1樓：匿名使用者
花生，是有外殼保護的。……而且花生的外殼非常緻密，防護性是比較好的。
因此，有人認為花生在油炸之前不用清洗，剝殼以後可以直接下鍋油炸。
但是，從衛生的角度說，花生在油炸之前，還是應該清洗一下才好。
花生是埋在土地裡的果實。
因此，花生的外殼其實並不乾淨。有各種泥土和細菌的存在。
正因為如此，花生在烹調之前必須清洗。……洗乾淨之後再進行烹調，才能更加衛生。
有人認為花生的外殼很緻密，保護性很好，髒東西不會接觸花生米，因此油炸花生米時不用清洗。
這種說法是錯誤的。
事實上，花生在油炸之前，必須進行清洗。
具體來說，花生在油炸之前必須清洗的理由如下：
1，花生等外殼雖然比較緻密，但是保護性並沒有達到絕對安全的程度。
病菌等對人體有害的物質是可以穿過花生的外殼附著在花生米上的。
2，花生在剝殼時，外殼上的髒東西會沾在花生米表面，從而讓花生米變得不乾淨。
因此，做做油炸花生米的時候，需要好好進行一下清洗。這樣才能確保乾淨衛生。
有一點需要注意：花生米清洗以後必須晾乾。這樣在油炸時才不至於濺起油滴。
2樓：匿名使用者
花生這類去殼食材油炸之前用好好清洗麼？洗一下，洗去灰塵，但是要瀝乾水。
1.準備花生粒200克，先用清水沖洗一下花生米，主要是洗掉花生米上的灰塵，也能保護外層糊焦，然後控水瀝乾水份備用。
2.冷鍋內倒入食用油。 食用油的用量根據花生粒數量多少來決定，太多了也浪費，只要可以將花生粒全部能控制在油範圍內就行。
3.冷鍋冷油再倒入準備好的花生粒，中小火不停的翻動讓花生均勻受熱。
4.一定要使用中小火不停的翻炒，才能使花生內部受熱熟透外皮不會糊焦。
5.花生開始區域性變色後，翻拌的速度要更快更勤一點，不然就會區域性變焦變熟，聽到噼裡啪啦的聲音開始關火出鍋，並攤開放盤子裡冷卻，讓餘溫慢慢熟透。
6.出鍋後馬上滴入幾滴白酒，可以更香，存放也能更久一些，等稍冷卻後加入適量食鹽，一盤香噴噴的小吃可以裝盤上桌了。
7.油炸花生米：酥脆可口，香氣撲鼻的花生米上桌了。
8.老醋花生米： 如果感覺油炸花生米不夠好吃，那就再加點老醋或陳醋，那就是一盤老醋花生米。
9.如果不想吃油炸花生米、老醋花生米，那就來點拍黃瓜加入花生米，香、脆、酸、喜歡辣的朋友可以加點辣椒油，美味可口的一盤冷盤上桌了。
3樓：在龍泉山聽張學友的阿拉蕾
油炸花生米前不能用水洗的，可以用乾淨的溼毛巾擦一下就可以了，花生米要和冷油一道下鍋的，這樣炸的花生米香、酥、脆，且不糊焦的。
要是花生米很髒，可以用一塊乾淨的紗布沾水擰乾包住花生米搓乾淨，炸的時候油溫不能太高否則花生米下鍋就糊了，花生米可以和油一起下鍋，隨著油溫的升高，花生米也逐漸的變色，等花生米變成淺黃色撈出，因為剛撈出的花生米還含有一定的溫度，要是等到發黃再撈出，就有點過火了。
洗一下較好，如果是生吃洗一下避免剝殼晾曬過程中的汙染；如果是炸制洗過的花生下鍋後炸的更均勻更酥脆。
用開水燙二十分鐘榨出來比較酥脆。
用水泡一下！讓後和油一起放入鍋內水收完了花生米也就好了，記得不可以大火！中火就可以了。
炒花生米之前，花生米需要清洗。
因為在花生是生長在土裡的，收穫後的花生殼上會有部分泥土，在脫殼過程中，會有一定量的泥土細末和花生殼細末粘在花生米上；同時在運輸、儲存、銷售過程中還會有其他灰塵、雜質混入。所以平時買到的花生米其實是比較髒的，在炒之前，最好用水清洗一下。
