1樓：大喇巴
酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20～30℃。但是，不能生長不等於不能夠生存。
在低溫真空冷凍乾燥長期儲存的酵母樣菌存活率為83．5％，最長存活22年。
酵母菌在冬季運輸中零下多少度會凍死？
2樓：匿名使用者
在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下， 酵母細胞一般不能生長。
酵母菌的最適生長溫度一般在20～30℃。
酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
3樓：煙澤恩
0度以下吧。超過會凍死的，失去作用
4樓：金思
隨時吃到新鮮的麵包成為可能[3]。
冷凍麵糰技術在麵糰冷凍時，溫度要求下降到-18℃～-20℃，酵母在冷凍、凍藏和解凍期間受冷凍速度、冷凍溫度、冷凍時間和冷凍介質等因素的影響，會產生嚴重傷害。普通麵包酵母在冷凍後，特別是預發酵的冷凍麵糰在冷凍後，胞內海藻糖含量迅速下降，酵母更容易受到冷凍傷害，使其存活率和產氣能力明顯下降，導致解凍後的麵糰膨脹不足，產品質量明顯下降。這些缺陷的存在，限制了冷凍麵糰技術的發展。
因此，麵包生產企業迫切希望酵母生產企業能夠提供具有耐冷凍效能的麵包酵母，解決冷凍麵糰法麵包生產中的關鍵問題。
零下多少度酵母菌會停止發酵
5樓：
在低於水的冰點（0℃）或者高於47℃的溫度下, 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃之間。
如果將酵母菌放置在在冰箱的冷藏室裡面，依然能夠發酵，只不過一般冷藏室的溫度是低於10℃的，其發酵速度很慢（就像家裡冬天發酵麵粉蒸饅頭速度很慢是相同的道理）； 但是若將酵母菌放置在冰箱的冷凍室裡，情況就不一樣了，冷凍室的溫度都在0℃以下，酵母細胞就停止了生長。
大量酵母菌在低溫中會死嗎
6樓：匿名使用者
短時間內基本不會死亡，主要考慮一下因素和原因：
有氧氣或者無氧氣都能生存。
酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
雖然在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下， 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20～30℃。但是，不能生長不等於不能夠生存。
真菌在某些方面和病毒一樣，在環境無法適應於生長時，可以「龜息」，暫時減緩甚至停止代謝。
在低溫真空冷凍乾燥長期儲存的酵母樣菌存活率為83．5％，最長存活22年。
備註：上述因素和原因中，第5點參考於國內醫學學術期刊文章並對文中語句所修改：《中國麻風**病雜誌》2023年 第3期 | 張俊達 孫厚華 中國醫學科學院**病研究所 南京210042 《常見醫學真菌菌種低溫真空冷凍乾燥長期儲存後存活情況研究》。
7樓：匿名使用者
不會，低溫也是一種菌種保藏的方法
8樓：匿名使用者
有多低溫？
現在有專門耐低溫的酵母
酵母菌在長期低溫下能否存活？ 5
9樓：
北歐以前的傳統是由女性釀造啤酒的，那些女性就是傳說中的「女武神」(北歐神話中決定誰該陣亡並將陣亡將士引至英烈祠的女神)，她們釀造出的酒被視為「不死之水」。這種習俗也流傳到了德國北部，年輕女人出嫁時會帶著不同的釀造囂具到夫家。這種傳統直到公元8世紀葡萄酒文化的湧入才有所改變。
由於德國地處北歐，氣候嚴寒，啤酒不僅可以禦寒，還跟洋蔥一樣被當成藥物，用來醫治壞血病，加上嚴寒不能種植葡萄，啤酒便成了德國的飲料之王。
德國人都以自己的啤酒文化的精純而自豪，這是有史可考的。公元2023年，巴伐利亞公爵威廉四世為了保持啤酒的精純，編纂了一部嚴苛的法典「精純戒律」，明確規定只能用大麥(以及後來的大麥芽汁)、水及啤酒花生產啤酒，這是人類歷史上最古老的食品法律文獻。
19世紀工業革命開始後，蒸汽機的出現大大提高了啤酒的產量，冷卻器的發明使啤酒可以整年貯存，鐵路、海運、航空運輸的開拓和發展，使啤酒在更短時間內運往世界各地，複雜的電子裝置完成配製、釀造過程，而不再靠人的「靈魂和感覺」了，這使啤酒的品質更加穩定，品種更加多樣。
啤酒中含有許多有價值的礦物質和維生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助於放鬆身體，同時能沖刷掉對身體有害的物質，洗淨腎臟等。德國人對啤酒的狂熱很大部分的原因應該是緣於此。啤酒，從歷史走向未來，將一直滲透德國文化中，成為它的一部分。
10樓：匿名使用者
應該存活不多，不過釀酒的酵母菌不是要自己放進去的嗎？是葡萄本身上面的？
酵母多少度會死
11樓：
酵母低於水的冰點或者高於47℃的溫度。
