1樓：扎馬尾的小馬駒
對於和麵團時，酵母粉的重要性在於合成的麵糰是用於做什麼的，有的必加酵母粉，而有的卻一定不能加，下面就和一起看看具體用法吧。
一、什麼是酵母粉
酵母粉是一種常見的發酵產品，是酵母經過研磨之後所製成的粉末狀物質。酵母粉經常用於麵食類的事物的發酵，從而加快發酵速度，縮短髮酵所需時間。
加入酵母粉發酵所製作的麵食口感蓬鬆可口，因此經常用於製作饅頭、蓬鬆小蛋糕等等，廣受人們所喜愛。
二、酵母粉的重要性與否
和麵團的時候酵母粉是重中之重還是可有可無的呢，這和所製作的麵食有關。當製作一些饅頭、蛋糕、包子等型別的麵食時，就要加酵母粉，此時酵母粉的作用就很顯著了。雖然空氣中有天然酵母，但是發酵速度極慢，與此同時雜菌也會繁殖，麵糰容易發酵失敗。
而加入酵母粉不僅能使麵糰快速發酵，極大的縮短髮酵時間，更能使麵糰所製作的麵食口感蓬鬆有味，此時酵母粉是重中之重。
然而還有一些麵食製作過程中是一定不能加酵母粉的，比如製作餃子皮、麵條、刀削麵等型別麵食時，就一定不能加酵母粉，前面說到，和麵時加入酵母粉是為了發酵，從而使得製作的麵食蓬鬆可口，所以如果在製作餃子皮、刀削麵等麵食時加入酵母粉就會使麵食失去勁道，煮出來的就會成麵湯糊糊，是做不成的。
三、怎麼加酵母粉
知道酵母粉在什麼地方重要在什麼地方不必要後，怎麼加酵母粉也很重要。
在製作需要加入酵母粉的面試時，應該是先把所需的酵母粉放入碗中加入溫水攪拌化開等待五分鐘，讓酵母充分的活躍起來，隨後再將酵母粉與水的混合液體倒入麵粉中攪拌混合糅合成團。
綜上，就是酵母粉的一些用處和怎麼使用，有很多簡單易做的麵食方法，有興趣的小夥伴們可以學學喔。
2樓：不要讓我發呆
要看你製作的是什麼麵食。如果只是麵條的話，放和不放差別並不是特別大。但如果做的是包子，饅頭，放入酵母粉更加好一些。
3樓：初月夢夢
我覺得是非常重要的，因為酵母粉會讓麵糰快速發酵，這樣做出來的麵食會更好吃，勁道。
4樓：天才人物我無敵
我覺得酵母粉絕對是重中之重，因為想要麵糰發酵的更好，那麼一定要加入酵母，這樣發酵出來的麵糰才會更蓬鬆。
5樓：卞凌昳
酵母粉是重中之重。因為酵母粉可以起到發酵的作用，讓麵糰起到蓬鬆的效果。
為什麼麵糰裡放上酵母就會發起來
6樓：
親親，您好，我是生活小達人兔兔，非常高興為您解決問題哦，親親，麵糰裡放上酵母就會發起來的原因是首先麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
希望我的能給您幫助哦，祝您生活愉快
人們和麵大多用酵母，那沒有酵母的時候還能怎麼和麵？
7樓：哼哼娛樂八卦
在我國有北方和南方差別，東北人一日三餐離不開大公尺，而北方人最愛吃的乃是中式點心，早餐有灌湯包、饃饃、做油條等，午餐有溼麵條、餃子等，晚餐就是炒麵和餅，可以這樣說頓頓是離不開全麥麵粉的，如今和大家分享的就是北方人最愛吃的一種食物饃饃，饅頭的個人行為大家也都會，那如果醒發時並沒酵母應該怎麼辦？
做饅頭髮酵麵糰時一般會用兩種方式，一種得用醒面來發酵，一種就是藉助發酵粉，但如今很多人由於圖使用方便酵母粉的較多，可是酵母粉蒸出來的饃饃口感並不太好，事實上無需醒面無需酵母粉還可以讓麵糰發酵，一起來看看製作方法吧。醒發時運用到的食材有全麥麵粉、白糖、啤灑和公尺酒，溫水，先把全麥麵粉倒入盆裡，以後倒進少量白糖，白糖除了是一種高效的調味品外。
