1樓：匿名使用者
5張蛋黃醬
本詞條由「科普中國」百科科學詞條編寫與應用工作專案提供內容並參與編輯蛋黃醬（mayonnaise）是一種調味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等原料組成。一般使用精製色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。
蛋黃醬的色澤淡黃，柔軟適度，呈粘稠態，有一定韌性，清香爽口，回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強的乳化作用，因而能形成穩定的乳化液。油脂以2-4微米的微細粒子狀分散於醋中，食用時水相部分先與舌頭接觸，所以首先給人以滑潤、爽快的酸味感，然後才能察覺出油相的部分。
以蛋黃醬為基本原料，可調製出炸魚、牛扒以及蝦、蛋、牡蠣等冷菜的調味汁。新增番茄汁、青椒、醃胡瓜、洋蔥等，可調製出用於新鮮蔬菜色拉或通心粉色拉的調味汁。
2樓：匿名使用者
製作美乃滋(mayonnaise)，所有的材料必需維持在同一溫度，從冰箱拿出雞蛋，先恢復室溫，將蛋黃拿出，灑上糖，攪拌均勻，慢慢地倒進油脂（橄欖油、花生油、色拉油皆可），然後以同樣的速度、同樣的方向輕輕攪勻，等到濃稠度逐漸增加時，再徐徐倒入油脂，最後加入醋或是檸檬汁，以調和味道
3樓：匿名使用者
這是同一個東西。。只是翻譯不同而已
【銀魂】中土方常吃的那種美乃滋是什麼牌子的。求大神指點。
4樓：匿名使用者
應該沒有牌子.島國超過500g的美乃滋基本都是透明軟塑膠瓶加紅色兩用蓋.不過原作裡有幾集出現過惡搞丘比的美乃滋吉祥物~所以非要安上一個牌子，那就是丘比.
5樓：匿名使用者
哈根達斯or提拉米蘇
6樓：麻煩
原型是丘比的甜味沙拉醬 我在日本看到過 放上對比圖
7樓：安息的貓
就是蛋黃醬 在天虹可以買到一樣包裝的 但是銀魂裡的沒有牌子
8樓：匿名使用者
還好沒有 銀魂 喘一口氣
9樓：腐女致勝
只說了是蛋黃醬，沒寫牌子
10樓：死亡的黑桃
丘位元蛋黃醬，屬於沙拉醬一類
11樓：我不乖
蛋黃醬。。超市應該就有賣的 我前幾天剛買了 kewpie大概
12樓：匿名使用者
【銀魂】中土方常吃的那種美乃滋是什麼牌子的。求大…9738t
13樓：往事流年亂浮生
= -這 略困難 其實就是蛋黃醬啊蛋黃醬
土方十四郎吃的蛋黃醬是什麼牌子的？
14樓：葉語夢尋的原創
丘比的吧，記得九兵衛篇土方說最討厭蛋黃醬，光是看到丘比娃娃就想吐
15樓：匿名使用者
蛋黃靈 參考185話
蛋黃醬、蛋黃沙拉醬、美乃滋有什麼區別？
16樓：他說你妖言惑眾
1、製作材料不同：蛋黃醬是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等原料組成。蛋黃沙拉醬：
蛋黃一個、無色無味的植物油250ml、白醋25克、白糖25克、鹽0.5克。美乃滋(mayonnaise)，主要原料色拉油，蛋黃。
2、主要原料不同：美乃滋的主要原料為色拉油，蛋黃。蛋黃沙拉醬的主要原料為蛋黃。蛋黃醬的主要原料為植物油脂，雞蛋，食醋，果汁。
3、適宜人群不同：美乃滋和蛋黃沙拉醬適宜所有人群。蛋黃醬一般人群均可食用，高血壓，冠心病，糖尿病，高脂血症等病患者不宜食用。
17樓：無形的我
美乃滋一般來說就是沙拉醬或蛋黃醬。具體區別如下：
1、三者區別在於製作材料不同：蛋黃醬（mayonnaise）是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等原料組成。蛋黃沙拉醬：
蛋黃一個、無色無味的植物油250ml、白醋25克、白糖25克、鹽0.5克。美乃滋(mayonnaise)，主要原料色拉油，蛋黃。
2、主要原料不同：美乃滋的主要原料為色拉油，蛋黃。蛋黃沙拉醬的主要原料為蛋黃。蛋黃醬的主要原料為植物油脂，雞蛋，食醋，果汁。
3、適宜人群不同：美乃滋和蛋黃沙拉醬適宜所有人群。蛋黃醬一般人群均可食用，高血壓，冠心病，糖尿病，高脂血症等病患者不宜食用。
擴充套件資料：
蛋黃醬營養價值
蛋黃醬含有豐富的碳水化合物，蛋白質和脂肪等營養成分，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專家認為，這主要是由於蛋黃醬的原料一半以上**於食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。
