1樓：jq左
瓜子配方 香草瓜子瓜子10千克、精食油200克、食鹽30克、香草香精10克、糖精80克。 醬油瓜子瓜子10千克,桂皮50克、小茵香50克、大香40克、味精4克、醬油l千克、精食油 100克、石灰l千克。 多味瓜子瓜子10千克、花椒50克、辣椒粉30克、食鹽30克、五香面60克、桂皮60克、小茵香40克、大香10克、精食油60 操作工藝:
1.瓜子篩選通過篩選除去沙土、石塊等雜質. 2.
浸泡瓜子表面有一層粘膜，若生產前不除去，將影響口感和外觀質量，因此必須用石灰溶液除去粘膜。根據原料投放相應數量的石灰，石灰入池前與水按l:l。
的比例進行預溶解之後，再倒入水池中配成溶液，投入瓜子浸泡24小時，浸泡時不斷用攪拌機翻拌。 3.沖洗浸泡後，必須用清水反覆沖洗，以除去瓜子表面的石灰及殘存的粘膜。
2樓：熊珈藍佑
一般的用五香粉炒瓜子卻更香的。屬於最香的一種。你可以根據自己的口味去選擇原材料就可以了。
3樓：匿名使用者
看個人口味啦，個人覺得五香的挺香的。
4樓：匿名使用者
最好用打鐵鍋最好:然後就是原料問題1,要甜鹹均有,那麼就在少量的溫水裡面加食鹽,加糖精(少量),然後在不斷爆炒的時候新增融化有鹽和糖精的溫水
5樓：情感諮詢
我認為炒瓜子放一些五香料
是最好吃的五香瓜子是特別好吃而且味道非常的好
什麼瓜子最香？
6樓：
瓜的種子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。[1]又叫瓜子兒，俗名叫邊果。它的種類較多，有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黃瓜子、絲瓜子等。
葵花子是向日葵的果實，不但可以作為零食，而且還可以作為製作糕點的原料，同時也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂**。海瓜子是一種海水特產，其特點是肉質鮮嫩、清爽可口。白瓜子炒熟後可直接食用，也可加料製成多味瓜子，味道香美。
吊瓜子炒熟後味道潤綿、脆香特異、其外觀褐色豔麗、籽仁飽滿，被譽為「瓜子之王」，是食用瓜籽中的上品。
7樓：肖肖
還是新疆葵花子香、個大子包日照時間長、吃瓜子不要買什麼多味的或甜、五香的、麻辣的等都會新增化學物質或發黴的瓜子、買原味的什麼都沒有新增的瓜子為了自己身體健康切記！
8樓：淡雲霞飛
原味的綠色無汙染無化學殘留的瓜子最香
9樓：偶吧
我覺得焦糖味的瓜子最好吃，五香的也不錯，但是每個人的口味不同
10樓：匿名使用者
根據自已的口感，看瓜子的火後，顏色，一般是原味的最香。
11樓：匿名使用者
主要看口感 每個人的口感不一樣 有的人喜歡甜的，還有的人喜歡鹹的
幹炒瓜子加什麼更香
12樓：素山藍棟
最好用打鐵鍋最好:
然後就是原料問題
1，要甜鹹均有，那麼就在少量的溫水裡面加食鹽，加糖精（少量），然後在不斷爆炒的時候新增融化有鹽和糖精的溫水，記得不斷爆炒。
2，然後要加一些香皮（茴香可以湊合用）。
最後說一下火候，
1，試吃。
不斷讓人（或自己）試吃，不要等感覺好吃了停下，這時已經晚了，試吃的時候要感覺快到香時停下。
2，聽聲音，聽到連續幾個吧啦叭啦爆開的話，，熟練的繼續炒，聽到聲音此起彼伏，那麼可以停下倆試吃一下了
我是自己炒瓜子，想問一下，原味瓜子加什麼作料更香
13樓：匿名使用者
準備好一個乾淨的鐵鍋。
將原味瓜子均勻攤平放在鐵鍋中，以中火加熱。
在少量的溫水裡面加食鹽，加糖精（少量），然後在不斷炒的時候新增融化有鹽和糖精的溫水，記得不斷炒。
然後要加一些香皮（茴香可以湊合用）。
不斷讓人（或自己）試吃，不要等感覺好吃了停下，這時已經晚了，試吃的時候要感覺快到香時停下。
聽到連續幾個吧啦叭啦爆開的話，，熟練的繼續炒，聽到聲音此起彼伏，那麼這時就已經炒熟，應及時停爐。晾一會兒就可食用了。
怎樣炒瓜子才能像外面的這麼香呢?
