1樓：名錶欣賞
牛脂肪很容易凝固，所以不適合炒菜。 牛脂肪可以做火鍋底料，做好後涼下來就是凝固的一塊一塊的，方便攜帶。
現在很多四川的火鍋底料，偷工減料，不用牛脂肪油，而是用植物油，但植物油並不能凝固，於是就加石蠟凝固，這種底料千萬不要吃哦。
2樓：網友
牛脂肪油放進鍋中熬製，去掉油渣，剩下的液體油倒入容器中，可以做動物油，燒菜時可加點，味道、口感都會很好；或者直接切成小塊，炒菜時直接用；烤著吃，再用生菜葉和麵包做個「牛油漢堡」也不錯。
3樓：生活導師上官姐姐
牛肉上的油脂。
油脂，是牛肉風味的**，也是讓牛肉口感更柔嫩多汁的因素，加拿大牛肉經過優質穀物飼養育肥，脂肪潔白，大理石紋豐富，如果不嘗試一下，錯過了幾十億的遺憾了。
烹調的時候，牛脂隨著溫度的升高逐漸融化，不僅散發出濃郁的肉香，也可以增加牛肉的嫩度，食用時，口感柔軟而不柴。
牛脂是最耐熱的烹飪用脂肪之一。牛脂主要是多不飽和與單不飽和脂肪，在加拿大牛肉中，有55%的脂肪是不飽和脂肪*。煙點也很高，因而提供了極好的熱穩定性和良好的氧化穩定性。
如果油脂不穩定，加熱分解後，油脂的味道自然就不是當初的香味了。
牛脂比水能承受更高的烹煮溫度。水的沸點是100°c，而牛脂氣化的溫度在260-400°c，所以食物在比較高溫的牛脂中，可以輕易做出脫水、酥脆、焦褐的效果，更容易產生美拉德反應。
*資料來自加拿大衛生部，加拿大營養2023年檔案，食品**6172；牛肉、混合部位肉塊、牛排/烤肉、瘦肉和肥肉。
****。教你一招。
不管哪個部位，看到牛肉上的油脂，先不要急著去掉。以下是一些如何利用的例子供參考：
用牛脂烹飪可以增加食物的風味，可以用牛脂提煉牛油，川菜就把牛脂烹飪發揮到極致的代表。正宗的水煮牛肉、四川火鍋都能看到牛脂的身影。當然，在家自制川式火鍋，新增牛脂在火鍋裡，更能增加香氣。
在一些牛肉料理店中，店家會提前把牛排的油脂切下來，煎一下之後提供給顧客享用，讓顧客體驗優質的牛油風味；
還有一些百年知名牛排館，則用烤牛排時滴下來的牛油加肉汁，用來佐牛排吃。
在煎制牛排的時候，可把肉汁和油脂持續淋在肉的表面，這個操作叫淋油，這樣不僅可以保持肉的溼潤，持續調味，也可以讓食材整體溫度更均勻。
值得注意的是，在熬製牛油的時候不要用大火，避免在加熱提煉中產生的糊味。
好啦，以上是牛脂的一些利用方法，可以讓食物增香，口感更細膩、順滑，希望大家可以通過這些方法，找出自己喜愛的料理方式，不要再錯過幾十億哦~
生的牛脂肪怎麼做好吃
4樓：這個名字有點凹
牛脂肪可以拿來炸魚好吃。
法式牛油炸魚做法。
麵粉2湯匙 牛油8湯匙 沙律油1湯匙。
美食做法。1、薯仔去皮切薄片，放冷水內浸片刻，瀝乾水分；
2、燒熱6湯匙牛油，排入薯片煎透，上蓋滿火煮20分鐘；
3、魚切大件，洗淨抹乾，加鹽和胡椒粉拌勻，撲上乾麵粉；[美食中國]4、燒熱沙律油，排入魚塊，煎至兩面金黃熟透，最後下2湯匙牛油，以增加香味；
5、檸檬1個切片，半個切角；
6、薯片、檸檬片圍邊，炸魚上碟，加檸檬塊，撒上番芫荽即成。進食時擠下檸檬汁。
牛脂肪脂肪和碳水化合物一樣，也是能量**。其能量是碳水化合物的2．25倍。儘管脂肪的能量較高，因**高，不能做為能量主要**。
在營養物質的消化吸收中，脂肪具有特殊功能，它是脂溶性維生素a、d、e、k的溶劑；營養中必需脂肪酸的**；在神經和大腦中含有神經磷脂和腦磷脂，在細胞中含有各類磷脂及膽固醇；同時還是動物體合成維生素和激素的原料。牛對脂肪利用率低，需要量也少，各種飼料中都含有一定的脂肪，完全可以滿足需要。
5樓：清流墨客
勸你不會別用牛脂肪做吃的，那東西不好駕馭，操作不當會浪費食材。
牛身上有肥肉嗎
6樓：獲真保
1全部任何動物的身上都有肥肉，只是多與少的問題。牛也不例外，只不過它是低脂肪瘦肉型動物而已，所以肥肉不多，但並不是沒有。
牛，為什麼沒有肥肉？
7樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
牛有肥肉，牛腩肉就是肥瘦相間的肉。
牛腩帶有筋、肉、油花，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
8樓：海煙人
主要是人工選育的結果。牛直到一百多年前還幾乎都是役用的，就是耕地拉車。人們當然要選肌肉發達，沒有肥膘的，於是這一特性就得到不斷的傳衍和加強。
現在肉牛雖然越來越多，但還沒有完全抵消以前，當然有少數肉牛品種也離豬不遠了。
9樓：匿名使用者
牛怎麼會沒有肥肉呢，就是肥肉多少的問題，分部位的。想想平時吃的菜，有沒有一道叫做酸湯肥牛的，那就是肥的呀。
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