1樓：
就比如說
每100g番茄含有：
能量(11千卡)·維生素(b0.06mg)·蛋白質(0.9kg)·脂肪(0.2gram)·碳水化合物(3.3gram)
葉酸(5.6μg)·膳食纖維(1.9gram)·維生素(a63μg)·胡蘿蔔素(375μg)·硫胺素(0.02gm)·
核黃素(0.01gm)·煙酸(0.49gm)·維生素c(14mg)·維生素e(0.42mg)·鈣(4mg)·磷(24mg)·
鉀(179mg)·鈉(9.7mg)·碘(2.5μg)·鎂(12mg)·鐵(0.2mg)·鋅(0.12mg)·銅(0.04mg)·
錳(0.06 mg)·
茄子裡含有什麼維生素?
2樓：七雲學姐
茄子含以下維生素：
1.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
2.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
3.茄子纖維中所含的維生素c和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。
4.茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
茄子的功效：
1.降低高血脂，高血壓
2.防治胃癌
3.抗衰老
4.清熱活血、消腫止痛
5.保護心血管、抗壞血酸
6.**凍瘡
擴充套件資料
茄子的質量鑑別方法:
茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點，皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。
茄子的食用禁忌:
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3樓：方家鋪子（莆田）綠色食品****
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。其他的維生素c和b也很豐富，每種維生素對應的營養作用如下：
1、每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子纖維中所含的維生素c和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
3、茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
4、茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
4樓：健康普及大課堂
茄子皮很多人都浪費了，裡面竟含有重要的維生素，可增加血管彈性
5樓：伊布**
中國的國樹、國花、國山、國獸和國球都是什麼？
請問茄子裡含有什麼?
6樓：
1、茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
2、茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
4、茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液迴圈正常。
擴充套件資料
茄子的食用細則：
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如「魚香茄子」「炸茄盒」、「肉片燒茄子」等。
2、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
4、在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
7樓：方家鋪子（莆田）綠色食品****
從營養成分表可以看出，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子纖維中所含的維生素c和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
8樓：匿名使用者
香酥茄子 主料：嫩茄子400克。 配料：
雞蛋1個，溼澱粉100克，色拉油750克。調料：碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。
製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊，用鹽醃10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。(2)把雞蛋打入茄塊內，加溼澱粉抓均勻。
(3)勺內放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出，待油增溫後，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。 關鍵：茄子醃後要瀝出水份，擠幹後，再掛糊。
糖醋茄子材料;茄子,青椒,西紅柿,蒜,糖,醋,粉面. 你先把茄子切成塊,不要太小中等就可以了,在放入少量的粉面, 鍋裡到入油(油多點不然會巴鍋),等油熱了把茄子到入鍋渣熟, 撈出茄子(儘量把油控幹),鍋裡留少量的油在到入蒜炒出蒜的香味(也可在正道才快出鍋的時候放) 在放入青椒小炒, 放入我們剛渣熟的茄子小炒,然後放入西紅柿這是在把我們調好的糖和醋到入鍋裡燔炒就可以出鍋了. (我們事先要把糖醋到入碗裡攪拌均勻,要放多少要看自己的口味了)紅燒茄子材料：
茄子一斤,細蔥、紅辣椒、花椒少許。生抽，鹽，糖。製作方法：
（1）將洗淨的茄子剖成兩份，然後斜切四刀，每刀只切一半，至第四刀切成塊，成佛手狀 （2）將切好的茄子放入油鍋至熟，壓去油分，出鍋待用。 （3）用麻油**花椒，去花椒留花椒油，加入蔥及紅辣椒炒勻，加入調料煮勻。 （4）將茄子倒入上材料中浸半小時多即可食用。
紅燒茄子·配 料: 茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。 ·特 色：
柔軟潤香,鮮鹹適宜。 ·操 作: 1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。 ·營養價值:
豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。 魚香茄子煲的做法制做方法:
①選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12釐米。②燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。(現在商場裡面都一家用吸油紙的,很方便也很好用)③趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉(個人認為生粉太多不是很好,哈哈哈!
這個菜做的太多也不好吃,量要少才好,個人意見!)，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。
醬燒茄子的做法原料：茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜麵醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、姜、蒜共50克。 做法：
1.將茄子削去皮，切成2釐米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用。 2.
將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出。 3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。
特色：鹹鮮回甜、醬香濃郁。 蒜香茄子的做法 「蒜香茄子」是一道新潮粵菜，將茄子掛糊後經炸，煸炒成菜，具有蒜香味濃，外酥裡嫩等特點。
烹調方法：炒原料：主料：
茄子400克配料： 南乳10克、雞蛋1個、精煉油1000克（耗50克）、澱粉、蒜、精鹽少許。製作工藝：
1、切配準備：a)將茄子去皮切釐米寬，4釐米長的條，蒜切米。b)將南乳、精鹽、雞蛋、澱粉少許精煉油同置盆中調製成糊。
2、烹調程式：（1）淨鍋上火添精煉油，燒至七八成時，將茄條倒入調好的糊中拌勻，分散下入油鍋炸製成熟，撈出待油升起後二次重油，使其外酥裡軟，色澤金黃色時撈出瀝油。（2）淨鍋上火滑光，留適量油，放入蒜米略炒，下翻炒出蒜香味，裝盤即可。
菜餚特點：色澤金黃，質地外酥裡軟，蒜香味濃，別具風味。關鍵工序：
（1）茄條粗細要均勻，制糊稀稠適中。（2）炸時要掌握油溫和火候。（3）炒時蒜要多，炒出香味，但不能炒糊
9樓：山東省飛飛
吃茄子抗衰老。每100克茄子中維生素e150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。維生素e能加強細胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對細胞的破壞，防治動脈硬化和高血壓病，促進性腺和胃液分泌，調節中樞神經，預防白內障。
這一段時間有關科學家研究發現，維生素e可保護體內與衰老有關的蛋白質，使人體內的氧化作用得到抑制，使衰老過程減緩。
每100克茄子中含維生素p達700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍。維生素p能增強細胞粘著力，促進細胞新陳代謝，保持肌體正常生理功能，保護血管迴圈功能，防治色斑和**乾燥症，口腔炎等。
蝦香茄子怎麼做，誰知道茄子燜蝦的做法
蝦香茄子的做法。1 買的蝦仁，洗一洗就可以炒。2 大蒜老薑剁成沫，幹辣椒對切成條，蔥切段，茄子切橫長條。3 鍋裡倒大量的菜籽油，我喜歡吃菜籽油，但是一點都不喜歡色拉油花生油葵花油。4 炸軟的茄子一定要控幹油，不然最後的成品會很多油。5 茄子控幹油份待用，鍋裡少許油，下幹辣椒，花椒，蒜沫姜沫，炒香之後...
誰知道希臘神話中阿喀琉斯和波呂克賽娜的故事啊
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