1樓：網友
做法如下：食材：鵝蛋、大料、鹽、姜、白酒。
步驟：1）桶中套入塑膠袋，白酒500g及大料、姜、鹽、水加入桶中。
2）鵝蛋洗淨。
3）洗淨的鵝蛋也加入桶中，收緊塑膠袋口，至陰涼乾燥做醃製1個月。
4）將醃好的鵝蛋洗淨。
5）裝入鍋中。
6）加水煮熟即可。
2樓：義明智
自制鹹鵝蛋做法。
1、將鵝蛋洗淨外皮晾乾。
自制鹹鵝蛋。
2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，**，燒開後轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。
自制鹹鵝蛋。
3、將鵝蛋碼放在事先準備好的乾淨無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中沒過鵝蛋；
自制鹹鵝蛋。
4、倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。
自制鹹鵝蛋。
5、將醃製好的鹹鵝蛋外皮洗淨，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開後煮20分鐘即可。
超級囉嗦：1、鹽最好是醃製用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。
2、鹽不要一次性放入，一點一點加入在，直到鹽水達到飽和狀態，也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了。
3、放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣，放50-100毫公升都可以。
鵝蛋能醃鹹蛋嗎
3樓：生活寶典
鵝蛋能醃鹹蛋。醃製鹹鵝蛋方法：1、準備食材：
鵝蛋20個、食用醋2袋、白酒半碗、鹽250克。2、將鵝蛋清洗乾淨，放入盆中，加醋再加滿水，使蛋浸泡在醋水中。3、第二天，蛋皮會出現泡泡，是被醋腐蝕的結果，在盆中逐個洗淨，撈出。
此時蛋皮十分光滑，特別乾淨。 <
1、準備食材：鵝蛋20個、食用醋2袋、白酒半碗、鹽250克。
2、將鵝蛋清洗乾淨，放入盆中，加醋再加滿水，使蛋浸泡在醋水中。
3、第二天，蛋皮會出現泡泡，是被醋腐蝕的結果，在盆中逐個洗淨，撈出。此時蛋皮十分光滑，特別乾淨。
4、無碘鹽倒入碗中，白酒放另乙個小碗。
5、將洗淨的鵝蛋在白酒中蘸一下，使其表皮溼潤，再放到鹽中上一層鹽，鹽一定要裹均勻。用保鮮袋包好。
6、逐個放入有蓋的盆中，約30~40天就淹好了。
醃製好的鹹鵝蛋怎麼做好吃
4樓：馥馥今天說什麼
醃漬雞蛋是較為普遍的一種作法，醃出的雞蛋油百味美，十分美味，有非常好的養生保健的功效，醃漬雞蛋的方式 也比較多，例如河沙醃蛋法，飽和食鹽水法這些，如今最好是的一種方式 應該是純糧酒醃漬法，由於用純糧酒醃漬的時間較為短，並且可以油的密度較為高，大大縮短醃漬的時間。
鹹鵝蛋如何醃漬美味。
1、河沙醃蛋法。備河沙500克、食鹽100克、單方精油50克、水適當。醃漬時先將河沙倒進盆裡，新增食鹽、單方精油和水，拌和成粘稠，再將清洗晾曬的鮮雞蛋逐一放進泥汙，待雞蛋勻稱沾到細沙後取下，放進食品袋或別的器皿內，3星期過後就可以取下洗去細沙烹煮。
如果沒有河沙，能用其他細沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土。
2、飽和食鹽水醃漬法。水和鹽的使用量按雞蛋的是多少而定。醃漬時先將食用鹽溶解煮沸的水裡，做到飽和（濃度值約為20%）。
