1樓:
在洗碗水中放幾片檸檬皮和橘子皮,或滴幾滴醋,能消除碗碟等餐具上的異味。同時,它還能使硬水軟化,同時增加瓷器的光澤感。
2樓:匿名使用者
牛油冷水洗不掉的,必須用【熱水】加洗潔精清洗,洗好以後在碗裡擠上幾滴檸檬汁就好了
3樓:我本無聊啊
非常簡單,白醋或醋精,一蓋即可,用刷碗布沾水直接擦碗盤子,就可以了。原理不太知道,左右管用,對付魚腥碗盤也可以的
4樓:匿名使用者
牛肉會留下很多味道麼?你用的什麼碗、、、、通常洗潔精就夠了吧?
5樓:匿名使用者
溫水裡加點檸檬汁泡一會,再用洗潔精洗
6樓:匿名使用者
用生薑水。
把鍋燒熱,薑片入鍋,水開10分鐘基本就好了,記著一定要敞開蓋煮哦
7樓:夜西風
帶生薑的洗潔精,先浸泡一會再清洗
8樓:匿名使用者
用洗滌劑,但是有的不太好,其實可用小蘇打試試
9樓:雪映不出江山
用泡好的檸檬水泡一下,或者用橘子皮檸檬皮等擦洗碗
10樓:小學語文一起學
洗過的碗加點醋泡泡就好啦
11樓:匿名使用者
餐洗淨或者用中藥白芷泡的水。
12樓:心在左愛在右
沸水加白酒 易揮發 在水裡煮一會就好了
13樓:有愛
在開水裡加鹼面泡一會兒
14樓:803飛花逐月
放點洗潔精加點酒效果好~!
15樓:nice迷路的兔子
下碗康師傅吧.... 那東西就一神器
16樓:鬆豪
洗過的碗加點醋或米酒就行了!
17樓:杜田雨
你是不是用碗裝生肉了? 可以用醋洗少許就行 有條件可以用檸檬
牛肉怎麼去除羶味
18樓:千山鳥飛絕
1、浸泡消除羶味法 :將牛肉在冷水中浸泡幾小時,中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來,降低羶味。
2、使用調料消除羶味法 :炒牛肉的時候新增蔥、蒜、姜,或者加點白酒、料酒。如果是燉牛肉,不妨放一些胡蘿蔔,這樣既可以消除羶味,又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素;還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮。
擴充套件資料:
一、凡身體虛弱而智力衰退者,吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
二、秋季吃牛肉禁忌:
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶鹼類藥物同用,也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
4、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
5、牛肉不可以烤
牛肉不宜薰、烤、醃炙,以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
19樓:仙人掌的天堂
常見的牛肉去除羶味的辦法有三種:開水汆燙法、冷水浸泡法和調料醃製法:
1、開水汆燙法。
就是俗稱的熱水焯燙。取一鍋清水,牛肉冷水下鍋,可以在冷水中放幾粒花椒幾片生薑,也可以倒適量料酒。小火慢煮,水燒開後,撇去浮沫,直至煮牛肉的水變得澄清,即可關火撈出。
此法只適合滷牛肉或者燉煮牛肉用,如果是炒牛肉則不適用了。
2、冷水浸泡法
將牛肉在冷水中浸泡幾小時,把牛肉的血水浸泡出來,中間換幾次水,直到浸泡牛肉的水不再變成渾濁的紅色。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來,從而降低羶味。
3、調料醃製法
如果是炒牛肉,可以在切好牛肉後,碗中新增適量蔥、姜、蒜,或者加點白酒(料酒也可以)醃製15分鐘左右,也可以起到去除羶味的作用。
紅燒牛肉時可以放些陳皮、山楂,開鍋後適當灑一點白酒,既能消除羶味,又使味道鮮美,而且容易燒爛,這樣做的牛肉容易消化。
燉牛肉可以搭配胡蘿蔔,不僅可以消除羶味,又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素。燉煮過程鍋裡也可以放入適量蔥薑蒜、料酒、八角、桂皮等香料。
辨認牛肉是否新鮮的方法:
1、看肉皮是否帶有紅點 ,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉是否光澤均勻,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪的顏色,新鮮肉的脂肪呈白色或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。
2、聞味道,新鮮牛肉具有正常的氣味,而較次的肉有一股氨味或酸味。
3、摸質感,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二是要摸黏度,新鮮肉表面微幹或微溼潤,不粘手,次新鮮肉外表乾燥或粘手,新切面溼潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水溼樣,不結實。
20樓:左岸_璐
一、冷水浸泡法:
準備一個大碗,加入冷水,放入牛肉,浸泡幾個小時,中間要進行換水幾次。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質給浸泡出來,從而減少了牛肉的羶味。
二、調料消除法:
1、這個方法最常用,在炒牛肉的時候加入蔥、蒜、姜或者白酒、料酒等,都可以去羶味;
2、紅燒牛肉的時候可以放入一些綠豆、杏仁、山楂、紅棗或橘皮,煮開之後就適當地加入一些白酒,這樣可以去羶味的同時還能使牛肉更加鮮美。
3、燉牛肉的話,可以加入一些胡蘿蔔,去除羶味效果不錯,也可以加入桂皮、白酒等調料一起煮。
21樓:在看孤獨
牛肉去羶味有兩種方法,第一是用冷水浸泡;第二是用調味料對牛肉的羶味進行消除。
一、冷水浸泡法:準備一個大碗,加入冷水,放入牛肉,浸泡幾個小時,中間要進行換水幾次。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質給浸泡出來,從而減少了牛肉的羶味。