1、溫度：在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下， 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20～30℃。
2、氧氣：酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
12樓：日暗影
在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下， 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃。
但不能生長，並不是死亡！
蛋白質，變性就死了！
酵母菌在最低多少℃開始發酵最高多少度死亡？
13樓：八零後電影院
酵母菌最低在40-42℃開始發酵，酵母菌最高在55～56℃左右死亡。酵母菌在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下， 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20～30℃。酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。
酵母菌的發酵不僅僅只看溫度，營養，ph值，水分等條件也會有影響。酵母菌能在ph值為3.0～7.
5的範圍內生長，最適ph值為4.5～5.0。
酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養物質，像細菌一樣它有一套胞內和胞外酶系統，用以將大分子物質分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質，屬於異養生物。
酵母菌的作用：
酵母菌不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的乾酵母粉或顆粒狀產品。它可通過**啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養並乾燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食製品如麵包、蛋糕、餅乾和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。
酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的新增劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。由酵母自溶浸出物製得的5′－核苷酸與味精配合可作為強化食品風味的新增劑。
從酵母中提取的濃縮轉化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。從以乳清為原料生產的酵母中提取的乳糖酶，可用於牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結晶，適應不耐乳糖症的消費者的需要。
14樓：醫渣客棧
你好。最適生長溫度一般在20℃~30℃。
發酵溫度是40-42℃。
低於0℃或者高於47℃的溫度下， 酵母細胞一般不能生長。
在60℃下可以殺死酵母菌（不同酵母菌的耐受溫度不太一樣，60℃只是一條必殺線）
希望對你有幫助
酵母菌在零下二十度能殺滅嗎
15樓：再別康橋要留心
不能。在零下二十度的低溫環境中，酵母菌只能保持休眠狀態，但並沒有失去活性，條件適宜時仍然可以進行細胞代謝活動。
16樓：ld冰天雪地
肯定不行的，低溫一般殺不死微生物，只能限制他們的活性
溫度0度會下雪嗎，零度以下才會下雪嗎
當然不會啦，零度是冰水的臨界點，水或冰會保持原樣，水不會結冰，冰也不會融化，所以，不會下雪。採納哦 為什麼溫度超過零攝氏度卻下雪了？零度以下才會下雪嗎?雪花是由空中的水蒸氣遇冷後凝結而形成的冰的晶體，氣溫在4 以下接近0 時如若具備降雨條件，就有下雪的可能。雪花的形成 在一般情況下，水汽先凝成水，然...
土雞零下多少度能凍死，木耳木耳君。在零下多少度能凍死
主要看雞的脂肪囤積吧，一般不會被凍死 前提是最好是不斷料飲水前提下，在太冷的天氣最好不要放在外面在零下30 時候就要注意了 請教 土雞能承受的最低溫度是多少？土雞能承受的最低溫度是 15度。低於零下15度時，單個雞會凍傷，甚至會凍死的。越小的雞隻，越難抗凍。在寒冷的冬季，可在廁所內做一保溫窩，可用1...
真正的冷是零下多少度宇宙最低的溫度是零下幾度
真正的冷要看是乾冷還是溼冷，乾冷我覺得零下十幾度都不會感覺到冷，溼冷零下一兩度就不敢把手放外面，要是在加點北風那就真的是會冷到骨子裡去。這個是區別什麼地方的東北零下三五十度有的是地方華北零下20多度我的老家今年有零下21度不知你是那裡 中國最冷的地方在內蒙古呼倫貝爾的根河一帶，進入隆冬保持在零下30...