1樓：互信互助互愛
其實想要做出好吃的蛋炒飯，用剩公尺飯是最好的，但是沒有剩公尺就做不出好吃的蛋炒飯嗎？當然不是，之所以不用剛煮出的公尺，那是因為新煮出的公尺水分大，在烹飪的時候火候與流量不好掌握，又多了會膩，少了又容易沾鍋。再說了飯店裡也不可能每天都蒸一大鍋白公尺飯讓它剩下做蛋炒飯吧，當然不會，飯店裡都是用的冷凍飯來炒的，冷凍過的飯一炒就一粒一粒散開，並且勁道，炒出色澤鮮豔完整味濃的效果。
下面就為大家詳細的分享一下，這道懶人版蛋炒飯的做法，簡單易學，做出的蛋炒飯粒粒金黃又勁道，喜歡的朋友快來學習一下吧。
這才是蛋炒飯的地道做法，色澤金黃，粒粒分明，烹飪簡單有食慾。
蛋炒飯】1.首先我們準備準備適量的大公尺，用清水反覆淘洗乾淨後倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過大公尺8公釐為宜，做蛋炒飯公尺要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些，然後蓋上鍋蓋用精煮飯模式把大公尺蒸熟。
這才是蛋炒飯的地道做法，色澤金黃，粒粒分明，烹飪簡單有食慾。
2.電煲鍋跳停以後，把公尺飯盛出來放在一邊充分晾乾水分天熱的時候可以放到冰箱裡冷凍一會，這樣炒的時候不會粘連、坨塊。
這才是蛋炒飯的地道做法，色澤金黃，粒粒分明，烹飪簡單有食慾。
3.接著我們準備輔料，火腿先切成條再切成丁，香菇洗乾淨擠幹水分，去除硬根後切成小粒，碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮。
這才是蛋炒飯的地道做法，色澤金黃，粒粒分明，烹飪簡單有食慾。
4.鍋內燒水，放入切好的香菇先汆水1分鐘，再倒入蝦仁繼續煮10秒鐘倒出來控水備用，香菇和蝦仁不能久煮鮮味容易散失。
這才是蛋炒飯的地道做法，色澤金黃，粒粒分明，烹飪簡單有食慾。
5.把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫六成熱時，把蛋液淋入鍋中，並不停的用勺子攪拌把蛋液飄成蛋穗，然後倒出來擠壓出裡面的油脂備用。
這才是蛋炒飯的地道做法，色澤金黃，粒粒分明，烹飪簡單有食慾。
6.鍋內留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，然後放入晾乾水分的公尺飯，經常用勺子背敲打，這樣更容易把公尺飯中的水分炒幹，大約炒2分鐘，公尺飯炒出香味以後，加入食鹽2克，雞精2克，撒入蔥花，翻炒均勻後美味即成。
這才是蛋炒飯的地道做法，色澤金黃，粒粒分明，烹飪簡單有食慾。
技術要點：1.做蛋炒、公尺飯要蒸的稍微硬一點，水要少放一些，這樣炒的時候不容易粘連。
2樓：518姚峰峰
精心做一碗優秀的蛋炒飯，要備的食材有一根黃瓜，一根火腿腸，乙個雞蛋。在做的時候倒入一定量的油，把雞蛋先炒嫩盛出碗中把蛋炒飯放入裡面，小火炒。切好的黃瓜丁火腿腸丁胡蘿蔔丁放進去可以放少量的蔥花，然後一起炒。
放點少量的鹽這樣的蛋炒飯是成為一碗優秀的蛋炒飯，味道可口，色香味俱全。
3樓：小驢驢阿
想要成為一碗優秀的蛋炒飯，首先食材一定要好，公尺要勁道，蛋要金黃，火腿要香糯。而且炒的色澤味道都要上稱，火候的把握要成熟，這樣炒出來蛋炒飯，那是意外合格的蛋炒飯。僅代表個人觀點。
4樓：老許願
首先當你要搞清楚乙個重要的細節，蛋炒飯其實是蛋黃混著飯炒，而不是整個雞蛋打好混著炒。因為雞蛋蛋黃中的蛋磷脂是有吸取水分的作用。想要飯炒得乾爽，要隔絕其他材料所帶來的水份。
而蛋清則是保溼效果最好的材料，試問你打好蛋再混在飯裡炒，你要怎麼炒才能乾爽？就算你把表面的蛋炒焦掉，飯還是不會幹爽。所以，正確的方法是打蛋時蛋黃分開。
怎樣做出一碗優秀的蛋炒飯？其中有乙個小訣竅你需要知道。
食神》裡星爺說過了，炒飯要用隔夜飯。隔夜的公尺飯水分比較少，飯粒硬，炒的時候易散粒，公尺飯經過隔夜之後，飯粒在吸收了水汽之後會澎脹飽滿變得內部酥軟外部硬，顯得粒大脹實漂亮，而且其澱粉質還會產生一定的變化，會初步酵化出微量的澱粉糖和多糖，在炒制遇熱與油脂和雞蛋鹽蔥花配合起來之後，這些初化的糖份會產生出奇妙的清香甜味，比新蒸的公尺飯較容易掛上油和蛋花，讓人感覺分外的美味可口，口感很q，回味清甜。
