1樓：信必鑫服務平臺
1.將鰱魚的魚鱗和內臟颳去，洗淨，切下魚頭，留作魚頭豆腐湯，再將魚身切成較薄的片。
2.特地從魚肚子裡挑魚來做菜。這裡沒有刺，很適合小孩子吃。洋蔥洗淨切段，蒜瓣拍平去皮。
3.鍋燒熱，倒入適量的油，將魚塊逐一加熱，將魚塊放入油中炸熟。
4.此時改小火加熱，魚塊慢慢煎。一面煎至金褐色後，另一面翻面煎至金褐色，為煎後的魚增味。
5.魚塊油炸後，還有油。加入洋蔥和蒜瓣炒香。
6.輕輕翻動煎好的魚塊，加鹽和醬油調味。
8.將魚煮熟，加入少許雞粉。味道很好，全家人都很愛吃。
9.美味的紅燒魚塊做好了。
2樓：網友
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃。
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
3樓：匿名使用者
食材明細。草魚500克。
生薑適量。蔥適量。
紅椒適量。洋蔥適量。
食油適量。食鹽適量。
白酒適量。椒鹽粉適量。
生抽適量。蠔油適量。
白糖適量。醋適量。
酸甜口味。燒工藝。
廿分鐘耗時。
普通難度。紅燒魚塊的做法步驟。
生薑和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。
草魚塊洗淨，用白酒、食鹽、椒鹽粉醃製10分鐘。
生抽、蠔油、白糖、醋調成味汁。
鍋擦乾，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個面。
直至煎至雙面微黃剷起。
鍋內留底油，下姜蔥碎煸香。
倒入煎好的魚段，然後倒入步驟3的調料。
加小半碗溫水，加蓋燜煮。
待汁收至剩1/3時，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。
小竅門。煎魚的時候要油溫高一點，且煎的時候不要隨便翻動，待底部邊緣呈金黃色時再翻面煎另一面。
4樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
5樓：羽晨
魚要選擇新鮮的草魚。
6樓：雙龍美食教做菜
願天堂沒有廚師，魚兒慢走。
7樓：雙龍美食教做菜
願天堂沒有廚師，魚兒慢走。
8樓：餘雅寧
紅燒魚材料：魚大的話斜切或是對半切開。
在魚身上劃斜刀。
調料：蔥、姜、料酒、鹽、糖、生抽、老抽。
做法：1.魚處理完事後要風乾或者用廚房紙把水擦乾。
2.熱鍋，下油，爆香蔥薑片，下魚。
3.煎至兩面金黃。
4.入料酒、鹽、糖、老抽、生抽。
5.加入水至魚身的3/2處。
6.大火煮開轉小火煮15分鐘。
7大火收汁即可。
紅燒魚塊怎麼做好吃
9樓：仁芷文
紅燒魚塊的製作方法。
食材：草魚半條。
配料：紅辣椒1個、青辣椒1個、姜1塊、大蔥1段、八角1個、幹辣椒2個、花椒適量、料酒、醬油、老抽、蠔油、鹽、食用油。
第一步：青紅辣椒去蒂去籽，洗淨後切成小塊；大蔥洗淨後斜切片；姜去皮切成薑絲；幹辣椒、八角和花椒用水稍微沖洗一下。
第二步：草魚可以讓老闆幫忙斬塊，去除魚內臟和黑膜，洗淨後加入適量鹽、醬油、料酒和薑絲抓勻，醃製半小時，這一步很重要，能去除部分魚腥味。
第三步：鍋燒熱放油，放入八角、幹辣椒和花椒炒出香味，這一步去魚腥味也很重要。
第四步：然後放入醃好的魚塊稍微煎一煎，將八角、幹辣椒和花椒剔除。
第五步：然後加入醬油、蠔油、老抽、料酒、薑絲和水，大火煮沸，再轉中小火燒15分鐘。
第六步：接著放入青紅辣椒，燒至收汁，辣椒煮斷青就可以出鍋了。
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紅燒魚塊怎麼做？
10樓：帳號已登出
可以參考以下做法。
1將蔥薑蒜洗淨，蔥薑切片，蒜切丁。香菜洗淨切寸段。
冬筍洗淨切片，五花肉切片備用。
草魚洗淨，去掉魚頭，從尾部順著魚骨片成兩片，然後頂刀切成兩釐米厚的魚塊，放入器皿中備用。
用鹽5克，味精2克，蔥姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉50克，抓勻醃製10分鐘。
鍋內下油，約500克色拉油，大火燒至7成熱，然後改中火，放入醃好的魚塊，小火炸至外焦裡嫩，放入漏勺控油備用。
鍋內下15克油，待油燒至7成熱時，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色發白後，下入蔥薑蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火燒開。
放入冬筍片，然後放炸好的魚塊，大火燉10分鐘後轉中火燉8分鐘。
大火收汁，待湯汁濃稠時，出鍋，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的紅燒魚塊就這樣展現在大家面前了。
11樓：牛永嘯
將魚切段，蔥切段，蒜切片，生薑切片。鍋中倒入一碗食用油，將魚放入炸至金黃撈出。起鍋燒油，倒入豆瓣醬、蔥薑蒜。
炒出香味後倒入水。放入炸好的魚塊。加入兩勺味精、冰糖、兩勺料酒、兩勺老抽、木耳。
燒汁至濃稠狀態即可出鍋。
12樓：生活家啵啵老師
將蔥薑蒜洗淨，蔥薑切片，蒜切丁。香菜洗淨切寸段。2冬筍洗淨切片，五花肉切片備用。
3草魚洗淨，去掉魚頭，從尾部順著魚骨片成兩片，然後頂刀切成兩釐米厚的魚塊，放入器皿中備用。4用鹽5克，味精2克，蔥姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉50克，抓勻醃製10分鐘。5鍋內下油，約500克色拉油，大火燒至7成熱，然後改中火，放入醃好的魚塊，小火炸至外焦裡嫩，放入漏勺控油備用。
6鍋內下15克油，待油燒至7成熱時，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色發白後，下入蔥薑蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火燒開。7放入冬筍片，然後放炸好的魚塊，大火燉10分鐘後轉中火燉8分鐘。8大火收汁，待湯汁濃稠時，出鍋，撒些香菜。
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13樓：北京新東方烹飪學校
不知道魚會鹹放魚塊燉至成熟。
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