14樓：撿心事的兔子
最好用鐵鍋炒，另外可以放些八角桂皮來增香，另外就是小火慢炒，這樣炒出來的瓜子跟外面的一樣香。下面介紹做法：
準備材料：瓜子、鹽1匙、橙皮2小塊、桂皮1小塊、八角1枚
製作步驟：
1、準備好材料：葵花籽1大碗，鹽1匙，橙皮2小塊，桂皮1小塊，八角1枚。
2、先將桂皮、橙皮、八角放入一個小碗中，放入半小碗溫開水，蓋上蓋子浸泡半小時。
3、將準備好的葵花籽淘洗一遍後，放入炒鍋中。
4、再把泡好的八角、桂皮水倒入鍋中，蓋上蓋子，中小火把水燜幹。
5、鍋中的水全部燜幹後，用鏟子翻拌幾鏟，炒至葵花籽外殼稍稍開始乾燥時，把火調小，撒入一匙鹽，耐心翻炒至外殼全部乾透，開始發黃時，關火繼續翻炒，之後讓其在鍋中全部自然冷卻。
6、盛盤享用。
15樓：匿名使用者
您好，其實最好用小時候的那種打鐵鍋最好，
然後就是原料問題
1，要甜鹹均有，那麼就在少量的溫水裡面加食鹽，加糖精（少量），然後在不斷爆炒的時候新增融化有鹽和糖精的溫水，記得不斷爆炒。
2，然後要加一些香皮（茴香可以湊合用）。
最後說一下火候，
1，試吃。 不斷讓人（或自己）試吃，不要等感覺好吃了停下，這時已經晚了，試吃的時候要感覺快到香時停下。
2，聽聲音，聽到連續幾個吧啦叭啦爆開的話，，熟練的繼續炒，聽到聲音此起彼伏，那麼可以停下倆試吃一下了。
16樓：啼上王者
原 料】
南瓜子500克，鹽50克～75克，白砂150克。
【製作方法】
1、先將生南瓜子漂洗乾淨，瀝乾水分，按瓜子的重量加入10%～15%的細鹽，充分拌和均勻，待鹽自然融化後放在日光下晒乾。
2、將乾淨的白砂放在鐵鍋裡先炒熱(瓜子與白砂比例為3:1左右)，然後將瓜子倒入，開始用較旺爐火炒拌，直到鍋裡瓜子出現噼聲時，改用文火炒拌，等到瓜子肉呈淡黃色時，立即起鍋，篩去白砂，把瓜子攤開冷卻，裝容器備用。每次吃30～50克，小兒酌減。
17樓：淘氣d檸檬
炒白瓜子
原料配方 白瓜子1公斤 細鹽50克 白糖20克 粗黃沙500克
製作方法
1.先把細鹽化成一杯（80克酒杯）濃鹽水，倒入瓜子內攪拌均勻，待5～6小時後瓜子陰乾，即可待炒。
2.將白糖化成一杯水，待用。
3.把粗沙放入鍋內炒幹、炒燙，然後把糖水倒入，炒勻，等糖煙剛一冒出，速將瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作響，並呈金黃色時，速將瓜子倒入篩內，篩淨沙即（要迅速，否則就過火了）。
炒海瓜子
材料：海瓜子450克，油1個半湯匙。
調味：（a）蒜蓉1湯匙，薑蓉1茶匙，蔥蓉2湯匙，辣椒末1湯匙。（b）醬油2湯匙， 酒、醋各1湯匙。
做法：�
1、將海瓜子浸入鹽水中，使其吐盡砂子。 �
2、在煎碟中加油1個半湯匙及調味（a）高火2分鐘，再加入海瓜子及調味（b）， 繼續加熱5分鐘（中途需攪拌），取出即可食用。（注意：必須使用特製微波煎碟）
注：1茶匙約5亳升；1湯匙約15亳升；1杯為236亳升。
鹽炒瓜子
將西瓜子5公斤洗淨，瀝乾撒上250克精鹽，攪勻後靜置3小時，然後晒乾或烘乾，再放入炒鍋中炒熟即成。
五香瓜子
原料配方 西瓜子100千克 生薑125克 小茴香62.5克 八角250克 花椒31.3克 桂皮125克 牛肉100克 白糖2千克 食鹽5千克 植物油1千克
工藝流程 西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→攤晾→裝→成品
製作方法
1.溼瓜子處理：溼瓜子是用製作罐頭時取出的，將取出的溼瓜子用清水淘洗乾淨，漂洗去除瓜子以外的雜質，然後撈在專用篩子裡瀝水待用。
2.幹瓜子處理：原料篩土，除去雜質，剔出質次不能加工的瓜子；將水灌入儲槽中，再把石灰投入水中，充分攪拌溶解，待多餘的石灰沉澱後，取澄清的石灰液抽入另一儲槽，再將篩選的瓜子倒入石灰液中浸泡。
浸泡時間24小時。經浸泡的瓜子撈出盛入粗鐵篩內，用飲用水沖洗乾淨，並去除雜質和質次的瓜子。
3.香料製備：按比例稱取生薑100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二層紗袋內，紗袋要鬆寬，給辛香料吸水膨脹時留出空隙。
辛香料需要封裝若干袋，以備集中煮制瓜子使用。
4.瓜子預煮：將浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋內，數量約50千克，再倒入飲用水為瓜子的4倍，然後擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時，撈出盛入鐵篩中沖洗乾淨。
如果是收集製作罐頭工序中取出的溼瓜子，只要沖洗乾淨，就省去了清水煮沸的工序。
5.瓜子入味：一夾層鍋盛入飲用水70升，加入10％的食鹽，並放入辛香料1份、牛肉1份，然後加入瓜子40千克，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時，此時需要經常添水至原容積。
煮瓜子使用的辛香料，1份可煮兩次，使用完取出另行處理。牛肉每次煮1小時取出，1份牛肉可連續煮500千克瓜子。每次煮後，再補添水至原有的數量，並且新增1％食鹽彌補消耗量。
夾層鍋的蒸汽工作壓力不超過2千克/釐米2。
6.瓜子烘烤：1.
