1樓：匿名使用者
日前，張先生在超市買了一盒100%果汁，發現配料中竟然有純淨水一項。張先生很疑惑：「既然是100%果汁，為什麼會含有純淨水呢？」
記者就此採訪了北京營養源研究所副所長李東，他表示，張先生的疑問具有普遍性，這是因為消費者對「100%果汁」的認識存在誤區。
如何判定100%果汁
100%果汁也被稱為純果汁，是指具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的製品。
李東說，在國家標準《軟飲料分類》中規定，經過直接榨取、滲濾或浸提、濃縮還原三種加工工藝獲得的果汁，都可稱為100%果汁。由於濃縮果汁在運輸和儲存上可節省大量的空間，現在大部分生產企業都採取濃縮還原的方式，而由此生產出來100%果汁，是符合國家標準規定的。
李東指出，採用濃縮還原工藝，需要在濃縮果汁原料中加入一定量的水分，這個水分與果汁在濃縮過程中所失去水分是等量的。根據衛生部印發的《食品營養標籤管理規範》規定，在配料中須標註純淨水，這是**和企業保護消費者知情權的一種表現。
目前，市場上可見的100%果汁品牌有匯源、大湖等，但主要還是以匯源集團的產品為主。根據ac尼爾森資料顯示，2023年匯源在中國100%果汁市場所佔份額為42.1%，佔100%果汁市場的榜首地位。
如何鑑別100%果汁
對於如何鑑別100％果汁的真偽，李東建議消費者可以通過以下幾種方式加以辨別：
首先，讀標籤。合格的產品包裝上都配有成分說明，100％純果汁的說明中一般註明為100％果汁(如為濃縮還原果汁，則標明水、水果濃縮汁)，並清楚寫明「不含任何防腐劑、糖及人造色素」。
其次，觀色澤。100％純果汁應具有近似新鮮水果的色澤。如果果汁顏色非常豔麗，說明其中新增過多色素，為偽劣品。
第三，看沉澱。100％純果汁中如果存在沉澱，說明果汁在加工中保留了對人體非常有益的水果果肉和纖維素，因此有果肉沉澱的果汁，營養更全面。
最後，品口感。100％純果汁嚐起來是新鮮水果的原味，入口酸甜適宜(橙汁入口偏酸)；劣質產品往往過甜，入口後回味不自然。
李東表示，如果消費者還是不放心，可購買大企業、大品牌的產品，無論產品的質量和售後服務都比較有保障，而每天上午是飲用果汁的最佳時間。東南快報記者 宋向洪
「果汁含量100%」是怎麼計算的??
2樓：匿名使用者
那種是利用濃縮果汁加水還原的,100%指的是還原成與鮮榨相同的濃度,且不新增其他成分,這樣才好意思說自己是果汁……也有那種非加水還原的100%果汁(相當於鮮榨),市場上較少見到……至於果汁飲料,通常需要加各種新增劑……糖檸檬酸維生素c神馬的……
希望採納
果汁上標註100%純果汁，配料介紹裡都是濃縮汁加水。那這個100%是什麼意思？有什麼標準呢。
3樓：
100%其實就是一個概念，一般濃縮復原的果汁這麼標。它的意思就像一杯水，如果裡面加了1勺鹽，這杯水就是100%的鹽水，正常表述應該是鹽含量百分之多少。有的果汁就是標註含果汁量是多少
4樓：
100%純果汁也就是說，裡面的此果汁的確是水果榨出來的，而不是用食料調出來了。
當然要有水了，因為果汁是很粘稠的。一般的都是濃縮果汁，不會有鮮榨的。
5樓：琪胖胖
同意一樓，我也發現了。有一個牌子蘋果寫的原汁，橙汁是濃縮加原汁，我才發現這個問題，然後注意到基本都是濃縮果汁加水，即使那個牌子也只有蘋果是100%原汁，買時看一下吧，就這樣了，實在不喜歡自己榨，不過很麻煩吧。就那樣吧，睜隻眼閉隻眼而以
計算100kg每秒的果汁,濃度為20%.濃縮為80%,問要除掉多少水分?
