1樓：匿名使用者
多加分的我告訴你，要不我是不會說的哦。
油炸花生要浸泡嗎
2樓：他嘖嘖嘖嘖
不要泡油炸花生米時，要將油和花生米一起放到鍋裡，用中火炸，並且要不停的翻動，當看到花生米外表面變成淺金黃色時，立刻從油中撈出，放入盤中滴入幾滴白酒涼涼。 此種方法做出的花生米，酥、脆、香、味道極佳，並且有一點淡淡的酒香。 （切記從油中撈出時，花生米炸的顏色是淺金黃色，因為花生米出鍋後，溫度下降有個時間段，溫度會繼續向內傳遞）
3樓：魔幻之戀
花生在下油鍋之前，千萬不要泡，泡了裡面的水分無法蒸發，在油炸之後，花生都不能吃的，本身它裡面也是有水分的，也是有油脂的，很高熱之後，它本身的水分會蒸發，待軟之後就能很脆的加點鹽，放糖也可以，看個人喜好，不要放亂七八糟的東西，這樣損失原味的！好的建議你不要，他說的什麼注意，有誰能注意的到呢？何況如果是一個新手，除非你是天才按照書籍指示去做，做得好，凡事都有一個興趣愛好和方式方法。
我那時候，炒花生米，沒看過書，也沒看別人炒過，我是按照我的心意去做，照樣炒出很香的花生米！這樣的問題太弱智了，本來我還不想回答了，但是看你那麼想炒好的心意給你的建議。
花生米怎麼炸才不脫皮找專業廚師答案
4樓：林夕的微笑
食材明細。
花生米適量。
植物油適量。
細鹽適量。鹹鮮口味炒工藝。
廿分鐘耗時。
簡單難度。炸花生米的做法步驟。
傳統下酒小菜——炸花生米的做法步驟：1 1食材。
傳統下酒小菜——炸花生米的做法步驟：2 2洗一下花生米，不要泡，也不要搓，只用涼水涮一下就可以。
傳統下酒小菜——炸花生米的做法步驟：3 3瀝水。
傳統下酒小菜——炸花生米的做法步驟：4 4中火預熱炒鍋，放花生米，至乾透、皮的皺紋完全消失。
傳統下酒小菜——炸花生米的做法步驟：5 5加少許植物油（油量夠潤澤所有花生粒就可以了），炒勻，轉小火。
傳統下酒小菜——炸花生米的做法步驟：6 6慢慢烘著，時常攪動著。
傳統下酒小菜——炸花生米的做法步驟：7 7一定要耐心翻炒，等著顏色不斷變深。
傳統下酒小菜——炸花生米的做法步驟：8 8當顏色轉至金紅色時，轉中火，不停地攪動少時，即刻離火。
傳統下酒小菜——炸花生米的做法步驟：9 9趁熱撒上適量的鹽(根據各人口味)，攪拌均勻。
傳統下酒小菜——炸花生米的做法步驟：10 10出鍋。
小竅門1，說是炸花生米，其實，是烘炒的，只用很少的油，並且在烘炒過程中，花生自身的油份被不斷烤出，所以，很少的油就夠了。
2，炒的時候一定要耐心，要小火、並不停地攪動，注意顏色的變化，不要炒糊了哦。
3，炒好的花生米，油亮油亮、由裡向外都是酥酥的，但一定涼了之後才會酥。
5樓：匿名使用者
主料250g花生米。
配料適量油適量鹽。
做法1．將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2-3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一；
2．將花生米撈出，鋪開控幹水分，3．最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋。
4．熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然後馬上將花生米放到鍋中，保持小火，並將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右；
5．接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中餘溫繼續翻炒幾下；
6．瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束。
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