1樓：匿名使用者
都是調味品。雞精屬於複合型，味精屬於單一型。在國家食品新增劑法規中，將味精的成分即穀氨酸鈉列為增味劑的一種。
2樓：匿名使用者
我也是一樣要找你這樣的問題，食品新增劑都在哪些物質裡面的，比如說穀氨酸鈉一般是在味精裡面的，而甲苯酸鈉一般是在哪些物質裡面的？我是做麵包學徒的，看到新增了這個東西，但是不知道甲苯酸鈉是在什麼裡面的
市場上銷售的味精有哪幾種,各自又有什麼優勢
3樓：功擾龍露
味精的品種較多，一般將其分為四大類，即普通味精、強力味精、複合味精、營養強化味精。新標準中最有趣味的還是味精的成分分類，即普通味精、加鹽味精和增鮮味精。新標準還要求，無論是哪一種味精產品，在外觀上都必須是無色或白色結晶狀顆粒或粉末，易溶於水，無肉眼可見雜質，且無異味。
若想辨別味精的真假並不難。可以取少量味精放在舌尖上。若舌感冰涼，且味道鮮美並有魚腥味的，為合格品，若嘗後有苦鹹味而無魚腥味，說明這種味精摻入了食鹽。
倘若嘗後有冷滑、粘糊之感，並難於溶化，就是摻進了石膏或木薯澱粉。
味精屬於固體還是液體
4樓：知識貓頭鷹
這個當然算是固體了 很明顯的哦
味精是用啥東西做的
5樓：愚耘志
味精的主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸是以澱粉為原料，經微生物發酵而產生的，然後再製作成鈉鹽，就成了味精。當然味精中也含一定的氯化鈉。味精的純度有99%、80%的，等也就是說還含有1%，或20%的食鹽。
打字不易，如滿意，望採納。
6樓：翰林學庫
味精的主要成分是穀氨酸鈉，一般還含有食鹽，穀氨酸鈉的濃度越高，味精的質量越好。現在生產味精主要是用細菌發酵生產出穀氨酸，再將穀氨酸與碳酸鈉反應，再提純。
7樓：王公子
味精廠都採用以糧食為原料(玉米澱粉、大米、小麥澱粉、甘薯澱粉)通過微生物發酵、提取、精製而成。剩下副產品製作肌苷片藥品
8樓：匿名使用者
多使用玉米澱粉、小麥澱粉、大米等通過微生物發酵提取精製而成的
9樓：萃取啥
味精的主要成分是穀氨酸鈉，主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，採用微生物發酵的方法進行提取。
10樓：匿名使用者
味精研製出現已經有100多年的歷史了。它的原料也在不斷更新變化，它的早期是用海帶提取的結晶。中期是以麵筋或大豆粕為原料。
而現在我國都是採用以糧食為原料（玉米澱粉、大米、小麥澱粉、甘薯澱粉）生產的。
11樓：匿名使用者
穀氨酸鈉 吃多了可能會上癮，儘量少吃
12樓：匿名使用者
主要成分是穀氨酸鈉，請採納
13樓：寄往海的貝
是以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。
我國自2023年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶
14樓：一直小鵝
主要是微生物發酵，用糧食發酵做出來來的，（玉米，薯類澱粉）
15樓：時尚伴
味精的成分為穀氨酸鈉，最好少吃或不吃，
16樓：白坡山獵人
味精的成分主要是穀氨酸鈉。
味精是什麼做的？
17樓：另耒
味精的生產一般分為糖化、發酵、提取穀氨酸晶體、精製得穀氨酸鈉晶體等幾個主要工序。
1、調漿→糖化工藝：澱粉、水 → 調漿（加na2co3和澱粉酶）→ 噴射液化 → 保溫滅菌 → 過濾 → 層流罐 → 貯罐 → 冷卻 → 糖化。
2、發酵→提取穀氨酸晶體工藝：冷卻 → 發酵罐發酵 → 冷卻 → 等電點中和 → 穀氨酸晶體→ 加水溶解 → 二次中和 → 得穀氨酸鈉溶液。
3、精製得穀氨酸鈉晶體工藝：活性炭脫色 → 過濾 → 離子交換脫金屬離子 → 濃縮 → 蒸發結晶 → 分離出溼味精 → 乾燥 → 得晶體味精 → 篩選 → 分裝。
18樓：精彩百曉生
穀氨酸鈉（monosodium glutamate）也稱為msg或味精，化學名α-氨基戊二酸一鈉，是一種由鈉離子與穀氨酸根離子形成的鹽，屬於自然形成的最豐富的非必需氨基酸之一，其中穀氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素。美國食品和藥品管理局已把msg歸入為一般認為安全（gras） 之列，而歐盟則視其為一種食品新增劑。msg具有hs**29224220以及e編碼e621。
msg的穀氨酸鹽與其他食品**的穀氨酸鹽均具有相同鮮味。它們在化學上是相同的。食品工業生產廠商視msg為一種增味劑進行銷售和使用，因為它可以平衡、融合和使其他味覺的整體感受變得豐富。
穀氨酸鈉的商標包括味之素、vetsin和ac'cent。
19樓：怎麼這麼帥額
味精學名穀氨酸鈉，是一種穀類提取物。
味精是什麼東西提煉的?
