1樓：平凡的小英
製作步驟一。肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
製作步驟二。腸擦洗淨用沸水燙一下，剁成段；
製作步驟三。青蒜切短段，蔥姜切末；
製作步驟四。鴨血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下瀝去水；
製作步驟六。烹入酒，加白湯，放入豆腐、鴨血、鹽、醬油；
製作步驟七。湯開後加進肫、肝、心，推兩下，再下鴨湯、青蒜、味精；
製作步驟八。用溼澱粉勾流芡，加入醋、香油推勻盛入湯碗即成。爆炒雞雜的做法如下：..
製作步驟一。將熟雞心、雞肝、雞胗切成細絲，蔥頭剝去老皮，洗淨，切成細絲；
製作步驟二。炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至八成熱時，放入薑絲、蔥頭絲煸炒出香味；
製作步驟三。放入雞雜絲快速煸炒，烹入醬油、料酒，放入精鹽、味精、大蒜片，顛翻均勻，出鍋盛入盤內即成。炒雞雜的做法如下：..
製作步驟一。將雞腰子、肝、心、腸翻洗乾淨；雞腰子去筋切片，肝、心切片，腸用沸水氽一下，切成長段；萵苣切成馬耳朵狀。
製作步驟二。把醬油、鹽、白糖、醋、味精、澱粉調芡汁；泡紅辣椒切成以馬耳朵狀。
製作步驟三。鍋內放油燒到五成熱時，放雞雜、炒散斷生，再加入萵苣片、姜蔥、泡紅辣椒、木耳，炒出香味，然後烹入芡汁，起鍋盛盤。雞雜鱔魚羹的做法如下：..
製作步驟一。 將小鱔魚宰殺，去骨，洗淨去血汙；
製作步驟二。 鱔魚放入沸水鍋中燙一下，撈出洗淨，切成小粒；
製作步驟三。 雞雜洗淨，下沸水鍋中煮熟，也切成粒；
製作步驟四。 香菜洗淨，切成末；
製作步驟五。 雞蛋打入碗中，用筷子攪散；
製作步驟六。 炒鍋上旺火上，倒入雞湯燒沸，放入鱔魚粒、雞雜粒略煮；
製作步驟七。 加鹽、味精、胡椒粉調好味，用溼澱粉勾芡，再倒入雞蛋液攪勻；
製作步驟八。 淋上香油，撒上香菜末，盛入湯碗中即可。
2樓：網友
[笨香學做菜]絲瓜雞心。
夏天，天氣燥熱，適合吃些瓜瓜果果。苦瓜，絲瓜應該屬於是百搭的瓜果，也是我比較喜歡吃的果蔬。昨天，我就學著做了一道關於絲瓜的炒菜，雖然絲瓜炒的優點老了，色彩不太好，但味道還是很不錯滴。
這是我用的原料，雞心，絲瓜，還有蘑菇(沒有買到草菇，所以用了蘑菇，口味差了很多，遺憾)
把原料洗乾淨，切好，注意雞心要切開來，因為裡面比較髒，要把血塊都洗掉。
雞心放到開水裡煮一下，去掉腥味。另準備好薑片和小蔥，備用。
鍋裡倒上油，熱了以後放入薑片。
將絲瓜炒一下，然後放上雞心，蘑菇。最後加佐料，撒上小蔥花。就好了。
味道很鮮。絲瓜和雞心兩種不同的質感，口味還可以。沒有草菇和炒老了，是很大的不足，爭取下次進步。
3樓：匿名使用者
可以跟雞蛋，白糖一起去蒸，很滋補，尤其對女性更有很好的效果。
4樓：3216王
雪梨可以煮湯止咳芒果做菜可以開胃。
水果多是用來做涼拌菜，切成片加上注許辣椒或（胡椒粉）醋浸泡一會 加上醬料就是一道開胃菜了。
好像很好吃的樣子。
酸酸辣辣又有味道。呵呵。
雞心怎麼做比較好吃？
5樓：御若陽
滷雞心、炒雞心好吃。
雞心中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸、鈣元素、磷元素、鉀元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素等營養成分。