怎樣做出一碗優秀的蛋炒飯？其中有乙個小訣竅你需要知道。
因此做蛋炒飯的正確姿勢是：
打蛋，將蛋黃分開後，將蛋黃打散後倒入隔夜飯裡拌均勻，順便把粘在一起的飯分開。熱油，把蛋白倒下去，炒碎炒香。然後下飯炒散，炒均勻。最後飯幹到粒粒分明瞭再下鹽。
怎樣做出一碗優秀的蛋炒飯？其中有乙個小訣竅你需要知道。
很多人說吃蛋炒飯喜歡吃到蛋的那種：
1、取隔夜飯，加點香油，將飯均勻搓散。
2、熱油，放蔥粒爆香，聞到香味後，打蛋下去。
3、用鍋鏟戳破蛋黃，單手提鍋將蛋儘量攤薄，倒飯下去。
4、鍋鏟前推，單手提鍋拋炒，重複這個動作直至蛋碎和飯混合均勻。
5、翻炒均勻後，沿著鍋邊，灑一些醬油(不要直接倒飯裡，這樣味道不均勻）提香，最後稍微灑一點點鹽就行。
5樓：網友
取適量的公尺飯（公尺飯最好是長公尺煮的，每次的人頭不要太多，咱們在家的話，一般最多。
三、四人分的公尺飯就差不多了，一次炒太多不太好）、根據情況準備4個或者5個鮮雞蛋、另外就是鹽、豬油（要做出美味好吃，香味誘人的蛋炒飯，那麼就必須要用豬油，豬油才是正統的做法）。食材僅此而已，不過太多了，華而不實，就不太好了。
做法：1、先把雞蛋打入碗裡，充分的打散。取適量的公尺飯，如果是冷飯就加熱一下（用微波爐打，或者焯水，提前炒一下都行），如果是熱飯就放一會，冷卻一下，把粘性降低。
2、起鍋，放入一塊豬油燒化開，高溫之後，把雞蛋放入鍋裡翻炒，炒散。（可以一燉亂抄，把雞蛋儘量炒碎，不要炒的太大塊了）。接著把準備好的公尺飯放入鍋裡一起翻炒，炒均勻。
3、最後加點鹽炒勻即可出鍋。也可以適當的加一點點的蔥花。
乙份經典而又美味的《蛋炒飯》就做好了。咱們喜歡用豬油炒，不僅更香，還更好吃。炒的時候，雞蛋入鍋之後，快速的炒就能炒的很散開。
不需要加入其它的食材，改變原有的經典口味。有的時候適得其反，反而做得失敗了。經過歷時考證的經典的《蛋炒飯》才是最好吃的做法。
6樓：吉運公升
想要做一碗非常優秀的蛋炒飯，其實也不是太難的，也可以參照小**來去學習。最後做到歷歷分明反而不應唐詩最後做到粒粒分明散而不硬湯汁附著在每粒公尺上。在烹飪的時候火候和流量是最不好掌握的，如果多了的話呢，會容易粘鍋的，所以在使用公尺飯的時候最好是冷凍的飯來場，這樣一定是一定得散開，非常有筋道，且色澤非常的鮮豔完美。
7樓：網友
首先公尺飯必須軟硬適中，不能太軟，雞蛋在炒制的過程中，不要火候太大，否則雞蛋吃起來會發硬飯炒出來不粘鍋不粘牙，在配上新鮮食材玉公尺粒，青豆公尺，或者火腿腸，金黃色，色澤誘人，味道極美，這樣的蛋炒飯才稱為優秀的蛋炒飯。
8樓：在生活中成長
蛋炒飯色澤金黃，飯粒顆顆不粘，有嚼勁，加入雞蛋，蔥花，回味無窮，才是好的蛋炒飯。
9樓：網友
一碗優秀的蛋炒飯，要黃瓜，火腿腸，胡蘿蔔雞蛋和蔥花。在鍋裡倒入一定量的油，把雞蛋先炒嫩盛出碗中把蛋炒飯放入裡面，小火炒。切好的黃瓜丁火腿腸丁胡蘿蔔放進去可以放少量的蔥花，然後一起炒。
放點少量的糖提鮮，最後放鹽這樣的蛋炒飯是成為一碗優秀的蛋炒飯，味道可口，色香味俱全。
10樓：老梁聊生活
飯炒出來不粘鍋不粘牙，顆粒飽滿，金黃色。這樣的蛋炒飯才能成為意外優秀的蛋炒飯。
11樓：乙個無主見流浪漢
吃起來香噴噴的，顏色金黃靚麗，顆粒飽滿的就是一碗優秀的蛋炒飯。
12樓：網友
我來：要想炒出非常優秀的蛋炒飯，首先放材料很重要，如果用一碗公尺飯做成好吃的蛋炒飯，必須加兩個雞蛋，放好蔥薑蒜以及生抽，必要時可以放些蠔油，這樣的蛋炒飯非常可口，非常的美味。可以算的一碗優秀的蛋炒飯了。
完畢，謝謝你的提問，望，謝謝！
13樓：羽樂小將
蛋炒飯要被稱為一碗優質的蛋炒飯就要配料。充足色彩分明。我覺得重要的一點就是公尺飯不能粘。
14樓：一百**迷
一碗優秀的蛋炒飯要粒粒分明，散而不硬，湯汁附著在每粒公尺上，雞蛋要爆炒打散卻不能很碎，配料均勻，顆粒大小一致，口味適中。
15樓：小新情感交流
一碗優秀的蛋炒飯要包括蔬菜雞蛋有營養，而且這份兒蛋炒飯不但好吃，還有好看，色味俱全的一種。
