葡萄酒發白的原因？？加急 謝謝
1樓：匿名使用者
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。自釀葡萄酒被醋酸菌汙染產生白膜的原因是您在釀酒的操作過程中酒液與空氣發生了嚴重的接觸。
造成這種結果的根本原因是：（1）您掌握的釀酒方法不對，操作中酒液與空氣發生了接觸，最有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中；（2）您使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液在任何時候都必須與空氣隔離。防止自釀葡萄酒被有害細菌汙染和被氧化是自釀葡萄酒愛好者必須最先應該掌握的關鍵技術。
如果酒液一旦被汙染是沒有辦法挽救的。
現在很多自釀葡萄酒愛好者是採用精釀技術自釀葡萄酒，精釀技術要求使用專用的自釀葡萄酒裝置，利用這種釀酒裝置的特殊結構來保證自釀葡萄酒的質量和釀酒過程的衛生標準。圖示是一種目前常用的適合在家庭環境下使用的自釀葡萄酒裝置，它能防止葡萄酒與空氣接觸，而釀酒過程產生的二氧化碳氣體可以自動地排除，還可以降低二次發酵時對環境溫度和溼度的要求，這種自釀葡萄酒裝置使用簡單、方便，能從根本上保證了自釀葡萄酒的質量。
more葡萄酒的製作方法。
2樓：金龜子呱呱叫
葡萄酒會和鐵發生反應的，產生沉澱，嚴重的話就不能喝了。
3樓：手機使用者
國貿樓上的精品店都有呀！又多又好！或者萬達商業廣場的環佩叮噹也有！
乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識，所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的，你可以多來了解了解。
自釀葡萄酒兩天後上面出現白色發黴狀 怎麼回事啊？
4樓：豐豐的風箏
可能是放葡萄的時候帶進去水了，或者是瓶口進入髒東西了。
要是高溫的話，可能會發酵得快一些，有少量白顏色是正常的。
使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。
自釀葡萄酒注意事項：
釀造過程一定要注意容器和手要清洗乾淨，保證"無水無油"，否則會失敗。
清洗葡萄後，一定要完全將葡萄風乾，不能帶有水分。
一次發酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵。
過濾澄清之後進入二次發酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。
如果想二次發酵味道好，可以加些許橡木片在裡面，可以提香。
5樓：心的純
白顏色的多麼？
要是多的話，就是你放葡萄的時候帶進去水了，或者是瓶口進入髒東西了你那邊氣溫是多少？要是高溫的話，可能會發酵得快一些，有少量白顏色是正常的，基本上要是溫度不太高，兩天就出白色的東西的話，你的葡萄酒基本上是廢掉了。
6樓：植紫菱
是不是做的時候，瓶子沒有洗乾淨？？還是密封得不好啊。
7樓：匿名使用者
不發黴怎麼發酵？很正常。
白葡萄酒是什麼顏色 白葡萄酒為什麼會變色
8樓：生活小常識
白葡萄酒由於釀製的寬輪備方法工慎毀藝以及葡萄的品種不同，釀造出來的白葡萄酒顏色也是不同的。那麼，白葡萄酒是什麼顏色？白葡萄酒什麼顏色好？
白葡萄酒是什麼顏色。
1、近似無色；
2、禾杆黃色，這是最常見的，令人愉悅的；
3、黃色，常用來形容外觀不太舒適的葡萄酒；
4、綠禾杆黃色，是加入了綠色調的禾杆黃色，為大多數新酒的特色；
5、暗黃色，帶黃色，但色調不很清晰明快；
6、金黃色，為陳釀甜型白葡萄酒或利口白葡萄酒的典型顏色；
7、琥珀黃色，為一些陳釀白葡萄酒的典型顏色，但具有這種顏色的葡萄酒，只有當其口感無氧化味時，才為優質葡萄酒；
8、鉛色，略帶灰色，一般形容失光的葡萄酒；
9、棕色，除開胃酒和餐後酒外，這種酒常為氧化或衰老的白葡萄酒的顏色。
白葡萄酒什麼顏色好。
白葡萄酒，用優質葡萄釀製，參照國際名牌葡萄酒生產工藝，經發酵陳釀而成。酒度12%，糖分1．5%以下，衛生指標符合國家規定，酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清桐御爽，酒香濃郁，回味深長，含有多種維生素，營養豐富，具有舒筋、活血、養顏、潤肺之功效。
白葡萄酒為什麼會變色。
白葡萄酒開瓶後，氧氣馬上進入酒瓶，並迅速將葡萄酒中的乙醇轉化成乙醛（acetaldehyde）。乙醛會促進葡萄酒的變質，從而導致葡萄酒顏色發生變化，發展出麻醉劑的味道，並且影響白葡萄酒原有的香味。白葡萄酒經氧化作用後會變成橘棕色。
一般來說，開瓶後的葡萄酒更容易發生氧化，但是未開瓶的葡萄酒也可能發生氧化。
自釀葡萄酒發白一層是何因
9樓：段幹荏彤邈
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。
自釀葡萄酒被空氣汙染產生白膜的原因是您在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，也就是我們常說的酒液被空氣汙染。造成這種現象的原因是：（1）您掌握的釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸；（2）您使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。
防止自釀葡萄酒被空氣汙染和氧化是自釀葡萄酒愛好者必須應該掌握的關鍵技術。如果酒液一旦被汙染是沒有辦法挽救的。
你現在不要管他，半個月，開缸倒酒就行了。不要經常開缸讓髒空氣進去，很有可能會壞掉哦！酒缸放在陰涼通風的地方。你的葡萄有沒有瀝乾水分？怕是乳酸或醋酸菌啊！
運氣好的話，還可以出葡萄酒的。
10樓：從德本禰懌
完全發酵後的葡萄酒，過濾之後需要再次靜置沉澱其中的酵母泥過程，上層很少的漂浮物那是沒有完全過濾清澈留下的殘皮屑，影響不大，注意衛生，應該沒有太大問題。
自釀的葡萄酒，有點發白，是不是廢了？
11樓：匿名使用者
很遺憾，確實廢了，以後注意不能碰到油，瓶子洗乾淨晾乾水在放進去。
12樓：網友
廢了，你還是倒掉吧，你的容器沒有密封好。
13樓：帆哥在此
發了，沒事，這是發酵le
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