一、滷雞心。
主要食材：雞胗、雞心。把雞心用剪刀剪去頂部的心血管和肥油，在從中間刨開，洗淨裡邊的血塊。處理好的雞心和雞胗處理乾淨。
滷料：燉肉料包、白芷、幹辣椒、蔥姜、香葉、八角、草寇。處理好的雞胗雞心放入冷水中焯水，水沸後撇去浮沫。焯過水的雞胗雞心放入砂鍋中，加入所有滷料，加入黃酒。
加入老抽、生抽、少許冰糖和食鹽。加入溫水稍稍莫過食材，大火燒沸轉小火滷40分鐘左右。滷好的雞胗雞心可以直接吃，我更喜歡用些蔥絲和香菜稍稍拌一下。
二、炒雞心。
將雞心外的護心油去掉，沖洗乾淨；炒鍋中倒適量油，油加熱到要冒煙的時候，將雞心迅速倒入鍋中翻炒變色；倒入料酒翻炒幾下，再倒入醬油、生抽、鹽調色調味；將紅辣椒圈倒入鍋中；不停翻炒約20秒，裝盤。
雞心就是雞的心臟部分，是一種烹飪食品。 又因為有很多物品因為長得像是雞的心臟，所以得名為雞心，比如雞心核桃、雞心寶石、雞心領等等。
雞心怎麼做好吃？
6樓：度小史
雞心還是挺好吃的，口感均衡，是我們日常生活中比較常見的食材，它的營養也是比較豐富的，含有核黃酸、煙酸、硫胺素、葉酸、多種礦物質、多種維生素等對人體有益的營養成分，有著補血益氣的功效。
下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！
【啤酒雞心炒洋蔥】
洋蔥切成小片，生薑切絲，將雞心切開用水沖洗乾淨，然後將雞心放入盆中，倒入啤酒，放入食鹽和五香粉，攪拌均勻後醃製半個小時。
鍋中倒油，將油燒熱後放入生薑絲熗鍋，煸炒出香味後放入雞心，翻炒至雞心變色後，倒入少許醬油，然後放上切好的洋蔥片，將食材炒熟後放入一點雞精，翻炒均勻即可出鍋。
【孜然烤雞心】
雞心切好後放入水中浸泡一會，將血水浸泡出來後清洗乾淨瀝乾水分放入盆中，然後倒上料酒和醬油以及蠔油，放入食鹽和花椒粉，放上蔥段和生薑片，用手抓勻後醃製一個小時左右，將雞心醃製入味。
烤盤中鋪上一層錫紙，在錫紙上刷上一些色拉油，然後將雞心放在錫紙上，烤箱調至210度預熱，將烤箱預熱好後放入烤盤，烤十分鐘，然後取出，刷上一些油，放入烤箱中烤五分鐘，然後再次取出，再刷一點油，然後撒上孜然粒，再烤五分鐘即可。
【紅燒雞心】
雞心切好後清洗乾淨，鍋中倒上水，倒入一點料酒，放入蔥姜，將雞心冷水下鍋焯煮，將浮沫煮出後關火盛出，用溫水將雞心洗淨備用。
另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後放入雞心，翻炒幾下後，放入十三香和食鹽以及冰糖，倒入蠔油和醬油以及少許老抽，將冰糖炒至融化後，倒入溫水，放入香葉，大火燒開後燉煮一會，將湯汁燒至濃稠，快要收幹後放上一些雞精，翻炒均勻後即可關火盛出擺盤。
好吃的紅燒雞心就做好了，大家可以嘗試動手製作一下。
7樓：東北小廚來哥
雞心下鍋焯水，改刀切片，加入辣椒絲，蒜末蠔油，精鹽芝麻炸出。
8樓：網友
雞心焯水下鍋炸撒上辣椒麵。
9樓：胖子教做菜
小火慢炸雞心 放入各種作料翻炒均勻。
10樓：網友
雞心切兩段 加入蔥薑蒜等調味料 醃製二十分鐘 中火炸至撈出 撒上燒烤料。
11樓：劉長順
孜然雞心絕對是最好的選擇，首先我們將雞心清洗乾淨，放入水中焯熟，然後再起鍋燒油放入雞心，加適量的鹽，加入孜然，大火翻炒10分鐘左右即可。
12樓：可樂