它還有乙個作用是促進發酵，隨後再加入啤灑和公尺酒，這幾點酒本身就含有發酵物，用以發酵麵糰更加節省成本了，接著倒入適度的溫水，攪拌結塊後蓋上蓋放入溫暖的地方。麵漿表層產生很多排氣口就說明發酵好了，將吐司麵包取出放入石板上揉勻，分成一樣的尺寸餃子皮，揉成饃饃狀或者用來做餃子皮都是能夠的，若想饃饃蓬鬆劑記得一定要二次醒發，不鏽鋼蒸鍋中加入水，放入篦子和籠布，接著放入饃饃胚，10分鐘再射擊蒸，水燒開後蒸15-20min歇火，不要著急著開啟外蓋，一定要燜3min。
歇火之後立刻開啟外蓋，外蓋中的水蒸氣就會滴到饃饃表層，饃饃放涼以後愈來愈很硬。做饅頭時，家裡沒酵母粉不要擔心，全麥麵粉里加上白糖、啤灑和啤酒，用溫水來和麵，蒸出饃饃又白又軟，吃起還帶著一股萬般無奈清清甜味，美味可口極其，一頓3個吃不夠，喜歡吃饅頭的值得一試用這種方法哦。
8樓：無言
沒有酵母的時候是可以用白糖發酵的，白糖也是可以發酵的，只不過是發酵的時間比較長而已。
9樓：云云呀
可以的，沒有酵母的話也可以和麵，可以用其他的東西代替。
10樓：伍六七學姐
我們可以用老酵面和麵粉摻和起來一起發酵。
酵母發麵和酵子發麵有什麼區別，哪個更健康？
11樓：風靡看看
酵母發麵是通過酵母菌。
發酵產生二氧化碳。
氣體使麵糰發酵，是純種發酵。而酵母菌是公認的利用用最廣的安全的微生物，並且酵母屬於食品富含蛋白質、礦物質和維生素b族。
酵母發麵營養安全衛生。
酵子發麵是主要也是利用酵母菌產生氣體，但是酵子含有其他雜菌，如乳酸菌、醋酸菌等等，發酵過程使麵糰發酸，後期要加鹼中和從而破壞了麵粉自身營養成分。並且酵子在發麵過程中容易被雜菌汙染，發麵週期長。綜合起來不管是從生產工藝、營養價值還是食品安全性而言，酵母發麵明顯比酵子發麵好！！！
12樓：天道214酬勤
酵母發麵屬於化學成分，酵子發麵屬於自然發酵，當然更健康了。
13樓：網友
我只能說酵母發麵更方便，更省事。對於天道的說法，我不認同，酵母和酵子都是天然發酵，只不過酵母更快，更方便。而且酵母的味道也不錯，酵子確實可能會有雜菌，而且口感變化可能會比較大。
酵母可以讓麵糰發起來所想到的事實
14樓：
摘要。首先，1. 酵母可以產生二氧化碳，這些二氧化碳有助於將麵糰發起來。
2. 酵母可以分解碳水化合物，產生酸和乙醇，這可以幫助麵糰發起來。3.
酵母在發酵過程中，會產生蛋白質酶，可以促進麵筋的發育，使麵糰發起來。4. 酵母還可以促進麵粉中的糖分的分解，產生更多的氣泡，使麵糰發起來。
首先，1. 酵母可以產生二氧化碳，這些二氧化碳有助於將麵糰發起來。2.
酵母可以分解者鬧碳水化合物，產生酸和乙醇，這可以幫助麵糰發起來。3. 酵母友姿在發酵過程中，會產生蛋白質酶，可以促進麵筋的發育，使麵糰發起來。
我能夠在這個過程中有以下感想：1.把握機會：
就像酵母，在適當的環境中，有機會可以發揮它的潛力，而我們也應該有勇氣去抓住機會，發揮自己的潛力，實現自己的夢想。2.努力即成功：
酵母雖小，但它只要在適當的條件下，努力不懈，麵糰就會發起來，而我們也應該在生活中不斷努力，把握每乙個機會，通過不懈的努力，走向成功。3.堅持不懈：
酵母雖小，但它在適當的環境中能夠持續發揮作用，而我們也應該在生活中堅持不懈，再多的困難也不要放棄，堅持自己的信念，堅持到最後。4.相信自己：
酵母即使在有限的環境中，喊攜也會發揮它的潛力，檔散而我們也應該相信自己，堅定自己的信念，相信自己鄭蠢伏可以發揮出自己最大的潛力，實現自己的夢想。
還有就是，酵母不一定只是發麵，還能做悉春其他事情哦。1. 酵母可以用來釀造啤酒和葡萄酒；2.
酵母可以用來製作烤麵包、披薩、面窩餅等烘焙食品；3. 酵母可以用來發酵糖果、果汁等；4. 酵母可巨集陸肆以用來發酵發酵酒精類飲料，如啤酒、公尺酒、酒精飲料等；5.