待食鹽水製冷後倒進壇中，並將清洗晾曬的雞蛋，逐一放入食鹽水中，密封性壇口，置陰涼處，25天上下就可以開壇取蛋烹煮。此方法醃漬的鹹鵝蛋，雞蛋黃冒油多，味兒非常香。
3、麵漿醃漬法。取小麥麵粉適當，用開水調成粘稠，新增少量五香粉和純糧酒並翻拌。再把清洗晾曬的雞蛋逐一粘裹麵漿，隨後滾上一層食用鹽，放進壇中，密封性壇口。
食用鹽與麵漿融合在一起，讓鹽份滲透到蛋內，25天之後就可以取下烹煮。
4、純糧酒浸製作方法。按每5kg雞蛋和60度純糧酒1kg、食鹽材料準備。浸醃時先將晾曬的雞蛋放到純糧酒中逐一浸蘸一下，再滾上食鹽，放進器皿內，密封性置放在乾躁、蔭涼、陰涼處，約30天就可以取下烹煮。
鹹鵝蛋煮多久。
鹹鵝蛋假如要煮滿足熟，大約需要15分鐘上下。我們可以用下列方式 檢測鹹鵝蛋是不是爛熟：用筷子夾一下鹹鵝蛋，假如能夾起不滑掉了，這個時候鹹鵝蛋就熟透。
此外，要想煮成鮮美的鹹鵝蛋，需要留意下列二點：一是一定要將鹹鵝蛋涼水入鍋，二是全線要用文火慢煮，待水燒開後剛開始時間計算，一般六分鐘之後，鹹鵝蛋便會越來越雞蛋清細嫩，雞蛋黃有點膠狀物溏芯。假如水開後9分鐘再起鍋，雞蛋清便會老氣，因而水開後的煮雞蛋時間不適合超出10分鐘。
自然，不管針對哪樣蛋品，都倡導現吃現煮，不必煮完長期放著。
5樓：無雅詩
醃製好的鹹鵝蛋可以做瘦肉粥，下面來看看做法步驟。
用料：粳公尺70克、鹹鵝蛋1個、瘦肉100克、生薑2克、細蔥1顆。
調料：鹽2克、香油少許，豬油1小勺、料酒1勺。
製作過程。1、粳公尺提前在清水裡浸泡20-30分鐘左右。淘洗乾淨後，冷水下鍋，粳公尺跟清水的比例是1：7，用大火煮開公尺湯後加入1小勺的豬油轉小火熬煮。
2、生薑切絲備用。鹹鵝蛋打入碗中，調散，蛋黃可以用勺子或者筷子慢慢的沿著碗壁壓碎。
3、打散後的鹹鴨蛋，倒一半入鍋，用小火熬煮30分鐘。生薑絲取一半入鍋一起熬煮。
4、在熬煮公尺粥的時間呢，把瘦肉進行乙個簡單的醃製去腥。瘦肉切薄片、蔥白拍碎、用生薑、料酒、蔥白醃製豬肉，醃製20-30分鐘左右。
5、待豬肉醃製好後，鍋裡的公尺粥也煮得差不多了，挑出瘦肉裡的生薑跟蔥白，把醃製好的瘦肉倒入公尺粥裡面。
6、接著倒入剩下一半的蛋液，倒入蛋液後不停地攪拌，才能使煮出來的蛋液變得嫩滑。
7、出鍋之前，最好嘗一下鹹淡，過淡用鹽調一下味道，最後用香油提香，撒點蔥花點綴一下，這道咸蛋瘦肉粥就做好了。
鹹鵝蛋的7種醃製方法
6樓：你好
醃製鵝蛋是比較常見的一種做法，醃出的鵝蛋油多味美，非常好吃，有很好的保健養生的作用，醃製鵝蛋的方法也比較多，比如說黃沙醃蛋法，飽和食鹽水法等等，現在最好的一種方法應該是白酒醃製法，因為用白酒醃製的時間比較短，而且能夠出油率比較高，大大縮短醃製的時間。
鹹鵝蛋怎麼醃製好吃。
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鵝蛋逐個放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鵝蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊醃製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鵝蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。
