1樓：渡越升
現在外面多了很多私房菜館，和一般的餐館有什麼區別？—— 區別在於一般的餐館是大眾菜，打私房菜的旗號就是配方、烹飪方法、口味有獨到之處，私家密制。
另外，需要工商稅務衛生那些登記證嗎？—— 只要開餐館，都需要辦理。看你經營方式，如深巷內外人不知道也可以不辦。
2樓：匿名使用者
私房菜就是看家菜~~就是有祕方的或祖傳的~（一般都是騙人的）
不用另外登記 就是個名字~
3樓：匿名使用者
手續是一樣的``只不過感覺會高檔很多，
4樓：匿名使用者
peijian314 說的有理，私宅裡的私房菜沒衛生許可證，沒註冊登記，吃壞肚子跑了你找誰？
什麼叫私房菜？？？？
5樓：晗哈小可愛
所謂私房菜，也就是在私密的自家廚房裡烹製而成、無所謂菜系，無所謂章法，只要別家沒有，只要味道獨特。每個人心中都有一道屬於自己的私房菜，它或是有著獨特濃厚的人情風味，亦或是僅僅因為它讓你感受到了家的味道。
私房菜，臺灣稱為私宅料理，是指開在住宅或是寫字樓中，無牌照、無跑堂、無固定選單，惟獨廚師有手藝的小本餐飲「買賣」。它們不會有任何宣傳，而是靠口耳相傳。「私房菜」的歷史，可以追溯到清末光緒年間。
據說祖籍廣東的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當官並好飲好食，其父譚宗浚把家鄉粵菜混合京菜成譚家菜聲震北京。後來家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家「私房菜」幫補家計，宴設家中，每晚三席，須提前三天預訂，最盛時訂位要等一個月。
6樓：覃林肯
屬於一個廚師的私技菜品，不外傳之作，不一定要求菜品有多麼的好，而是一種有別於別的廚師的作品的菜品，也許很好吃也許不好吃，但是一個廚師的獨特特點獨特風格而不經意外傳的，因此我們將之稱為私房菜。
7樓：匿名使用者
私房菜就是不常見 就像獨門武功似得
8樓：哦哈123唔
應該就是所謂的拿手菜吧
9樓：匿名使用者
自己研究自成一派，雖然名不見經傳但誰吃了都說好
10樓：大漠重逢
也就是地方特色的家常菜
11樓：馮楚穰念
私房菜也叫私家菜,原副材料及調味品經長期實踐,味道獨特且製作不苟一格的小吃和成菜,往往這些東西集中華烹調技法,又養生保健,貨真價實,有獨到之處的菜品!
什麼是私房菜啊？
12樓：mm敏
私房菜，說白了就是家常便菜，而這個私房菜的來由就是香港的一些廚師把他們的店搬到了民居的地方，而沒有招牌。把店面就設在了一個像是讓人居住的感覺，讓客人在裡面用餐就如在家吃飯的感覺，很舒適，很溫馨。
13樓：手機使用者
私房菜就是自創的一些拿手好菜
別的地方沒有
14樓：隔夜辣肉
很簡單了,就是不屬於任何菜系.以前是一些大人家的廚師為了適合自己主人的口味而特別設計的菜.當然也會和一些大菜系裡的某些菜類似,但都是經過改良的.
外面的飯店是沒有的,只有自家的廚師會燒的菜才會叫"私房菜"!
15樓：匿名使用者
就是自家的家庭菜式,平時只在家裡享用,不外洩的家常菜..能讓人感到十分溫暖,有家庭感.
什麼是私房菜？ 15
16樓：手機使用者
什麼是私房菜？是開在住宅或是寫字樓中，無牌照、無跑堂、無固定選單，惟獨廚師有手藝的小本餐飲「買賣」。
「在香港平民百姓的住宅區內，有道木門忽然開啟，你必須迅速閃進，門則要在巡警趕來之前關上。」港人如是描述「私房菜」。
「私房菜」的歷史，可以追溯到清末光緒年間。據說祖籍廣東的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當官並好飲好食，其父譚宗浚把家鄉粵菜混合京菜成譚家菜聲震北京。後來家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家「私房菜」幫補家計，宴設家中，每晚三席，須提前三天預訂，最盛時訂位要等一個月。
私房菜館從環境到服務所蘊涵的人情味滿足人們對家庭溫暖的需求，讓人們在家庭的氛圍中享用一份精細的美食。私房菜更是一種文化積澱，香港、廣州、北京的私房菜比較紅火，因為是中餐幾大菜系的發源地，像叫得響的私房菜館江府菜、段家菜、譚氏菜，都是近一個世紀內從那裡的深宅大院走出來的。現代人吃私房菜，不單在吃身份，也是在吃文化。
私房菜設宴地點也很講究，須帶點私密性，並且不大張旗鼓地做生意，熟客會自己找上門去；其次，餐位很少，客人光顧前需要**預訂；第三，通常只有幾個掌廚人，他們會與食客溝通，大打感情牌；最後，掌廚人必須要有拿手好菜，而且這些菜在其他地方是絕對吃不到的。
私房菜不是大菜，不過「善烹小鮮，可治大國」，想把又便宜又普通的家常菜燒得不同凡俗，更難。
17樓：匿名使用者
私房菜，說白了就是家常便菜，而這個私房菜的來由就是香港的一些廚師把他們的店搬到了民居的地方，而沒有招牌。把店面就設在了一個像是讓人居住的感覺，讓客人在裡面用餐就如在家吃飯的感覺，很舒適，很溫馨。
18樓：匿名使用者
私房菜，就是私人的菜私家的菜，一般都有獨到的做法，獨創的特色菜品，一般都是朋友介紹朋友，口口相傳，有些還和皇室有一些淵源
什麼叫私房菜?