酵母可以用來發酵酸奶；6. 酵母可以用來發酵菸草、藥物、香精、香料等；7. 酵母可以用來製作發酵麵糰，如蔬菜泡菜、火腿香腸麵糰、黑蔽轎椒麵糰等。
酵母粉與發麵效果的關係是怎麼樣的？
15樓：網友
使用酵母粉時，多數人會直接加入麵粉裡，發了很長時間也沒效果，說明用法不對。
我們平時買的酵母粉，都是乾酵母，是有保質期的，一旦酵母失去活性，加再多也發不起來。學會酵母粉的正確使用方法，才能讓麵糰發得更快更好。
下次別再直接加酵母粉了，今天我和大家分享一下如何正確地使用酵母粉，牢記5點，保證酵母活性高，發麵快，無論包子、饅頭還是麵包都好吃。發酵沒效果，酵母的用法不對！牢記5點，酵母活性高，發麵快又好。
酵母粉的使用方法】
1、檢查包裝是否完好，是否密封好。
如果是剛買的酵母粉，檢查包裝是否完好，看有沒有破損。
酵母粉在真空、密封的狀態下才有活性，一旦和空氣接觸就會失去活性。如果是用過的酵母粉，檢查是否密封好。如果酵母結塊了，就失去了活性，無法發酵。
2、檢查生產日期和保質期。
如果包裝完好，也要看看生產日期和保質期，過期了的酵母粉也是沒有活性的。就算是有活性，活性也比較低，必須加大用量，發酵時間也比較長。越接近生產日期，酵母粉的活性越高，發酵效果也越好。
3、用量。發酵效果好不好，酵母粉的用量也很關鍵，放少了發酵慢，放多了味道發酸。
正常情況下，酵母粉和麵粉的比例是1:100，也就是500克麵粉加5克酵母粉。如果氣溫比較低，可適當增加1~2克。
4、檢查酵母活性後再使用。
就算是在保質期內的酵母粉，也不一定有活性，有些加了酵母發不起來，就是這種情況，所以應該先檢查其活性。乾酵母處於休眠狀態，如何讓其甦醒呢？準備一碗40℃的溫水，倒入乾酵母，加入等量的白糖，用筷子攪拌均勻，靜置5分鐘。
如果水中產生了很多氣泡，說明酵母菌的活性高，可以加入麵粉中發麵了，沒氣泡就不能用。
5、酵母粉的選擇和儲存。
常見的酵母粉，規格有5克、15克、25克、100克、200克、500克仔液等等。一般家庭一次用5克就夠了，建議購買5克一袋的，使用更方便。
也可以買15克、25克的，但要在3個月內用完，並且密封后冷藏儲存，這樣能確保其活性。不能把酵母粉放在高溫的環境中，會讓酵母菌快速失效，切勿放在灶臺旁，建議用完後放進冰箱冷藏。
小貼士說】酵母的活性，和溫度、溼度、糖度也有很大的關係，發酵時最好放置在40~42℃的環境下，發酵會比較快。和麵時加入一些白糖，有利於酵母菌的繁殖。
酵母粉分為低糖酵母和高糖酵母，以7%的糖度為限，糖度太高反而會抑制低糖酵母的生長。
16樓：溫灬音
酵母是一類經過發酵工藝後處理的一種成分，多用於製作食物，也有一定的藥用橋察價值，在醫學上常見於酵母護膚，具有一定的美容功能，酵母的功效與作用主要包括緩解肌膚衰老、美白等。
1、敏猜茄緩解肌膚衰老：酵母中含有的酵母提取物等營養成分，能夠在一定程度上延緩細胞衰老，促進新陳代謝，而且酵母中含有較多礦物質和蛋白多肽，這些成分往往具有生物學活性，對於維持**正常結構和功能也較為重要，可以在一定程度上緩解肌膚衰老；
2、美白：酵母的提取物對酪氨酸酶活性具有較強的抑制作用，可以抑制酪氨酸酶活性，進而減少黑色素生成，達到一定的美白作用。
購買酵母類產品時，需要看說明書列出來的實際成分是否真正具有酵母的相關功能，如果在應用護膚品的過程中，一旦出現**過敏的情況，如瘙癢、起紅點等，就要立即停用，並及時就診**。酵母洗頭髮一般情況下，並不是直接將酵母放入水中洗頭髮，而是採用新增了酵母提取物、酵母菌發酵產物的洗髮產品洗頭髮。可以起到一定的提高頭皮水分、改善頭屑等好處。
已知的酵母種類有很多，但是隻有少數的酵母，經過提取後可以用來養護頭髮、頭皮，如二裂酵母等。據研究，使用一些含二裂酵母提取物、二裂酵母精兆族華的洗髮水洗頭，能夠輔助提高頭皮水分，在一定程度上改善頭屑問題，具有滋養、修護頭皮的效果，同時還具有一定的控油效果。但需要注意的是，日常生活中，無法僅通過用此類洗髮水達到護髮生髮的功效，頭髮生長和修復需要多種蛋白質、微量元素，所以建議多食用一些營養物質，如維生素、蛋白質、鐵元素等，保證自身的營養充足，可以促進頭髮的生長，也能一定程度上提高頭髮的光澤。
如果出現脫髮、頭髮易折斷、頭皮油膩等情況，還是建議患者儘早到**科就醫，通過微量元素、內分泌等檢查，明確具體原因，根據****。比如脂溢性脫髮，可以遵醫囑使用公尺諾地爾搽劑，以及非那雄胺片等藥物進行**，避免濫用洗髮水，或自行使用藥物進行**，反而可能加重脫髮。
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