20樓：誠信h4膡
味情，也稱味之素(商品名稱)，學名穀氨酸鈉。其發展大致有三個階段： 第一階段：
2023年德國人h·ritthasen博士從麵筋中分離到氨莖酸，他們稱穀氨酸，根據 原料定名為麩酸或谷氫類(因為麵筋是從，小麥裡提取出來的)。2023年日大東京大學池田菊苗 試驗，從海帶中分離到l一穀氨酸結晶體，這個結晶體和從蛋白質水解得到的l一穀氨酸是司樣 的物質，而且都是有鮮味的： 第二階段：
以面藥或大豆粕為原料通過用酸水解的方法生產味精．在2023年以前是用這種 方法生產的。這個方法消耗大，成本高，勞動強度大，對裝置要求高，需耐酸裝置： 第三階段：
隨著三科學的進步及生物技術的發展，使味情生產發生了革命性的變化。自 2023年以後我國味精都採主以糧食為頃料(玉米澱粉、大米、小麥澱粉、甘薯．定粉)通過微生 物發酵、提取、精製而得到符合國京標準的穀氨酸鈉，為市場上增加了一種安全又富有營養的 調味品，用了它以後使菜餚更加鮮美可口： 人們對味情的認識不斷深入提高，對它的營養價值、安全性及如何正確使用都有了普遍的 瞭解；但是至今還一部分人不甚瞭解，所以要不斷宣傳。
2023年味精產量500噸；2023年人均 3克，2023年人均27克，2023年達到160克，比2023年增加52倍，2023年人均達到350克， 1999蘋味精產量65萬噸，人均達到540克：2002主9夫情產量達到100萬噸，居世界第一位。
味精的主要成份是什麼？
21樓：匿名使用者
味精的主要成分bai是穀氨酸
du鈉c5h8no4na,l-2-氨基戊二酸的單鈉鹽。谷zhi氨酸是腦組織dao氧化代謝的氨基專酸之一，對改進和維持丘屬腦的機能是十分重要的。正常人每日攝鈉1-2克便可滿足生理的需要（聯合國推薦每人每天攝入食鹽為8克以下，食鹽主要成分為氯化鈉），如過食則可造成體內水鈉瀦留，導致血管管腔變細，血管阻力加大，血容量增多，加重心、腎負擔，致使血壓升高。
另外，味精中還含有少量氯化鈉nacl
穀氨酸鈉結構式：naooc—ch2—ch2—ch—cooh·h2o1 nh2(nh2是掛在ch上面的)
22樓：檀夏菡第元
是穀氨酸的一種鈉鹽c5h8no4na
，為有鮮味的物質，學名叫穀氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質
23樓：匿名使用者
主要成分為穀氨酸鈉。
24樓：匿名使用者
每100克味精的營抄養成分襲
能量268
千卡蛋白質
40.1
克bai
脂肪0.2
克碳水du化合物
26.5
克硫胺素
0.08
毫克zhi
煙酸dao
0.3毫克
鈣100毫克磷
4毫克鉀4
毫克鈉8160毫克鎂
7毫克鐵1.2毫克鋅
0.31毫克硒
0.98微克銅
0.12毫克錳
0.67
毫克以上資料參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上資料僅供參考，不得用於其他的用途。
25樓：匿名使用者
味精目錄
鮮味 味精的發現
味精是從什麼東西里提煉出來的???
26樓：匿名使用者
味精的主要成分是穀氨酸鈉,主要的生產工藝是通過大米、玉米等糧食或糖蜜,採用微生物發酵的方法進行提取。
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