19樓：維尼有家
例如和珅私房菜，就是以前他家裡所特有的。也就是所謂的「御廚」。
20樓：案件們
做的最好的菜，一般人很難嚐到的菜
21樓：續汀蘭焦琴
私房菜由香港傳人內地後，不同的「私房」又各自加入了自家的「調升」。北京的私房菜自然要融入文化和藝術，如此產生的清宮菜式無疑是最大賣點。而以「吃」著稱的羊城，私房菜的氣候自然也超出北京，並且還有了進一點的改革和「變種」，廣州不僅保持了私房菜的高階地位，還向中等消費者開啟了廚房的大門，就連普通的菜餚，廣州人也能點「食」成「金」。
22樓：恭蕊臧婷
私房菜，說白了就是家常便菜，而這個私房菜的來由就是香港的一些廚師把他們的店搬到了民居的地方，而沒有招牌。把店面就設在了一個像是讓人居住的感覺，讓客人在裡面用餐就如在家吃飯的感覺，很舒適，很溫馨。
民間的解釋是一種開在住宅或是寫字樓中，無牌照、無跑堂、無固定選單，惟獨廚師有手藝的小本餐飲「買賣」。
「私房菜」，通常老闆即大廚，他們原先若非大酒樓主鑊，即豪門私廚。而食客就是衝著「私房菜」大廚親自料理的派頭，前去幫襯。
23樓：樓映秋施金
近幾年，
私房bai菜
由香港傳入內
du地。這是一種特zhi殊經營模式的dao食肆，它不是版大規模的經營飯店權，而是更接近於一種家庭作坊的感覺。
特點：私密炮製，無宗無派
私房菜不是大菜，不過「善烹小鮮，可治大國」。其起源有兩種說法，一說源於清末，指的是在很私密的
自家廚房
裡炮製出來、無宗無派的菜餚。吃私房菜，也就是大家擠在一個類似家的地方，吃主人的
拿手菜，席間或吃罷，主人會出來應酬片刻，幾次交道打下來，食客和主人就結成了好友。現在許多名菜其實都是從私房菜演變過來的，比如
譚家菜、
孔府菜、段家菜等。
另一種說法，稱其乃
官府菜的一種延伸。從前官府的
廚子，製作菜式均圍繞「細緻」兩個字，環節相當之繁縟。離開府邸後，他們流落於民間，民間的大戶人家，吃飯同樣講究個氣派，擁有家廚，尤其是擁有官府裡出來的家廚，是他們
財富與身份
的象徵。這些家廚在官府菜的製作基礎上，為迎合主人的口味，進一步將烹飪技術融會發揮。久而久之，自成一種類別。
什麼是私房菜??
24樓：火星甜菜
你自己在家隨便作個炒雞蛋,其實就是私房菜
25樓：憂鬱的餅乾人
我的理解是自已在家研究出來自己在家吃的菜----私房菜
26樓：宛蝶仍冬
私房菜也叫私家菜,原副材料及調味品經長期實踐,味道獨特且製作不苟一格的小吃和成菜,往往這些東西集中華烹調技法,又養生保健,貨真價實,有獨到之處的菜品!
27樓：鬱亭晚曾月
就是自己或者家族自創的菜，不外傳的，外人一般也做不出那個味道，叫私房菜就是形容他很好吃
誰知道私房菜是什麼意思？
28樓：匿名使用者
就是指有自己獨特製作方法，調料，流程的菜色。
什麼叫私房菜，什麼是私房菜
所謂私房菜，也就是在私密的自家廚房裡烹製而成 無所謂菜系，無所謂章法，只要別家沒有，只要味道獨特。每個人心中都有一道屬於自己的私房菜，它或是有著獨特濃厚的人情風味，亦或是僅僅因為它讓你感受到了家的味道。私房菜，臺灣稱為私宅料理，是指開在住宅或是寫字樓中，無牌照 無跑堂 無固定選單，惟獨廚師有手藝的小...
什麼是私房菜，什麼是私房菜？
什麼是私房菜？是開在住宅或是寫字樓中，無牌照 無跑堂 無固定選單，惟獨廚師有手藝的小本餐飲 買賣 在香港平民百姓的住宅區內，有道木門忽然開啟，你必須迅速閃進，門則要在巡警趕來之前關上。港人如是描述 私房菜 私房菜 的歷史，可以追溯到清末光緒年間。據說祖籍廣東的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當官並好飲好食，...
美人私房菜的結局是，電視劇美人私房菜的大結局是什麼？李馬和玉蝶在一起了嗎
李馬在無意中捲入事端，最後李馬因為種種因緣際會走上了一條抗敵救國的道路。只是李馬必須要毀容才能混入完顏大營，最終將完顏澤利等人全部消滅。戰事平息後，李馬與宋玉蝶在一起了，自此，美廚娘宋玉蝶與李馬修得百年好合。電視劇美人私房菜的大結局是什麼？李馬和玉蝶在一起了嗎 宋朝獲勝。李馬跟宋玉蝶在一起。重開了天...