1樓：匿名使用者
梅花參是海南省特有的海珍，三亞「三絕」之一，主要產在南海諸島海域。海參為「海產八珍」之首，尤以梅花參為最珍貴。 紅燜海參用料：
泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、溼香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克、精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、溼澱粉少許。 紅燜海參製作：
1、將海參切成長約5、6釐米，寬約2釐米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味後撈起，去掉姜、蔥，將肚肉、老雞肉各斬成幾塊；
2、將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然後倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（紮成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾，然後倒入海參鍋內，先用旺火燒沸，後用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片；
3、把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成，上席時跟上香醋2碟。 特點：
此菜爛而不糜、軟滑可口、鮮味濃郁、營養豐富。
2樓：匿名使用者
紅燜梅花參的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
紅燜梅花參的製作材料：主料：乾梅花參300克，菜膽適量。
調料：蠔油，老抽，鹽，味精，糖，雞精，雞湯，蔥，姜，黃酒，色拉油，水澱粉各適量。 教您紅燜梅花參怎麼做，如何做紅燜梅花參才好吃 1.
乾梅花參漲發，洗淨，焯水，放入雞湯中燜燒一會兒撈出。2.菜膽洗淨，下水油鍋焯水至青翠。
3.鍋內下蔥、姜煸香，加梅花參及其餘調料，調味燜熟，收濃湯汁撈出，排放盤內，圍上菜膽即可。紅燜梅花參的製作要訣：
梅花參漲發後，放雞湯中煨燜可去除腥味。
哪一種海參營養價值最高？
3樓：朝陽參海參
由於海參知識的普及，現代人們對海參的認識越來越深入了，關於海參的產品型別也非常的多了，但是從營養價值方面來看，營養價值最高的肯定是野生海參，首先野生海參的生長年限比較長，所以對於自身營養的沉澱會比較多，一個方面是生長環境會比較好，所以營養價值的保留也會比較好，但是不管是哪種型別的海參，其在各個方面的使用都是非常寬泛的。
野生海參：野生海參是指徹底生活在野生狀態下的一種海參，成長不受人為的影響，是最原始的一種海參。因為這種海參所成長的環境比較原始，而且沒有人工的干涉，成長年限也會比較長，所以是比較寶貴的，可是因為現在的產值越來越少，因此**會比較昂貴。
淡幹海參：淡幹海參是說在對海參的加工過程中，沒有新增任何的成分，因此也就保證了海參的原始營養成分，不會有成分的流逝，完全將海參的營養價值保留住了。
鹽幹海參：這種海參是在對海參進行加工的過程使用了鹽分來進行加工，這樣就會將鹽分充分的融進去，延長海參的保質期，並且是儲存海參時間最長的一種海參加工方式。
糖幹海參：指的是在海參的加工過程中，將糖分融入進去了，這樣的做法只是提高海參的分量，可是這種加工過程中存在很多的問題，因而這種海參現在是被國家所制止的一種海參，也就是假海參的一種。
凍幹海參：這種海參的處理方式就是對海參進行半脫水的處理，然後在進行，低溫冷凍，形成了凍裝的海參，一般這種海參在送禮上的使用比較多。
拉缸鹽海參：拉缸鹽海參其實就是半乾海參，加工幹參的前一道工序，是一種是溼的狀態，從儲存上來看，需要冷凍，拉缸鹽海參也越來越被市場水發戶及酒店所應用，相對幹參拉缸鹽成本相對更低。
那麼上面幾種市面銷售的海參哪種的營養價值高呢？
簡單的說海參的營養價值與海參的生長環境和加工工藝有著直接的關係，加工工藝又決定海參的漲發率，所以在選擇海參的時候不要光看**，最應該關注的是海參品質！
4樓：一冉瀅文
首先，海參參齡越高，營養累積越厚。而養殖參因為養殖密度大，海參還需要靠藥物，再加上人工餵食，其營養有時候還不如一枚雞蛋。其實，海參的好壞主要看海參的品質，而決定海參品質的主要看海參的產地以及養殖方式；野生海參基本上市比較少，市面上大都是養殖海參，市場上也有很多商家標榜自己是深海底播，實際上能真正買到深海底播海參那也是極好的；海參的做法有很多種，可以做成海參粥，也可以紅燒，也可以將海參做湯，把雞或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營養也很豐富。。
海參乾貨在烹飪之前必須先把海參進行泡發，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。泡海參需要時間，和勤換水，不能有油膩，就可以泡出很好的海參了，泡好的海參洗淨，放乾淨的保鮮袋或保鮮盒裡存放在冰箱冷凍，可以存放很長時間，需要的時候拿出來解凍就是了。
5樓：參老帽海參
哪種海參的營養價值是最高？
如果從海參的出產形式來進行區分的話，那麼野生海參肯定是所有的海參種類中營養價值最高的一種，原因也是極其簡單的，因為能夠有長達八年的生長期，其成分肯定會比其他種類的海參好，而如果從加工形態的表現上來看，肯定還是淡幹海參最好，因為加工的過程中，沒有被「汙染」，並且一般都會將野生海參加工成淡幹海參，而糖幹海參以及凍幹海參一般是用質量稍微比較差的一些海參種類來進行加工的，因此從營養價值的表現上來看，是比較差的，在使用層面上也是比較少的，比不上淡幹海參。
6樓：商春慈延
中國所產的海參中以刺參、烏參、烏元參、梅花參等經濟價值較高。尤其是威海野生刺參是不錯的選擇。開開刺參品牌不錯，價錢不貴而且營養價值很高，是老人，小孩以及病人不錯的選擇。