將煮出的瓜子以100千克原料計，趁熱拌入5千克食鹽和2千克白糖，攪拌均勻。取潔淨的竹箅，上面鋪塑料編織網，將瓜子均勻地撒在上面，每箅的瓜子約1千克。將裝有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。
烤房的溫度一般以70～80℃之間，烘烤約4小時。烘烤時間內還經常啟動排氣機排潮，間隔30分鐘排1次，每次1～2分鐘。
7.攤晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量為原料的1％，拌植物油時要用油刷充分攪拌均勻。然後送入保溫庫均勻攤開，晾至表面略幹，即可進行包裝。
8.成品與包裝：包裝前要對瓜子進行全面篩選，除去雜質(包括殘缺不整或未成熟的瓜子)，每千克製品的雜質不超出10個點。
按消費要求，瓜子可包裝成不同規格的小袋，重量為200克或250克為宜，應採用符合食品衛生要求的塑料袋或複合膜袋包裝。瓜子也可採取大包裝方式，即使用塑料編織袋內襯符合食品衛生要求的塑料膜包裝。
9.標誌：產品的包裝必須符合《食品標籤通用標準》規定的要求，應標明產品名稱、產品的標準代號、主要配料成分、淨重和生產廠名，還應註明出廠日期和保質期。
外包裝應註明防潮、防晒、輕拿輕放等標誌。
10.存放：瓜子存放的倉庫應符合食品「四防」的衛生要求，庫內清潔整齊，通風良好，庫溫不高於20℃。
質量標準
1.感官指標：色澤：表皮黑色，**小部分呈白色或土黃色或表皮呈棕色，允許因食鹽反滲出的白色存在。
滋味與氣味：具有本品應用的滋味與氣味，無異味。
雜質：允許有不影響食品衛生的少量微小的雜質存在，每千克成品中不超出20個點。
2.理化指標：規格：具有本品應有的成熟飽滿度，每粒片寬≥8毫米。水分：煮制瓜子≤20％，炒制瓜子≤5％。食鹽：以瓜子計為5～10％。
3.微生物指標：無因微生物作用引起的腐敗象徵，無黴斑點。
4.保質期：本品保質期炒製品為8個月，煮製品為5個月。
什麼花是最香,什麼花最香？
蘭花 天下第一 復香蘭花以它特有的葉制 花 香bai獨具四清 氣清 色清du 神清 韻zhi清 給人dao以極高潔 清雅的優美形象。一枝在室，滿屋飄香。古人贊曰 蘭之香，蓋一國 故有 國香 的別稱。中國自古以來對蘭花就有看葉勝看花之說。古今名人對它品價極高，被喻為花中君子。在古代文人中常把詩文之美喻...
最香的蘭花品種蘭花什麼品種最香
建蘭 蕙蘭 寒蘭和墨蘭等基本為純正的濃香型，春蘭 蓮瓣蘭 春劍等則為純正的幽香型。春蘭的香味是最正點的，蕙蘭次之，然後是建蘭 寒蘭 墨蘭等類，什麼蘭花最香，蘭花有哪些品種，它們生長地在 1.最香的蘭花當屬春蘭。花色通常以綠色和黃綠色為主，花被上有紫紅色條紋或斑點。花期約一個月 2月中旬至3月中旬 多...
什麼花最香，什麼花最香又好養？
這十種花卉香氣較濃，可供選擇。世界上香氣飄溢最遠的花，要數十里香，是一種白色的野薔薇。一種說法，牙買加的夜皇后，一年只在一個夜晚開放，很神奇的花，而且十分美麗。一種說法，荷蘭的野薔薇，又叫作十里香的。丁香花 世上最香的花 健康報網 中醫用藥，有很大一部分來自海外，如南洋的胡椒 肉豆蔻，土耳其的蘇合香...