二、調料消除法:
1、這個方法最常用,在炒牛肉的時候加入蔥、蒜、姜或者白酒、料酒等,都可以去羶味;
2、紅燒牛肉的時候可以放入一些綠豆、杏仁、山楂、紅棗或橘皮,煮開之後就適當地加入一些白酒,這樣可以去羶味的同時還能使牛肉更加鮮美。
3、燉牛肉的話,可以加入一些胡蘿蔔,去除羶味效果不錯,也可以加入桂皮、白酒等調料一起煮。
22樓:靈魂守望者
有四種方法:
1.浸泡消除羶味法
將牛肉在冷水中浸泡幾小時,中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來,降低羶味。冬季烹呼叫這種方法最適合了。
2.使用調料消除羶味法
炒牛肉的時候新增蔥、蒜、姜,或者加點白酒、料酒。紅燒肉時可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂,開鍋後適當放些白酒,既能消除羶味,又使味道鮮美,而且容易燒爛,這樣做的牛肉容易消化。
如果是燉牛肉,不妨放一些胡蘿蔔,這樣既可以消除羶味,又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素;還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮。
3.用牛奶煮,不光除羶味,而且還熟得特別快,電視上介紹過,而且我還試驗過,挺好吃的,沒有牛奶味和羶味,而且煮完後再加工也可以。
4.在放入牛肉的同時,加入半個蘋果(蘋果劈開,剃核剃種)同時煮,等蘋果被煮得皮開肉斬的時候,要把蘋果撈出.注重蘋果撈出後才可以放如其他佐料,否則佐料的味道會被蘋果吸走。
23樓:匿名使用者
有兩種方法,第一是用冷水浸泡;第二是用調味料對牛肉的羶味進行消除。
一、冷水浸泡法:準備一個大碗,加入冷水,放入牛肉,浸泡幾個小時,中間要進行換水幾次。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質給浸泡出來,從而減少了牛肉的羶味。
二、調料消除法:
1、這個方法最常用,在炒牛肉的時候加入蔥、蒜、姜或者白酒、料酒等,都可以去羶味;
2、紅燒牛肉的時候可以放入一些綠豆、杏仁、山楂、紅棗或橘皮,煮開之後就適當地加入一些白酒,這樣可以去羶味的同時還能使牛肉更加鮮美。
3、燉牛肉的話,可以加入一些胡蘿蔔,去除羶味效果不錯,也可以加入桂皮、白酒等調料一起煮。
擴充套件資料
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補充三磷酸腺苷,使訓練能堅持得更久。
蛋白質需求量越 大,飲食中增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
24樓:匿名使用者
吸附法:蘿蔔、橘皮去羶。將白蘿蔔切成較大的塊,戳幾個洞,放入冷水中和牛肉同煮,滾開後將牛肉撈出,再單獨烹調,即可除去羶味。
或者在燉牛肉的鍋裡放幾瓣幹橘皮,煮沸一段時間後撈出丟掉,反覆幾次,羶味會被橘皮吸走。
浸泡法:冷水去羶。將牛肉用冷水浸泡2~3天,每天換水2次,使牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出,也可減少牛肉的羶味。
中和法:調料去羶。將牛肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出牛肉,再繼續烹調,可去除牛肉羶味。
或用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等和牛肉一起煮,不但可以去羶,還可打造獨特的風味。
掩蓋法:咖哩去羶。燒牛肉時,加入適量咖哩粉,一般以1000克牛肉放30克咖哩粉為宜,煮熟後就能得到沒有羶味的咖哩牛肉。
牛肉放的時間長了,有異味怎樣去除
25樓:佳爺說歷史
去除方法:在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔,既熟得快,也可除異味。
變質的牛肉,輕微的會有腥味,嚴重的隨著肉質腐爛,會出現酸臭味。變質的牛肉外表肌肉顏色發暗、無光澤,脂肪呈綠色。
若短時間儲存,將牛肉在0℃~4℃間儲存最為合適。若長時間儲存,應在-18℃冷凍儲存。溫度太高,會破壞牛肉的質量和味道,還會滋生細菌。
26樓:生活中的小蜜蜂
1、巧除異味
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔,既熟得快,可除異味。
2、加茶葉的妙用
將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。
3、怎麼把牛肉燉得更爛
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。
4、加些芥末,肉質更鮮嫩
燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發現水少,應加開水;燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。
5、要使用熱水,不要加冷水
熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯麵上浮油保持溫度,起到燜的作用。
優質牛肉的辨別方法
一看,看肉皮有無紅點 ,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。
二聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸,一是要摸彈 性,新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微幹或微溼潤,不粘手,次新鮮肉外表乾燥或粘手,新切面溼潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水溼樣,不結實。
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