1樓：匿名使用者
做好的綠豆還是在當天之內吃完較好一些。
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。
不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。
所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
2樓：匿名使用者
最好不要吃剩菜，這些已經沒什麼營養了。
剩菜加熱後能吃嗎 剩菜加熱後能不能吃
3樓：冰糖
<>1、剩菜加熱後不能吃。
2、常吃的綠葉蔬菜均含不同數量的硝酸鹽，在細菌的作用下可生成亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽在體內可能和蛋白質分解產物合成亞硝胺，是衝前猜致癌散型物質，所以吃剩下的綠葉蔬菜不宜加熱再吃。剩的葷菜一般不會產生亞硝酸鹽，悔畢但可能有細菌汙染，可用水沖洗後，加調料再烹製。
青菜燙了沒吃隔夜還能吃嗎
4樓：板華二船
隔夜的青菜還能吃不？
據說廣東人胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。難道晚餐剩下的蔬菜，第二天熱熱再吃就會致癌嗎？
這個問題的關鍵並不是蔬菜隔不隔夜，而是蔬菜在烹調後存放的時間長短問題。
剩菜的存放時間以不隔餐為宜，剩菜最好能在5～6個小時內吃掉它。因為在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲的。但如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素。
對這些毒素，加熱就無能為力了。
蔬菜在烹調的高溫之下，蔬菜中的酶已經被滅活了，但是蔬菜冷卻之後，卻會接觸空氣中的微生物。其中許多微生物都有「硝酸還原酶」，也能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽。
如果蔬菜經過食用，筷子翻動增加了微生物的「接觸面」，而口中的唾液也是含有細菌和酶類的。因此，經過翻動的剩菜比沒有經過翻動的菜會更快地產生亞硝酸鹽。
剩菜儲存溫度也很重要。
5樓：語數教育鄭老師
隔夜之後的青菜是不建議在繼續食用的。
因為隔夜之後的青菜中含有的營養價值含量都會出現一定的程度的流失，而且隔夜之後的青菜的食用口感也不算太好，所以並不建議再繼續食用隔夜之後的青菜。
一、青菜可以放多久。
儘量在五到六個小時之內吃完。
經過加熱加工之後的青菜要儘快的食用完全，因為一般的食材中多多少少都會含有一定含量的亞硝酸鹽，在經過長時間的儲存之後亞硝酸鹽的含量會大幅度的增加，所以在平時生活中的話可以儘量將烹製成熟之後的蔬菜吃完，不要將其隔夜食用。
二、隔夜青菜儲存注意事項。
1、在生活中儲存食材的時候儘量將其置於低溫的環境下進行儲存，青菜也是，一般在烹製成熟的食材經過隔夜儲存之後其中含有的微生物、細菌以及亞硝酸鹽等有害物質都會大幅度的增加，這個時候在繼續的食用的話會很容易對人體健康造成一些不利的影響。
2、如果將其置於冰箱中進行儲存的話，就可以將其很好的儲存一段時間，也能有效的抑制著些有害物質的增加速度。
3、但是最好還是在短時間之類將其吃完，以免之後在食用的話會對人體健康造成一些不利的影響，所以在平時生活中儲存食材的時候需要注意儲存的溫度問題，在低溫的環境下食材中有害物質的滋生能明顯的得到一定程度的抑制，所以在平時生活中的時候需要注意。
6樓：網友
青菜燙了沒吃隔夜有做好防護是可食的。
一、把燙好沒吃的青菜放置通風處冷後用保鮮袋裝入後放置冰箱保鮮層中進行保鮮，可保鮮一天內不變質，一天內可食。
二、沒有冰箱的可在燙後的青菜表面撒少量的鹽可防細菌大量的繁殖引起的變質，撒鹽後放置裝有冷水的盆中可降低溫度減少細菌的繁殖達到保鮮的效果。如果夏季可放置在通風的位置較好些。
三、沒有做好保鮮防護的最好不宜吃食，特別是夏季經乙個夜晚容易引起細菌的繁殖後出現變質變味導致青菜不能吃食。
7樓：油豆腐炒蒜苗
最好別吃了。沒幾個錢的事。
剩菜加熱後能吃嗎
8樓：健康小知識
1剩菜加熱後最好不要吃。一般情況下，經過100℃高溫加熱，幾分鐘就可以殺滅一些細菌、病毒和寄生蟲，但有的食物毒素僅僅靠加熱是不能消除的。
2含有化學性毒素的剩菜加熱不僅不能破壞食物中的毒素，有時反而使其濃度增大。而人吃了這樣的剩菜，輕者會腹痛、腹瀉，嚴重的會導致人食物中毒，甚至死亡。
3綠葉類剩菜不要加熱吃。綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。硝酸鹽是無毒的，但蔬菜在採摘、運輸、存放、烹飪過程中，硝酸鹽會被細菌還原成有的亞硝酸鹽。
而含有亞硝酸鹽的剩菜經加熱後，毒性會更強，人食用後會危害健康。
4發芽的土豆中含有龍葵素、黴變的花生中含有黃麴黴素，這些毒素都是加熱無法破壞掉的。所以千萬不要認為剩菜只要加熱就行了，最好還是吃多少做多少。
剩菜加熱後能吃嗎
9樓：美食姐佳佳
剩飯剩菜加熱後還能吃嗎？別不當回事了，不敢亂吃了，早學早知道，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝。
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