水洗後的花生米，在炒制時需注意：
花生米用水清洗後，要瀝去水。
2. 鍋小火燒乾。大火燒鍋，鍋容易過熱。加入適量的食用油。
3. 涼油下鍋。一定要涼油，因為洗過的花生米上還有一定量的水，熱油下鍋容易濺油，容易燙傷。
4. 小火，不停的翻炒花生米。待花生髮出噼啪的聲音停止，並且花生米變成黃色，即可關火撈出。
5. 最好盛在較大的容器裡，容器較小花生米堆積過厚，熱量不易散發，容易導致下層的花生變焦。
6. 趁熱撒鹽，拌勻。
4樓：雨飛1314活寶
不需要，花生的外衣本來就是有營養的。不需要清洗。
5樓：財經學習漲知識
所花生這類去殼食材，在油炸之前也需要把殼洗乾淨，去除外殼的汙泥，這樣乾淨些。
6樓：影視欣賞
當然要好好清洗一下。因為在你去殼以後會有許多不乾淨的東西沾在上面，這是從食用的安全方面考慮，要清洗一下。
當然從製作過程的安全中考慮也必須清洗一下，因為如果上面有什麼不乾淨的東西，在放進油鍋的那一瞬間，油鍋裡的油會濺出來，如果濺到身上就不好了。
所以從這兩個方面考慮你都要好好清洗一下。
7樓：江淮一楠
花生米炸之前需要用水洗。油炸花生米，在做之前是需要把花生米充分洗淨的。在清洗花生米的過程當中，把有蟲眼的花生米挑出。
在油炸花生米時，建議使用玉米澱粉，這樣能夠使得炸花生米吃起來更加酥脆。在儲存環境上，油炸花生米在做好之後要放置於相對乾燥的地方，避免受潮。
8樓：love水晶乳酪
你好！花生去殼油炸之前要清洗的，但油炸前要控幹水。
在炸花生米之前，一定要把花生米放在水中淘洗乾淨，這樣可以有效的去除花生米表面的髒東西，避免油炸了之後變黑，而且還能讓炸出來的花生米，吃起來更加的香脆可口。
需要注意的是把花生米淘洗乾淨之後，一定要放在合適的地方控幹水分，不然的話，油炸花生米時，會聽到噼裡啪啦的聲音，弄到**上就不好了。
9樓：匿名使用者
不要泡油炸花生米時，要將油和花生米一起放到鍋裡，用中火炸，並且要不停的翻動，當看到花生米外表面變成淺金黃色時，立刻從油中撈出，放入盤中滴入幾滴白酒涼涼。 此種方法做出的花生米，酥、脆、香、味道極佳，並且有一點淡淡的酒香。 （切記從油中撈出時，花生米炸的顏色是淺金黃色，因為花生米出鍋後，溫度下降有個時間段，溫度會繼續向內傳遞）紅衣花生米一盤的量，隨涼花生油一併下鍋，油的用量以剛剛沒過花生米為宜。
要做好油炸花生米，就要讓花生米跟油一併下鍋，一併加熱。 用中火加熱。在加熱的過程當中，花生米適時地用漏勺均勻翻動。
隨著油溫的不斷上升，鍋內的花生米也會噼裡啪啦響開。同時每個花生米的周圍也會慢慢燒起一些細小的油泡泡。 等鍋內的油燒滾時，立即關火。
此時的花生米看起來還沒有熟透，彆著急先撈出來，讓花生米們在油鍋裡再停半分鐘，之後再撈出瀝乾，均勻撒上細細的鹽，油炸花生米就好了。 追問： 那要等很久才能幹啊，等幹了在炸啊 ：
不用 洗後控一控沒有太多水就好 涼油下鍋不會蹦的。
10樓：遊韌有餘非尋常
不用的，你買的花生殼上基本上都沒有土了，剝過了以後。裡面都是乾淨的油，可能難免會有極個別的最小的花生殼，可以把它剪掉，如果不放心用水衝一下即可。
千萬不要淘洗，不要浸泡花生的，營養都被泡走了。
11樓：匿名使用者
需要清洗，但洗完還得晾乾，否則油鍋要迸。