食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸製法。按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽公斤備料。浸醃時先將晾乾的鵝蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
鹹鵝蛋煮多久。
鹹鵝蛋如果要煮成全熟，大概需要15分鐘左右。我們可以用以下方法檢驗鹹鵝蛋是否熟透：用筷子夾一下鹹鵝蛋，如果能夾起來不滑落了，這個時候鹹鵝蛋就熟了。
另外，要想煮出鮮香的鹹鵝蛋，需要注意以下兩點：一是一定要將鹹鵝蛋冷水下鍋，二是全程要用小火慢煮，待水燒開後開始計算時間，一般六分鐘過後，鹹鵝蛋就會變得蛋清鮮嫩，蛋黃略帶膠狀溏芯。如果水開後9分鐘再出鍋，蛋清就會顯老，因此水開後的煮蛋時間不宜超過10分鐘。
當然，無論對於哪種蛋品，都提倡現吃現煮，不要煮完長時間放著。
臭鵝蛋怎麼醃製方法
7樓：
摘要。您好，很高興為您解答，解答為 親親 醃臭鵝蛋的做法步驟 1、洗鵝蛋：鵝蛋必須徹底洗乾淨，並徹底晾乾，不能留有一滴水（放了一夜，並且醃之前還用衛生紙每個鵝蛋擦了一遍） 2、熬製醃鵝蛋的湯：
用電飯鍋（砂鍋亦可），放大半鍋水燒開，放入花椒、大料、小茴香，熬製20分鐘左右；放入大粒鹽，最好放到湯飽和（即再向裡面復放鹽融化的很慢）；繼續熬幾分鐘分鐘；熬好後放上一夜，讓其徹底涼透。 3、醃鵝蛋：將晾涼的湯倒進事先買來的缸裡面；再將擦乾的鵝蛋乙個個放進缸裡；醃上20天左右就制能出現如的流出黃黃的油的效果；如果沒有流油，說明你放的鹽還是少了！
您好，很高興為您解答，解答為 親親 醃臭鵝蛋的做法步驟 1、洗鵝蛋：鵝蛋必須徹底洗乾淨，並徹底晾乾，不能留有一滴水（放了一夜，並且醃之前還用衛生紙每個鵝蛋擦了一遍） 2、熬製醃鵝蛋的湯：用電飯鍋（砂鍋亦可），放大半鍋水燒開，放入花椒、大料、小茴香，熬製20分鐘左右；放入大碼睜粒鹽，最好放到湯飽和（即再向裡面復放鹽融化的很慢）；繼續熬幾分鐘分鐘；熬好後放上一夜，讓其徹底涼透。
3、醃鵝蛋：將晾涼的湯倒進事先買來銀模歷的缸裡面鋒搜；再將擦乾的鵝蛋乙個個放進缸裡；醃上20天左右就制能出現如的流出黃黃的油的效果；如果沒有流油，說明你放的鹽還是少了！
能醃臭嗎？親親 可以哦。
鵝蛋醃好了怎麼儲存，淹好的鹹鵝蛋怎麼儲存
對於已經煮熟的鹹鵝蛋，可以把鵝蛋放在冰箱裡冷藏保鮮。這樣在低溫的環境下可以使鹹鵝蛋的營養物質的損失度降到最低。對於那些還沒煮熟的鹹鵝蛋，可以把鵝蛋繼續放在當初醃製的那個玻璃瓶子裡。但如果放的時間過長的話，會使鹹鵝蛋中變得更鹹。擴充套件資料鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵 磷和鈣含量較多，也容易被人體...
鵝蛋醃好了怎麼儲存？淹好的鹹鵝蛋怎麼儲存？
1.對於已經煮熟的鹹鵝蛋，我們可以把鵝蛋放在冰箱裡冷藏保鮮。這樣在低溫的環境下可以使鹹鵝蛋的營養物質的損失度降到最低。2.對於那些還沒煮熟的鹹鵝蛋，我們可以把鵝蛋繼續放在當初醃製的那個玻璃瓶子裡。但如果放的時間過長的話，會使鹹鵝蛋中變的更鹹哦。大家要注意了。一次性不要醃太多哦。鵝蛋營養成分。1 鵝蛋...
如何鑑別鵝蛋的新鮮度,鵝蛋買回來打到碗裡都散黃了，可買的時候
鑑別鵝蛋 的新鮮度的方法 1 觀察蛋殼 新鮮的鵝蛋蛋殼比較粗糙，專重量也是適當，屬劣質的鵝蛋表面很光滑，而且重量可能過重或者是過輕。2 搖晃鵝蛋 在購買鵝蛋時用拇指 食指按住鵝蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個鵝蛋氣室 蛋黃完整 有聲音的就是壞蛋，可能是陳蛋，說明鵝蛋放置時間較長或者內部已經黴變。3...