建議在買海參的時候也要多注意些。
海參有什麼高營養價值？
7樓：gloria豬清
海參的營養價值有：
1、海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在幹品中黑乳參蛋白質含量最高達，其它種類多在80%左右。
2、海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和穀氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高於其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和藥用價值。
3、海參體內含有va、vb1、vb2、vb6、vd、ve和vk7種維生素。維生素在人體內不能自行合成，為人體生長和代謝所必需。
4、海參必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、epa、dha等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高於其它海參。必需脂肪酸對於增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。
5、海參體內富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高於其它元素。鐵和鋅是人體需要量最多的微量元素，鐵是參與構成血紅蛋白的主要組分。鋅是200多種含鋅酶的組成成分，在核酸和蛋白質代謝中有著重要的作用，尤其與腦及智力的發育有著密切的關係。
吃海參的注意事項：
1、注意用量，特別是對於體質虛弱的人來說，每天最好不要超過一隻海參，否則容易引起上火。特別是對於腎功能差者，更不可貪多。
2、吃海參之後不要馬上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否則容易影響其消化吸收。
3、海參不適合用紅燒的方式進行烹調。
4、海參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排洩。所以，腎功能差者一次不可多吃。
5、海參不宜與含鞣酸水果同食同時，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
8樓：七妹雜談
海參的營養價值真的很高嗎？
9樓：屁屁鬧著玩
海參含膽固醇極低，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易於腸胃的消化。每百克水發海參含蛋白質14.
9克，脂肪克，碳水化合物克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.
4毫克，以及維生素b1、維生素b2、尼克酸等。海參的營養價值較高，具體有以下幾方面：
1、海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。
可見，海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用。
2、海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
3、此外，因海參似海帶、海藻等海產品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。
10樓：匿名使用者
海參，屬海參綱（holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。
營養成分：食療功效：
海參適合與靈芝搭配食用，具有增強人體免疫力，輔助**糖尿病，病後或術後修復的作用。非常適合身體虛弱的人群用於調理身體。
海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。
從中醫角度講，腎是人體之本，只要腎臟出現問題，則不僅僅是性生活質量降低的問題，而且其他器官會相應枯竭。而宮品海參對人體的作用主要補腎固本，也就是俗話說的培元固本。只要人體腎臟強健，各器官經絡都會相應強健，最終人體會更加健康，抵抗疾病的能力大大增強。
從西醫角度講，海參能有眾多功能是因為修復和增強人體免疫力。將海參的各項成分進行分析發現，這主要是因為海參中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫痠軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。
海參的修復再生功能，是一個重大特點。如快速使傷口癒合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統、修復胰島、恢復造血功能等等，無不體現海參的強大修復再生特徵。
海參本身沒什麼味道，怎麼做都可以，這反倒成了烹飪手藝的試金石。內行的吃家為了品鑑餐館的水平，經常會點海參料理，大廚的烹飪特性一吃便知。
有人說：「最先吃海參的人，肯定要有很大的勇氣。」像生鏽了一樣紅紅的、長著肉刺的小型海參，是其醜怪同類中的醜怪，而且非常腥臭。不過，這種海參卻是營養價值最高的。
清代大飲食家的代表人物文人袁枚在文中寫道，用顏色相近的香菇、木耳等與海參搭配，風味甚佳。海參相當於海里的人參，之所以在中國很貴重，恐怕跟中國近海出產不多有關。因此自古以來，海參在中國的售價都很高。
日本德川時代，長崎便將海參裝在草袋裡遠銷海外。除了海參，還有幹鮑和魚翅，這三種是日本對華出口的最高階海產品。
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