溫文
我會將豆腐做成麻辣豆腐，非常好吃，也可將豆腐和雞蛋。作誠雞蛋豆腐湯，再漲放點蝦仁放點醋。這個豆腐湯也是很美味的，豆腐也可以炸著吃。或煎著吃豆腐，還可以做成豆腐臭豆腐乳。
15樓：網友
我平時會將豆腐做成麻婆豆腐、滑蛋燜豆腐、白菜燉豆腐等等好吃的，豆腐本身清爽細膩滋味淡，只要烹飪過程中使其入味，怎麼做都好吃，無論是麻辣濃郁的麻婆豆腐，還是味鮮下飯的白菜燉豆腐，每一種都是別具一番風味，令人回味無窮。
16樓：顏色不一樣的煙火
你平時會將豆腐做成什麼好吃的？其實作為乙個四川人來說，我最喜歡的豆腐肯定是麻婆豆腐，因為四川人無辣不歡麻婆豆腐有又麻又辣特別符合我的口味。
17樓：網友
比如豆腐丸、豆腐餅、油炸豆腐、麻婆豆腐、魚頭豆腐湯、雪菜豆腐、紅燒豆腐等等，都是我平時比較喜歡的菜品之一。
18樓：網友
個人認為平常將豆腐做成麻婆豆腐比較好吃，特別下飯，麻婆豆腐的話，主要用到的油皮現豆瓣醬，還有碎的牛肉類等，一起來作誠配料，這是一道很知名的川菜，可以說是做豆腐的典型代表呢。
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