1樓：網友
首先鹼是指有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。也就是我們家裡買的那種！
它不是化學分類上的鹼。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
適量的食用對人體是沒有害的！
用開水煮飯可以嗎?對人體有害嗎?
2樓：匿名使用者
很多人蒸飯的時候都是把公尺放進水裡後，再燒開，但如果把順序顛倒過來：先燒開水，再放公尺，就能更好地儲存大公尺中的維生素b1。
維生素b1是大公尺中一種主要的營養成分，有保護神經系統的作用，還能促進腸胃蠕動，增加食慾。它的缺乏會引起多發性神經炎、腳氣病，甚至導致四肢麻木、肌肉萎縮、下肢浮腫、心力衰竭等症狀。所以，在日常飲食中，要儘量避免維生素b1損失。
我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞公尺中的維生素b1，造成營養損失。如果先燒開水，再將公尺倒入，水中的氯氣已基本蒸發完，就會減少對維生素b1的破壞。用電飯煲和高壓鍋的人，不方便水公尺分開，可以用開水煮飯。
公尺中含有大量澱粉，這些澱粉顆粒不溶於冷水，開水煮飯讓大公尺一開始就處於較高溫度的熱水中，有利於澱粉的膨脹、破裂，使它儘快變成糊狀，更容易被人體消化吸收。
3樓：匿名使用者
復燒開的水中所含的鈣、鎂、氯等重金屬成分增高了，長期喝這種水會形成腎結石。所以開水燒可以，但不能經常用開水燒。
請問用開水再做飯對身體有害嗎？如題 謝謝了
4樓：函運虹
開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護公尺中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。 大公尺含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使公尺飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止公尺中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大公尺中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食慾不振、四肢乏力、肌肉痠痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等症狀。 而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞公尺中的維生素b1。
用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素b1及其他b族維生素的損失。 中國自古以來確信五穀為養的原則，現代營養科學也證實，只有吃足夠多的複雜碳水化合物，才能維持長期的健康。對於中國人來說，公尺飯，就是複雜碳水化合物的主要**之一。
它不僅要為人體提供營養，也要為人體養身防病做出貢獻…… 國內外很多調查都發現，吃糧食的總量和患慢性疾病的風險呈反比；但香港有調查發現，吃白公尺飯的量和糖尿病的風險有正相關。美國的一些調查也有類似的發現。可見，如果不能明智地吃公尺，有可能會給自己惹來麻煩。
淘公尺時注意的事項 公尺里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶於水。要是像您淘公尺時間這麼長——都五分鐘了，還這麼使勁搓洗公尺，公尺的表層營養全都丟失啦！而公尺的營養還主要就在表層呢。
簡單地說吧，您要想保住公尺的營養，淘公尺的時候就要記住：不用流水和熱水淘公尺，不使勁搓和攪和公尺，不用水泡著公尺，淘的時候少用水。 然後該煮公尺了。
您別急，煮也有說道兒：淘完公尺得馬上下鍋煮，公尺泡時間長了，公尺里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什麼的也多多少少跟著損失。所以您現在就趕快下鍋煮吧。
5樓：雲
開水把人體需要的礦物質都煮沒了。
6樓：爵爺
用開水再做飯對身體沒有害，是有益的。
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