1樓：匿名使用者
麻油是芝麻油，一般黑芝麻服用，白芝麻榨油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油，亦稱「胡麻油」「脂麻油」「汪油」「香油」等。胡油自古以來就被山西省西北地區、上黨地區的民間百姓視為美味食品，無論是制點心，還是打餅子，只要是用胡油加工的均被視為上品。是麻油在山西大致分為二種：
一種是西北地區產的，稱為「胡麻油」；另一種是長治一帶產的，因長治在古時稱為「潞安府」而稱為「潞油」。
古人認為：常食胡麻可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為「仙家食品」。
據科學分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，佔85％～90％，油酸和亞油酸基本上各佔50％，其特點是穩定性強，而且易儲存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——一芝麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素e、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。
麻油在長江以南地區非常受歡迎，除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的；生產工藝上分機制麻油和手工製作的小磨麻油兩種，因芝麻品質和製作工藝上乘，其中皖南重鎮大通鎮產的「沙藝棠」小磨麻油為上品，醇香無比，回味悠長。
2樓：匿名使用者
有麻椒就行，裝在一個小碗裡，把油燒到很熱，具體多熱呢？
把手放在距離油麵二十公分左右，感覺到很熱就行了，之後把油淋在麻椒上，漠過麻椒就行。
麻椒油要怎麼炸才能使麻油最麻？
3樓：伊尚
將麻copy椒放入熱油中過油爆香一般就可以了，綠色的麻椒會更麻一點。
麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。
麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。
麻椒可除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。
果實呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅。
4樓：王王
把麻椒用開水泡了bai
一分鐘濾du掉水待用，然後將zhi油加熱後把泡過的麻椒dao放在熱油裡面專炸了二分屬鍾之後關火晾涼，濾除麻椒。製作方法：用水侵過花椒（麻椒），泡半個小時後撈出瀝乾！
然後用食用油燒至6成熱後下鍋炸制10-20秒即可！要花椒+麻椒。花椒油，有好幾種做法，有一種是，在油燒開以後，在讓油冷下來到85度，在下花椒，然後關火讓花椒在油裡浸泡五小時，在炸一次等他冷了，就可以了，但是還是一種花椒可不行，要青花椒和大紅椒，還有那種只麻不想的那種麻椒，三種花椒一起炸，才會有那種又香又麻的花椒油。
請問麻辣燙裡的麻油怎麼榨才麻
5樓：網友
用花椒，把花椒包在紗布裡面，然後用硬物稍稍搗碎點，這樣比較容易把花椒的味道燒出來，然後放在湯裡面煮就行了。
在配一點花椒粉，如果客人覺得不夠麻，就再幫客人加點花椒粉，這樣一定夠麻了。
6樓：納達爾費得勒
首選四川麻椒，只有把花椒炸糊了才麻！！
7樓：匿名使用者
花椒，辣椒。花椒最好是四川產的，夠麻~
8樓：白羊
先把麻先炒香，在把油倒入，
9樓：匿名使用者
做法：1. 將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸溼花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。
2. 將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。
3. 香蔥切段﹑薑切片﹑蒜切塊，方便炸制完撈出。
4. 鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
5. 放入蔥薑末，小火慢慢炸。
6. 炸制的過程，稍微翻動一下，使蔥薑蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香。
7. 炸至蔥薑蒜微黃。
8. 倒入用水泡好的花椒。
9. 油中炸制5秒鐘。
10. 關火，利用油的餘溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。
