1樓：十三貝勒爺
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。 紅燒肉
做法：1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。
4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。
做法四1．五花肉洗淨切成小丁； 紅燒肉2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加生抽，燒滷調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。
做法五材料：
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
紅燒肉的做法步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了）
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11、放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）
提示紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
2樓：匿名使用者
紅燒肉收汁之前 要不然不熟，和肉一起收汁味道不錯
怎么做紅燒肉，怎麼做紅燒肉
鍋中放少許油，加入一勺白糖，不停翻攪白糖直至褐色，然後將肉倒入鍋內，翻攪直至色勻，加水沒過肉，高壓鍋噸20分鐘 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。如何做紅燒肉？快來get吧 蘇式紅燒肉的做法 1...
紅燒肉悶土豆能放小蘑菇能吃嗎,紅燒肉悶土豆能放小蘑菇嗎
紅燒肉悶土豆能放小蘑菇,沒有衝突 蘑菇和以下食物不能一起吃 磨菇 鵪鶉蛋 面部易長黑斑 香磨菇 河蟹 易引起結石症狀 香磨菇 西紅柿 破壞類胡蘿蔔素 六個月以後的寶寶能吃了,最好是吃土豆,紅燒肉還是等再大一點再吃,可以喝點肉湯。可以的,只要不是有毒蘑茹 紅燒肉悶土豆能放小蘑菇嗎?做法bai 1.五花...
為什麼有的碗蒸肉不用放調料？碗蒸紅燒肉放什麼調料
如果不放調料就可以保持原汁原味！因為不同的人有不一樣的口味！所以，我認為這樣也是不錯的選擇！碗蒸肉都是要放調料的，不放調料的碗蒸肉基本上很不好吃。很有可能碗蒸肉在提前就已經用調料醃製好了，所以看著不用放調料。碗蒸紅燒肉放什麼調料 紅燒肉的主要材料有 五花肉 老抽 八角 姜 胡椒粉 火麻油 冰糖 大蒜...