6樓：
果汁飲料是指用新鮮或冷藏水果為原料，經加工製成的飲料製品，可分為原果汁、濃縮果汁、原果漿、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁等。
原果汁又叫100%果汁，用新鮮水果榨取而成，不加水也不加糖。飯店、飲料店中一般為現榨現賣，瓶裝商品原果汁通常採用冷凍原果汁再分裝或用濃縮果汁加水復原成100%果汁製成。100%果汁一般都含水分較多的鮮果品種，不可能是山楂、酸棗等。
這類飲料口味不甜，有天然果品的香氣、滋味，同時最大限度地保留了鮮果中的各種營養成份，屬高檔果汁飲品。
濃縮果汁是在原果汁的基礎上濃縮，去掉原水分製得。例如，把原果汁濃縮4倍製得的濃縮果汁，飲用時再加4倍水就是100%。
原果漿是把水果的可食部分打漿，保留果肉製成，如芒果原漿、香蕉原漿、杏原漿等。原果漿通常作為飲料的加工原料。
水果汁、果肉果汁是指對於芒果、山楂等不能製成100%原果汁的果品，為最大限度的反映其飲料特徵，把原果汁濃度調整到40%左右，同時新增一定量的香精和糖而製成的飲料。
在選購和飲用果汁飲料時，應注意以下幾點：
1、根據標籤上標註的原果汁含量判斷飲料和其名稱是否一致。
2、看包裝有無滲漏和脹氣現象。具體方法是，瓶裝或罐裝飲料的瓶口、瓶身不得有糖漬和汙物，軟包裝飲料手捏不變形，瓶蓋、罐身等不得凸起。
3、看果汁的外觀，凡不帶果肉的透明型飲料，應清澈透明，無任何漂浮物和沉澱物；不帶果肉且不透明型飲料，應均勻一致，不分層，不得產生渾濁；果肉型飲料，可見不規則的細微果肉，允許有沉澱。
4、果汁飲料易被細菌汙染，導致口味變劣。為延長其保質期，一般在生產過程中都要新增防腐劑，如山梨酸（鉀）或苯甲酸（鈉）。消費者不要誤認為是有機酸或鈉鹽，鉀鹽。
5、果汁飲料中除100%原果汁外，一般果汁飲料在生產過程中都要加糖、食用色素、香料和防腐劑。所以，日常生活中不能用其代替水果和水。特別是兒童大量飲用這些飲料，會因抑制食慾或過多攝入糖分而導致肥胖。
7樓：匿名使用者
濃縮後的量：x=100x20%/80%=25kg，需要除掉100-25=75kg的水
100%濃度濃縮果汁有營養嗎？？
8樓：匿名使用者
有 只是比鮮榨果汁低 但鮮榨果汁的**很高 儲存期也很短 濃縮果汁是在鮮榨果汁的基礎上進行濃縮滅菌冷藏 最後再按照原果汁的含水量兌水包裝再銷售 儲存期長 營養成分如vc會在濃縮滅菌過程中損失一部分
百香果有哪些營養成分
9樓：濛濛然然歲月
一、百香果的營養成分
含量：每100克百香果果肉中的含量
二、百香果的營養價值
1、百香果含有豐富的膳食纖維可以促進腸胃道蠕動，藉此幫助消化、緩解便祕，另外還能淨化血液、維護心血管健康。
百香果中含有的超纖維可以進入人體腸胃裡面非常微小的部位，進行深層次的清理和排毒，但是又不會對腸壁有任何損害的，有改善人體吸收功能、整腸健胃的功效。
2、百香果中富含非常豐富維生素c，可以幫助身體提高免疫力。每一百克百香果中的維生素含量相當於八個柳丁，維生素e的含量相當於十個蘋果。
3、百香果含豐富的維生素和纖維素，吃百香果可增加胃部的飽腹感，減少多餘熱量的攝入，抑制人體對脂肪的吸收。
4、百香果富含菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165多種水果的香味，其所富含的香酚成分具有很好的安神之效，可以提振情緒、改善睡眠。
百香果的食用禁忌：
1、百香果不能和牛奶一起喝
百香果的汁液是酸性的，而牛奶如果遇到酸性液體，會導致牛奶中的蛋白質變質，凝結成豆腐狀。如果同時飲用了百香果和牛奶，輕則會影響我嗎的消化功能，嚴重者甚至可能會引發腸胃炎。
2、百香果不能和海鮮一起吃
百香果中的維生素含量非常高，因此一定不可以與海鮮同食，否則很容易引起食物中毒。
10樓：匿名使用者
百香果的果汁色、香、味、營養極佳，富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多上有益成份，適合生產果汁、果凍、果露、果醬等產品，具有消除疲勞、提神醒酒、降脂降壓、消炎去斑、護膚養顏等神奇功效
11樓：匿名使用者
百香果應該含豐富的維生素。
12樓：匿名使用者
百香果的維生素c含量不準確
發酵果酒果汁含量100%,配料表裡還標註水嗎?
13樓：百分百有緣無分
你好，既然配料裡面沒有加水的話，就不需要把水標註進去了。希望能幫到你，謝謝採納
100ml的水中放多少ml的果汁，它的濃度可以稱為3%-4%?
14樓：微生茵茵蒲蕤
按每100克水中放3-4克的果汁就可以了,因為水的比重為1,所以100ml水也就是100克水,所以100ml水中放3-4克的果汁就ok了
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