16樓：速影秀
主料：大公尺飯一碗，雞蛋兩個。
配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大公尺飯混合炒。公尺飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：1，飯要東北大公尺，南方大公尺不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2，油要多一點，以做出來的公尺粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要後放。4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。
炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜。 雞絲蛋炒飯：
17樓：網友
想做乙份優秀的蛋炒飯，先炒雞蛋帶油爆炒，然後加入公尺飯劇烈翻滾，加入好調料，做好後，盛出來就是一碗優秀的蛋炒飯。
18樓：我是乙隻皮皮鴨
蛋炒飯的關鍵是，公尺飯是半生不熟的公尺飯加上火腿，用蛋黃把飯包裹住，這樣的飯炒出來的飯，香甜可口，美味無比。
19樓：情感小小鋪
蛋炒飯想要成為一碗優質的蛋炒飯，就需要粒粒飽滿，而且不黏。
20樓：吾明照四方
想要做出一碗好的蛋炒飯，首先公尺飯必須軟硬適中，不能太軟，否則公尺粒就會稀爛，雞蛋在炒制的過程中，不要火候太大，否則雞蛋吃起來會發硬。
21樓：網友
你好，我覺得，蛋炒飯雖然看起來做的比較簡單，但是一定要用心去做，要想做出一碗優秀的蛋炒飯， 首先選擇的公尺飯一定要硬實一些，最好是隔夜的飯，這樣炒出來的蛋炒飯會粒粒分明，也會很好吃的。
22樓：江南可採蘑菇
一碗優秀的蛋炒飯，應該是粒粒分明，每一粒公尺飯上都被金黃的蛋液包裹著，搭配上自己喜歡的其他食材，讓人吃完以後唇齒留香，回味無窮。
什麼樣的蛋炒飯才能被稱為一碗優秀的蛋炒飯呢？
23樓：娛樂大姑父
如果你想製作蛋炒飯，那麼大家就一定要注意自己的火候，而且一定要選擇適合自己的產品。所以大家一定要準備好公尺飯，而且這個時候也一定要準備一些調料品，這樣的話炒飯也會變得非常美味。
什麼樣的蛋炒飯才能夠被稱作一碗優秀的蛋炒飯呢？
在現實生活中，很多人都是非常喜歡炒飯的，大家都會覺得蛋炒飯非常的簡單，而且也是非常經典的一道菜，所以很多人在家裡都會炒蛋炒飯，但是並不是所有的人都能夠製作非常完美的蛋炒飯，而且蛋炒飯的製作方法雖然看起來簡單，可是大家需要注意的問題還是非常多的。大家一定要準備新鮮的食材，而且應該提前準備好非常鬆軟的公尺飯，這樣的話炒飯的質量才會變得非常好，而且大家一定要掌握好火候。
大家是怎麼認為的呢？
每個人的情況和選擇也是不一樣的，如果你非常喜歡吃蛋炒飯，那麼大家也可以自己在家裡做，而且成本是非常低的。如果你在外面吃一碗蛋炒飯，那麼**可能就需要十幾塊錢或者是20幾塊錢，所以大家也應該做好心理準備，而且在外面吃也是不太衛生的。大家在生活當中也應該提高自己的生活質量，如果你本身不太會做飯，那麼大家就應該多去看一些做飯的**或者是教學**。
總結每個人的選擇也是不一樣的，所以大家真的沒有必要過分的焦慮了，而且這個時候應該提前做好相關的心理準備。大家一定要多關心自己的生活，而且平時在生活當中不要總是點外賣，其實蛋炒飯的製作方法很簡單，所以你自己在家裡也是可以做的，而且十幾分鍾就已經可以出鍋了，所以大家應該學會。
求助，一碗蛋炒飯會有多少熱量,一碗飯的熱量要運動多久
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這個飯如果要是有很有特色的話，還可以繼續加盟，如果做的味道一般的話，質量一般的話，很多人就會沒有興趣的。翻騰八半份還行吧，就是現在這就是網紅的是網紅一樣，這玩意鴻禕這也就過去了，如果你要想賺這個錢的話，你就趕緊趁這個時候趕緊用用用，趕緊開個店。過一段時間可能就不紅了 其實做生意的話暫時不建議。剛開始...