12樓：丸子阿嬌
不用洗，如果有潔癖的話需要提前清洗晾乾再下油炸。
晾不幹下油炸的話會迸濺！
13樓：雞頭掰臉就是喝
用的，花生需要清洗因為表面有埋汰不乾淨的東西。
炸花生米之前用清水泡一下再炸效果是不是好一點呢？
14樓：撿心事的兔子
用清水泡會讓花生米無法炸酥脆，所以白酒泡比較好，因為白酒浸泡花生米，炸出的花生米才酥脆，下面介紹做法：
準備材料：花生米500克、白酒適量、鹽少許、糖少許製作步驟：
1、倒白酒，花生米浸泡2分鐘，濾幹，放入平底鍋攤平；
2、倒油，沒過花生米即可，開小火，持續劃圈攪動；
3、至有噼啪聲響後，再炸2分鐘；
4、關火，繼續攪動至油溫下降；濾油；
5、稍稍放涼，撒鹽、糖（油溫太高鹽和糖易融化；完全放涼則不易附著）； 拌勻，裝盤；
6、成品圖。
15樓：夏侯焮蘭
用水煮一下，炸好的花生皮一搓就掉了，想讓花生不疲軟趁熱的時候灑一些白酒就行了。
16樓：賈二東北
可以，將花生米以80度熱水焯後，撈出，晾涼，與冷油同時下鍋，用文火浸炸；亦可不用泡，直接與冷油同時下鍋，用文火浸炸。不容易糊鍋，且顏色好看，吃起來口感也好。
17樓：匿名使用者
煮花生米前最好用清水泡上幾個小時，這樣在煮的時候既省火又入味；炸花生米前沒有必要用水泡，花生米的水分多了在油炸的時候油會迸濺的，如果你泡後放好幾天為了把水分瀝乾的話，那還泡個什麼勁兒呢？豈不是脫褲子放屁———多費一道手嗎？
綜上所述，炸花生米前不必用清水泡，根本起不到任何效果。
18樓：網友
吃起來有鹽的味道。不會太過淡。
而且你泡過水後的花生炸起來的胭脂紅色的好好看。
不炮水生炸出來的是豬紅色的。不好看。
19樓：匿名使用者
油炸的花生米內部有少許水分的，油炸後會比花生米直接就下鍋油炸更酥脆，花生米又香又脆的竅門——
竅門一：炸之前，用水將花生米泡一陣，然後務必將表面的水晾乾或控幹（如果想帶點五象味什麼的，可滷水泡）；
竅門二：涼油下鍋，在向鍋中倒入油後，同時將花生米下鍋；
竅門三：微火將花生米炸至七八成熟，不要等全熟，那樣完全熟後再撈出就會糊；
竅門四：出鍋前加入少許高度白酒，烹一下，味道更獨特，也會更脆；
竅門五：等到花生米完全涼後加入適量的鹽，攪拌均勻。
20樓：匿名使用者
不用吧，一般煮的時候才要泡的。
怎樣油炸花生米
21樓：苦苦的掙扎
需要食物。
花生仁500克素油適當。
做法花生仁。
1、生花生米清洗瀝乾，一是以便清洗塵土，二是由於清洗後遇熱勻稱，不易炸焦；
2、炸花生米應冷油入鍋，滾油入鍋會使花生仁大幅度遇熱，非常容易造成外焦內部；
煎炸花生米的做法小技巧_水煮花生米如何做又脆又香。
3、低火下煸炒，直至花生仁為橙黃色、且鍋內基本上沒有小泡時撈起來，這時候的花生仁大概七八完善，等全熟撈起來就全糊了；
4、將花生仁撈起來擺盤後趁著熱灑上少量純糧酒，拌和勻稱，隨後將花生仁儘可能攤平，等徹底涼後再撒上少量食用鹽，歷經那樣解決的花生仁鬆脆一致，顏色美觀大方，香氣爽口。
服用注意事項。
花生仁帶有：水分、蛋白、人體脂肪、醣類。
煎炸花生米的做法小技巧_水煮花生米如何做又脆又香。
水煮花生米。
維他命a、維他命b6、維他命e及礦物鉀、鈣、磷、鐵等營養元素。水煮花生米，關鍵食物為花生仁，煎炸以後，放進適當食用鹽，或可依據口感新增適量醋(老醋花生)，具備香而鬆脆的口味。