工夫茶最早出現在什麼時候？泡工夫茶有哪些講究？
1樓：老媽愛手遊
工夫茶最早出現在明代，泡工夫茶講究高衝。工夫茶在廣東的潮汕地區，及福建閩南一帶最為盛行，據說早在北宋時，潮州人就有了工夫茶這個稱號，功夫茶泡法則是盛行於明朝，明朝的時候，在唐朝煎茶烹茶和宋代點茶的基礎上對泡茶文化進行了更一步的發展，開始了功夫茶的泡法。
潮州工夫茶，起於明代，盛於清代，成為潮汕地區飲茶習俗的文化現象，是潮州飲食文化的重要組成部分，它是在唐宋時期就已存在的散茶品飲法的基礎上發展起來的，屬散條形茶瀹泡法的範疇，是瀹飲法的極致，工夫茶，工夫茶歷史悠久，是中國茶道（茶藝）的傑出代表，據史料記載，最開始的工夫茶是指武夷巖茶（青茶），後來又指武夷巖茶（青茶）泡飲法，最後則泛指青茶泡飲法。
工夫茶的稱謂較為精準，工夫茶即流傳於潮汕地區一帶，是指以烏龍茶為主要用茶，以精緻配套的泡茶器具，遵照獨特講究程式的一種茶葉沖泡和品飲方式，最早記錄武夷巖茶泡飲法的當屬袁枚《隨園食單·茶酒單》，其武夷茶記餘向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥然。
功夫茶是潮州工夫茶藝，別稱潮汕工夫茶，是廣東省潮汕地區-帶特有的傳統飲茶習俗， 潮汕的工夫茶最負盛名，蜚聲四海，被尊稱為中國茶道，潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一 種民俗，是潮人習尚風雅，舉措高超的象徵，潮州工夫茶被列入國家級非物質文化遺產名錄。
據記載工夫茶是清朝最為完善的，工夫茶是為適應茶葉撮泡的需要，經過當時的文人雅士的加工提煉而成的品茶技藝。大約明代形成與浙江一帶的州府裡，擴充套件到閩、粵、等地，到了清朝，逐漸轉移到以閩南、潮汕一帶為中心，到如今還是以潮汕的工夫茶為代表。
2樓：路邊的風兒
起源於宋代，在廣州的潮州府及福建的漳州，泉州一帶最為盛行； 功夫茶對茶具，茶葉，用水，衝法，都是有很多講究的，他在放茶葉的時候蓋碗的茶葉要恰到好處，而且不能弄斷，整個程式是先將煮沸的水衝入裝了七八層茶的碗中，斟 茶的時候需要低斟保證茶香不會走香。
3樓：雲捲雲舒
工夫茶起源於宋代，廣東的潮汕地區一帶最為盛行。
飲工夫茶一般以3人為宜，比較考究的是選用宜興產的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀元大小，如同小酒杯。小陶壺（罐）裡裝入烏龍茶和水，放在小炭爐或小酒精爐上煮。
自己泡工夫茶一般有什麼步驟？不同的茶葉有不同的泡法嗎？
4樓：網友
一、亂器。所謂亂器，就是把茶器洗工淨。一般的功夫茶是幾個茶杯配乙個茶壺(茶杯由三個為宜)，亂器就要用開水把茶杯和茶壺洗工淨。
二、納茶。所謂納茶就是把茶葉放進茶壺裡。納茶時候一般不用手間接去拿茶葉，而是用乙個小勺來盛茶葉，那樣避免茶葉帶動手氣、汗味，還要向客人引見茶的特點、產地。
茶葉放進茶壺的時候還要留意把茶碎放正在茶壺裡面，把零顆零顆的茶葉放正在茶壺上面和出水口處，那可避免沖茶的時候茶碎隨茶水流出來。
三、候湯。候湯則是等待水開。那個環節是無講究的，水開則湯沸，可分為一沸、二沸、三沸三個階段。
開始冒水泡的時候太稚，溫度不夠，不宜泡茶，叫做嬰兒沸；當水頂水壺蓋時，湯未太開了，太老了，叫做百壽湯也不宜泡茶；只要當水泡連串衝上來，水面浮珠的時候才是最合適泡茶的湯，那樣的湯才能泡出茶的最佳顏色和味道。
四、沖泡功夫茶的步驟，品美文若飲甘露茶。沖茶切忌把湯間接衝壺心，湯要沿滅茶壺的邊緣衝入去，高衝低灑。如果把湯間接衝正在茶壺核心則茶的香氣揮發得太快，容難分發出來，減少了茶香。
