肉精粉是什麼肉

2023-03-20 08:25:07 字數 1007 閱讀 1911

1樓:劉小盼i趙小晴

(味正牌)肉精粉:

本品(味正)肉精粉系白色粉狀體,屬於熱反應型,經過熱反應制得的產品肉味逼真程度高,在肉製品,肉食品調味中一種必不可缺的調味料,(味正)肉精粉是當今國人首選增香物,肉製品加工中廣泛使用已經有多年的歷史。是按國標標準生產,國人公認的安全性很高的肉製品增香、調香,賦香劑。(味正)肉精粉的香味成份與其他雜牌肉精粉的香味成份有較大差別,雜牌肉精粉是拌粉,肉味香精所含的原料成分複雜,根據所用原料可能會在儲存、拌料中被細菌汙染變味,受空氣氧化變質。

而(味正)肉精粉它是屬於熱反應型,採用現代工藝生物工程技術,滾揉生產經生化酶解,乳化噴霧提純精製而成。是一種安全無毒,用途廣。可消誨殺苦、澀,及腥膩味。

可延長食品的保質期,它具有耐高溫的特性,還具有香味「乳化融合」作用,協調產品整體風味。能使香味滲透到食品中,啟用原肉質的香味、去除腥味、持久留香,即使在低溫下也能散發誘人香味,如在肉製品加工中一些雛雞冷凍肉,在肉質、肉感上無法與新鮮肉相比,而(味正)肉精粉的加入能夠最大限度的縮短兩者之間的差距,其重要性已被廣大研發工作者、廚師、食客、老闆所認同。為適應餐飲業,酒店、小吃店、肉製品業,家庭,增添肉香味,(味正)肉精粉,結合肉製品風味特點請選用(味正)肉精粉來為製品增香添味。

修飾並平穩整體風味體系,使其更加完善、圓滑、協調,散發誘人香味,增強食慾。本品(味正)肉精粉,適用於炸、溜、爆、炒、烹、燉、燜、燴、煎、貼、鰨、汆、煮、蒸、烤、燻、熗、涮、泥烤、拌、醃、滷、凍,肉製品、調味品、小吃、香腸、貢丸、肉鬆、五香、肉餅、包子、水餃、罐頭、燒雞、烤鵝、滷鴨、香菇肉醬等肉類食品以及肉丸、水餃餡、包子餡、餛飩餡、火鍋、冷凍食品、湯料調味,等。

2樓:談談這個世界吧

肉精粉和肉精油都是一種人造的調味劑,多用於加工和製作食品的時候 肉精粉具有濃郁的肉香香氣,適用於肉製品、調味品、湯料、膨貨食品的加工及製作。 肉精油屬製作烹調菜餚、膳食、烘烤肉味香味與鹹味、鮮味相配伍。

3樓:網友

基本很少 多是香精調配而成的 用來增加肉的香氣的 讓你聞的香(液體香精)

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