11. 燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用一個夏季。
12. 過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒麵或者燉肉炒菜的時候放幾顆，一樣的美味。
1. 用與花椒等量的開水，把花椒浸泡1分鐘，可將花椒中的麻味浸泡出來，使花椒炸出來的辣椒油口感更加麻。
2. 植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
3. 炸花椒之前，先放入蔥薑蒜，小火炸香，這樣可使做出來的萬能麻油香氣更加濃郁，美味無比。
4. 將蔥薑蒜炸至微黃，放入花椒在油中炸制5秒鐘，利用油的餘溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。
怎樣炸芝麻油才不會漂上來不會下沉？
10樓：情感筆記姐姐
你這樣子嘛，有的時候可以拿一個大大的漏勺，不斷地在油麵上面不斷的攪不斷的腳，這樣子芝麻就會飄上來了，不會下沉。
11樓：教育達人娜娜老師
炸芝麻油的話肯定都會飄起來的，像芝麻它的密度比較小，放在油上的話怎麼樣他都會飄起來的，掌握住合適的火候和操作手法的話，也可以讓芝麻油炸起來非常方便輕鬆效果好。
12樓：水千柳
怎樣榨芝麻油才不會飄上來，也不會浮下去。這個首先要把芝麻炒熟以後。要不然就把芝麻炒熟以後粉碎了，粉碎了再用熱油。往上面澆。
13樓：調皮的詩詩
怎樣炸芝麻油才不會飄出？不會下沉的話，其實你找芝麻挑選芝麻，首先是最重要的，還有把它曬乾，以後還有它的重量，都是可以火候，都是可以使它做到這兩點的。
14樓：晴
榨芝麻油非常講究，火候和手法火候控制的好，翻炒手法均勻，才能讓它不會漂上來，不會下沉下去。
15樓：戶翠柏
嗯，熱鍋涼油下鍋就不會是這個效果了了。
16樓：咯咯
芝麻有一般情況下都是會下沉的，除非你那個，芝麻油是比較輕的，才會上浮。
榨芝麻油的做法，榨芝麻油怎麼做好吃，榨芝麻油
17樓：陌上_卿名酒酒
主料白芝麻。
500克。輔料榨油機。
1臺步驟。1.白芝麻加水淘洗。
2.撈出瀝水。
3.放入炒鍋先大火炒至芝麻圓鼓鼓，色澤棗紅色，碾碎芝麻香氣撲鼻，有點苦，炒的時候要掌握好火候，避免炒糊，4.榨油機提前預熱，炒好的芝麻倒入漏斗，就自動開始榨油了，5.油渣已出來，油也在下面一個出口出來了。
6.剛剛出來的油會比較渾濁，一斤芝麻大約出200克左右芝麻油。
7.倒入容器需要靜置8小時以上，最好時間久一點比較清澈。
8.靜置後的芝麻油。色澤透明，和買的芝麻油味道是不可比擬的。
小貼士芝麻先大火炒至芝麻圓鼓鼓，色澤棗紅色，碾碎芝麻香氣撲鼻，有點苦，炒的火候很重要。
18樓：獨手f天下
榨芝麻油的做法：
1.黑芝麻洗淨炒香，趁熱倒入榨油機給料斗，彎管口很快吐出渣子，榨油膛擠出的油則通過濾網，流入接油杯。
2.不出油後，把渣子再榨一次。一堆渣，一杯油。
3.放置兩天後，油渣分離，小心倒出表面澄清油液，裝在這個讓我很不滿意的瓶子裡。
烹飪技巧：其實不用榨兩次，第二次出的油很少，同擠出的少量油渣混融在一起，無法分離。
油渣可以再利用，不必扔掉。
現榨胡麻油這麼才能快速沉澱？謝謝
19樓：心跳如傅歌
胡麻油澄清過濾裝置 專門用來去除油裡的懸浮雜質及沉澱。
過濾後的 胡麻 油油質好，清亮。
怎麼炒芝麻才能榨出油高＇？
榨面怎麼製作煮榨面怎麼做
炸醬兩個關鍵，第一是原料肉和醬，肉一定要選前肩，因為前肩肌肉組織間筋膜較多，屬肥瘦相間，口感極佳 醬一定選北京桂磬齋的黃醬，那是公認的一個棒，現在我還推薦一種改良的炸醬作法，就是選 富記豆瓣醬 它有點甜，但絕對能吃出老北京小時候的味來 再說如何把肉改刀。一定要切丁，還好，這幾位還真沒出主意讓使肉沫的...
鮮榨果汁怎麼做,怎麼做鮮榨果汁
鮮榨果汁怎麼做？胡蘿蔔加橙子，美白 黃瓜加香蕉，去油瘦肚子，聖女果加火龍果，潤腸通便通脂。1蘋果味橙汁 味道好，不會膩，不苦又甜 攪拌機 蘋果 橙 水 糖 2西瓜汁 好喝 3苦瓜汁 很多糖 健康去火 口感一般 就是你把想吃的水果放進榨汁機裡就可以了。檸檬是要去皮的 檸檬汁純的話 你根本喝不下去 建議...
怎麼榨西紅柿汁,怎麼自己在家用榨汁機榨番茄汁呢？
主料西紅柿來1個輔料自 蜂蜜適量 步驟1.準備一碗熱bai 水2.西紅柿du皮泡開後，就可以zhi 剝皮了，這dao 個方法很容易去皮 3.把西紅柿洗乾淨放入水中泡，看到底部有皮己經刨開，翻個面在接著泡4.把西紅柿切塊 5.把西紅柿塊放入料理機中，就可以起動電源6.榨好後根據自己的口味加入蜂蜜或白糖...