1樓：網友
對不起了，這個詳細的不知道，僅僅知道的是需要正宗的山西老陳醋。還有的資訊來自網路，下面括號的就是引用，也給您。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。
用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發紫。種蒜的又怎麼說呢？紫皮蒜低產，比一般的蒜少收兩成，誰還種？
紫皮蒜在市場上偶有所見，麥收後就上市了，**比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎？收成少，可能賣個好價呀！
泡臘八蒜為什麼得用公尺醋？公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋燻醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是燻醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習慣罷了）
2樓：網友
找個並罐頭瓶子掉好醋，把剝好的蒜放入瓶中，把蓋蓋好，稍加時日，等蒜變綠即可食用，試試吧，很簡單的。
怎樣泡製臘八蒜呢？
3樓：icecold灬
將蒜瓣的長根鬚的一端切掉。4
將處理好的蒜瓣裝入密封罐後，倒入公尺醋。（公尺醋沒過蒜瓣，保證蒜瓣都被公尺醋浸泡）5
封上罐口靜置10天左右，直至蒜瓣呈翠綠色。6醃製好的蒜瓣放置陰涼處儲存，食用時開封，隨吃隨取。7臘八蒜就醃製好啦。
4樓：°迷島
華北地區的風俗尤其是河南人，在臘月初八這天，都有家家戶戶泡製大蒜，叫「臘八蒜」。臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。
過了臘八就是年，天天開始吃油膩的重口味的食物，這個時候炒菜吃飯搭配臘八蒜可以解油膩、助消化、殺菌、利口的作用。
大蒜生吃才能發揮它的作用，現在一斤蒜貴的厲害，用來炒著吃是在浪費，種在水中讓它長著吃蒜苗也是好的。或者泡製成臘八蒜，下面給大家介紹一下做法。
1、買紫皮的蒜最好了，選著底部帶有鬚鬚的。2、剝去外皮，變成白白的蒜瓣，用水洗乾淨。
3、然後晾乾不要有水漬，要不臘八蒜很容易變質。4、把蒜放在乙個乾淨的無油無水的玻璃瓶子中。5、選擇公尺醋倒入能淹沒所有蒜瓣的量，陳醋泡出的蒜髮黑。
6、過幾天就可以吃到如同翡翠碧玉般的臘八蒜了。
大蒜製成的臘八蒜營養價值極高，要說營養最高的要數黑蒜。黑蒜也就有了消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠等多種功能。是預防癌症、控制血糖、強化內臟功能的特效食品。
下面說一下黑蒜的製作方法：將清洗乾淨的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋裡，調到保溫狀態放置10~15天左右。由於需要花費的時間太久，很容易失敗。
建議第一次嘗試的時候量少一點，製作失敗浪費了就可惜了。
黑酸的食用方法：
1、正常人——每日1-2次，每次1-2個。
2、調理便秘——每日2-3次，每次1-2個。
3、調理高血壓——每日2-3次，每次2個。
4、調理高血脂——每日2-3次，每次2
5、提高免疫力預防感冒——每日2-3次，每次1-3瓣。
6、調理糖尿病——每日3-4次，每次3-5瓣。
7、預防調理癌症——每日3-4次，每次2-3瓣。
8、促進睡眠——每日2-3次，每次2-3瓣。
5樓：謀味秀齋
臘八蒜的正確泡法，不再為選醋、選蒜髮愁了，看兩種醋泡製的成品。
6樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援。
7樓：網友
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上乙個星期，臘八蒜就製作完成了。
8樓：故鄉雪花
就是在臘八那在用9度公尺醋將蒜頭泡在密封的容器裡，過年時吃。
9樓：檸檬雨豬
在臘月將大蒜去皮、洗淨、剝瓣，倒入公尺醋，裝入小壇密封。除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的「臘八蒜」。經過醃製後，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。
蒜綠素是一種抗氧化物質，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，臘八蒜是一種良好的保健食品。
怎樣泡製臘八蒜呢？
10樓：罐頭**官方
教你一天醃出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦。
11樓：網友
選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。
12樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援。
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