首先準備好一些雞心，然後在表面包裹上一層澱粉，再用竹籤穿起來。直接放在烤箱上面烤一個鐘就可以了。
13樓：周**強強
當然是紅燒了。準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
14樓：小
準備主要食材，我用的是小洋蔥，如果是普通的洋蔥，少半個就夠了！ 雞心對半切開，去掉多餘油脂，清洗乾淨，用廚房用紙吸乾表面水分！加料酒、生抽、蠔油、黑胡椒鹽醃製10分鐘！
鍋中稍微多放一些油，油燒熱後，放入雞心大火炒至變色，撈出備用！ 鍋中放少許底油，油熱後先放姜蒜、小米椒爆香，然後放入青椒和洋蔥，加少許白糖和鹽煸炒1分鐘左右！放入雞心，沿鍋邊淋入一圈料酒，加一勺生抽，一勺老抽，少許鹽，大火爆炒30秒，放適量孜然，翻炒均勻即可！
雞心怎麼做好吃？
15樓：教育評論員說
可以做青椒炒雞心，很好吃。
配料：青紅辣椒各50克切菱形塊，圓蔥25克切菱形塊，香菜10克切段。
調料：花生油，食鹽，味精，味極鮮，老抽，料酒，白糖，蔥薑絲，乾紅辣椒段，花椒，香油。
做法：1、起鍋置火上加入清水，加入切好的雞心，開鍋撈出，清水洗淨。（這樣稍微煮一下，不容易粘鍋，去除異味）
2、再起鍋加入底油，加入蔥薑絲，乾紅辣椒，花椒爆鍋，爆出香味加入雞心煸炒，片刻加入料酒繼續煸炒。
3、炒至表面炸開後加入味極鮮，食鹽，白糖，老抽，少許清水（避免糊鍋）。
4、翻炒至8成熟加入青紅辣椒塊，圓蔥塊，翻炒一分鐘，加入香菜段，味精，香油，出鍋即可！
16樓：小陽有妙招
1/11 雞心和尖椒。
2/11 尖椒洗淨去掉籽，切成塊。
3/11 把蔥薑蒜切碎。
4/11 雞心洗淨去掉油膜，用剪刀剪開，把雞心裡面的血沖洗乾淨。
5/11 在雞心上切十字花刀。
7/11 鍋中注入水，加入料酒燒開，下入雞心焯水3秒。
8/11 撈出瀝乾水分，放入大碗中。加入鹽糖醬油白胡椒粉料酒醃製10分鐘。
9/11 鍋內放油，熱後爆香蔥薑蒜。
10/11 入醃製好的雞心。
11/11 大火快速翻炒。
12/11 加入尖椒炒均即可。
小貼士翻炒時間三四分鐘即可，不需太久，否則雞心就老了，味道不好。
雞心過水煮一下可以去掉雞心的血腥味。炒雞心時一定要爆炒，這樣炒出來的雞心才不會有異味。
17樓：盡是強顏歡笑
做一份爆炒雞心，不僅香辣開胃，顏色上紅綠搭配也能增加食慾。
用料：雞心1盤、青蒜3棵、紅辣椒2個、醬油適量、生抽少許、料酒少許、鹽少許、油適量。
1、一盤雞心準備好，重量約為300克；將雞心外的護心油去掉，沖洗乾淨；
2、雞心縱切一刀分兩半，再分別切一刀，成四等份，這樣心管裡的汙血能完全去掉，且雞心塊大小一致，能均勻受熱；
3、將雞心塊用清水快速沖洗兩遍，瀝乾水；青蒜和紅辣椒清洗乾淨；
4、青蒜葉切小段，青蒜白切圈，紅辣椒切圈；
5、炒鍋中倒適量油，油加熱到要冒煙的時候，將雞心迅速倒入鍋中翻炒變色；
6、倒入料酒翻炒幾下，再倒入醬油、生抽、鹽調色調味；將紅辣椒圈倒入鍋中；
7、不停翻炒約20秒，使雞心吃進味道，再將青蒜倒入鍋中，翻炒10秒鐘關火，裝盤。
小貼士
1、爆炒雞心油可以適當多放一些，油溫一定要熱，但不要燒到冒煙，那樣對身體不好。雞心入鍋後要不停翻炒，倒入料酒可以去腥；
2、辣椒青蒜都能生吃，後放鍋中，一變色即可，顏色漂亮還好吃；辣椒可以提前放鍋裡，能增加雞心的辣味。
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