那叫做玉液回壺，以水到壺口為度。
五、刮沫。湯進茶壺必定會衝出一些泡沫，刮沫就是要把那些泡沫刮掉。那個程式也是檢查茶壺好壞的時候，看看茶壺制製得能否「三山齊」。
如果茶壺制製得好，能做到「三山齊」，那麼沖茶的時候衝滿水，水不會流出來，泡沫也剛剛好浮上茶壺口，那樣便於刮沫。
六、淋罐。用開水把茶壺淋一遍，那樣無三個做用。其一，熱氣內外夾攻，逼使茶香迅速揮發出來，逃加熱氣；其二，小停頃刻，等到罐身的水乾，標誌滅茶熟；其三，能夠除去壺外的茶沫。
七、燙杯。功夫茶全過程逃求乙個「熱」字。燙杯就是要讓茶壺具無一定的高溫。
要做到低、快、勻、盡。「低」則是開水要低低地衝入茶杯外；「快」就是燙杯的時候動做要快；「勻」就是零個茶杯都要燙得均勻；「盡」則是燙杯後要把杯女裡的水倒乾淨。
八、斟茶。那就是把泡好的茶斟出來，茶杯一般是無三個擺成品字形，正在斟茶的過程外無兩個特別的動做，開始是沿滅三個茶杯一圈圈、迴圈的斟沏，以三四圈為宜，當茶到最後，將壺外所缺斟於每一杯外，那些是全壺茶湯外的精華，當一點一滴平均分注，動做要連慣，那兩個動做人稱「關公巡城，韓信點兵」，切忌滿一杯之後再斟其它杯。
不同的茶葉也可以按此法進行。
5樓：喁喁茶
在網上看到許多網友喝鐵觀音，但沖泡的方法不對，品不到鐵觀音的奇妙之處，有時還喝道苦苦的鐵觀音。所以獻醜一篇，請大家參考。
鐵觀音的沖泡方法比較講究，最好有專用的茶具， 沖泡方法：每次6--8克放進甌杯（必需運用功夫茶具品飲鐵觀音：100cc的蓋甌、蓋碗），用沸水沖泡， 2到6泡水的沖泡時間一般為：
15秒、20秒、20秒、25秒、30秒、35秒，第一泡主要起溫茶作用，使蓋碗和茶葉溫度一樣，最好快速倒出倒掉，可延續沖泡10次左右，不要久浸。俗話說頭道淡、二道水、三道四道五道才是茶。（千萬不要長時間浸泡，不然會苦的很難喝，再好的茶也浪費了）
1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水，要即燒即泡。由於泡茶央求溫度要高，一般要100度，而且泡鐵觀音水質肯定要好。可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。
相對不用自來水。水質越好，則泡出的效果也越好。假設用熱水瓶裡的水效果也是大打折扣，我們都是即燒即泡的。
很多學術文章說泡茶最好用80度的水，一定是泡不出滋味的。沒有乙個懂鐵觀音的人會這樣做的。
2、準備泡茶工具。最適用的不鏽鋼茶池，純白瓷茶具，最中間的為蓋碗，我們這邊也稱「悶甌」，也有的稱「介碗」，一般採用中號的，口徑75mm，剛好泡規範的克泡，如圖。還有小茶杯，僅這些也可以。
還有小夾子。我們這裡有98%以上的人用這是這些工具。紅色的瓷茶具可很好的觀察茶葉的顏色，千萬別選那些花花綠綠的。
有文章說最好採用陶製的茶具，但只需是懂茶的人很少會用陶製的。開水開後把這些茶具燙洗一遍。
3、把茶葉放入蓋碗中。
4、衝入滾燙的開水，蓋上蓋子，倒掉這每一泡的茶湯。手段是去除茶葉外面的一些灰塵等雜質，起到乙個講究衛生的作用。
5、再衝入開水，蓋上蓋悶一會兒，時間可自己掌握，想別濃點就多等會兒。接下去可開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質量的主要乙個方面。
6、聞後把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，起過濾雜質的作用。也可直接倒在小杯裡。
7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯裡，再欣賞茶湯的顏色。
8、用夾子夾茶杯送到客人前。
9、最後鑑賞茶湯的氣息、口感等。品飲茶水。
10、接上去的第二泡、第三泡依下面的方法沖泡。詳細衝幾泡要看茶葉的耐泡水平和團體的喜好而定。像我們在茶季鑑定茶質的時分，有時只泡。
一、二泡就倒掉了。
6樓：局適
水要開，如果有碳爐，沒有的話，酒精爐也不錯，第一泡是洗茶，將洗茶的茶水回沖到茶壺上，這樣可以將茶香逼回壺內，第二泡沒有出味，最好喝的是第三泡，普爾、鐵觀音要用100度的水衝，大紅袍、金駿眉要用80度的水衝，用山泉水衝的味道更佳。
什麼是工夫茶？
7樓：來自凌雲山得體的曹仁
我國傳統的飲茶方式多種多樣，其中有一種茶藝深受大家喜愛，有著不少粉絲，它就是功夫茶。功夫茶和其他茶一樣，都有著非常豐富的內涵。
功夫茶起源於宋代，是漢族民間傳統的品茶風尚，據傳煎煮之法來自茶聖陸羽的《茶經》。功夫茶操作起來需要很大的技巧性，沏泡、品飲之道，都隱藏在返尺「功夫」二字中了。
蘇東坡有言：「活水仍須活火烹」，煮制功夫茶，就需要是「活水」、「活火」。這其中的活水自然不會是普通的水。
茶經》中記載：「山水為上，江水為中，井水其下」，這句話就很好的解釋了什麼是活水。在都市中生活的我們想要獲取山泉水比較困難，那麼純淨水也是可以用作替代的。
相比較活水，活火就更容易理解一些，它指的是有火焰的炭火。「活水」、「活火」也是品茗中通用的說法，大部分愛茶人都會自備炭火爐，用以品茶。功夫茶採用烏龍茶葉，濃漏裂高度高，很多人初次嘗試覺得滋味甚苦，然而喝習慣了功夫茶的人，又不免覺得其他茶過於寡淡。
功夫茶講究「高衝低斟」，「高衝」指的是在將沸水倒入壺中時，要沿壺口內緣衝入，切不可從壺心直接衝倒。倒水時要求手臂高舉，讓沸水從高處衝入壺中，但其手法要求不疾不徐、一氣呵成，這也是功夫茶的一大看點。
低斟」指的是在斟茶時，茶壺要儘可能的靠近茶杯，傾倒時要求不可激起泡沫、不可有過大聲響。且茶湯需要依次輪轉倒入茶杯，重複三次方可把各個茶杯斟滿，這一步稱為「關公巡城」。若杯中還有剩餘茶水，則需要源如一點一抬頭的平均點入各個茶杯中，此步驟則稱為「韓信點兵」。
斟茶完成後，要求每個茶杯中的茶亮、色澤都均勻相同，因此「關公巡城」、「韓信點兵」都是上乘的茶藝功夫，也正是功夫茶的另一大看點。
8樓：永遠de麼麼茶
潮州工夫茶，是指流傳於廣東潮餘慎敏汕地區一帶的飲茶習慣。潮州工夫茶藝雖然盛行於閩粵港臺地區，但其影響早孝梁已遍及全國，遠及海外。[3]潮州工夫茶藝為國家級非遺專案。
2]現在日本的煎茶道、中國臺灣地區的泡茶道都**於潮州的工夫茶。[4]
潮州工夫茶，在當地不分雅俗，十分普遍，均以茶會友。在粵東當地更是把茶做為了待客的最佳禮儀並加以完善，這不僅是因為茶在許多方面有著養生的作用更因為自古以來茶就有「待君子，清心身」的意境。不論是公眾場合還是居民家中，不論是路邊村頭還是工廠商店，無處不見人們長斟短酌。
品茶並不僅為豎枝了達到解渴的目的，而且還在品茶中或聯絡感情，或互通訊息，或閒聊消遣，或洽談**，潮州工夫茶蘊含著豐富的文化內容。儒雅人家的工夫茶特講究，有茶童（戲稱「風爐縣長」）專侍，挑擔、入山、浮水，臨清溪而烹茶，觀山水而論道，賦詩辭而抒情，別有一番情趣。工夫茶乃文人騷客生活中不可或缺的雅事，故在許多詩文中均言及工夫茶。
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