蛋黃醬用途
1、西餐 調製醬汁和製作沙拉醬。
2、糕餅 製作餡料和三明治，漢堡包、塗抹麵包等。
3、點心 製作餡料、甜品和蘸料。
4、蛋黃醬護髮素：做沙拉用的蛋黃醬富含蛋白質和脂肪，能令頭髮健康和光澤。
18樓：絃音夜月
1、美乃滋一般來說就是沙拉醬或蛋黃醬，它是用沙拉油、蛋黃、砂糖和醋等材料打製而成。但美乃滋也可用馬鈴薯、優酪乳、核桃（或南杏）製作而成。
2、蛋黃醬和蛋黃沙拉醬的區別就在於蛋黃沙拉醬加了沙拉。
19樓：社會生活觀察員小啵
回答沙拉醬蛋黃醬比較常見的顏色是乳白色；而蛋黃醬的顏色只有一種，那就是淡黃色。
製作材料不同：沙拉醬是由雞蛋、植物油、鹽、糖等材料製作而成的。
蛋黃醬主要用雞蛋、醋、鹽、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成，吃起來非常爽口
100克沙拉蛋黃醬中，其熱量往往佔整個營養含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果新增3—4湯匙的沙拉蛋黃醬，其熱量就會超過300千卡，相當於一個肉餅所含的熱量。
而蛋黃醬一湯匙蛋黃醬所含熱量高達110千卡，而且脂肪含量為12g，熱量也是所有調味醬中最高的一個
蛋黃醬是味道屬鹹的，一般用於燒烤和油炸之類的小吃直接醮著吃的很少做沙拉，也可做水果之類的那要看個人的口味了。
如果您還有問題也可以繼續問我的
也祝您生活愉快[心]
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20樓：生活小達人兔兔
回答您好，很高興為您解答，由於諮詢的人數較多，在看到您的題後，我會盡快為您回答，請您稍微等待一下~
1、做法不同。沙拉醬是用雞蛋、白糖和油製作而成，味道發甜，可以與水果、蔬菜或肉類等一起搭配食用，其獨特的口感深受年輕人的青睞。蛋黃醬主要用雞蛋、醋、鹽、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成，吃起來非常爽口。
2.熱量不同。100克沙拉醬中，其熱量往往佔整個營養含量的1/4還多。
一份蔬菜沙拉如果新增3—4湯匙的沙拉醬，其熱量就會超過300千卡，相當於一個肉餅所含的熱量。而蛋黃醬一湯匙蛋黃醬所含熱量高達110千卡，而且脂肪含量為12g，熱量也是所有調味醬中最高的一個，因此我們在加入蛋黃醬時，一定要適量使用。
3.沙拉醬是屬於甜的適合做水果之類的沙拉，還有壽司的三文魚，吞拿魚之類的沙壽都用。 蛋黃醬是味道屬鹹的，一般用於燒烤和油炸之類的小吃直接醮著吃的很少做沙拉，也可做水果之類的那要看個人的口味了。
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21樓：安文琪
一、區別：1、美乃滋一般來說就是沙拉醬或蛋黃醬，它是用沙拉油、蛋黃、砂糖和醋等材料打製而成。但美乃滋也可用馬鈴薯、優酪乳、核桃（或南杏）製作而成。
2、而蛋黃醬和蛋黃沙拉醬的區別就在於後者加了沙拉。
二、美乃滋做法:1、材料：蛋黃兩個、細砂糖50克、沙拉油500克。
2、做法：將蛋黃與細砂糖至於容器中，並用打蛋機打至顏色泛白，即可加入約50克色拉油繼續拌打，直到沙拉油與蛋黃完全融合後，再加入少許白醋拌勻，如此互動將沙拉油與白醋加入拌至材料用盡，即完成質感濃稠的美乃滋。
3、若是不用蛋的美乃滋：馬鈴薯（半個）蒸熟，剝皮、搗成泥、放涼，加優酪乳（半杯）拌勻，撒上切碎的核桃（二個）即可（假如是南杏，須先泡水一小時後，烘乾，打成粉狀再加入）。
三、市面上原味美乃滋（即以蛋黃做乳化劑的）大致以臺灣和日本製造兩種為主，臺式較為濃郁香甜，而日式較酸且不甜。
22樓：匿名使用者
蛋黃醬就是用來充當蛋黃的醬;蛋黃沙拉醬就是不僅充當蛋黃，還充當沙拉，或者兩者都有;美乃滋可能是第二種的一種比較高階的貨
23樓：匿名使用者
美乃滋是普通沙拉醬，另兩種是一樣的，我是西餐廚師
24樓：匿名使用者
蛋黃醬是最基本沒新增什麼的原料
蛋黃沙拉醬是把蛋黃醬做成了沙拉醬拉
美乃滋是一個品牌的沙拉醬
25樓：匿名使用者
味道不一樣，口感也不同
26樓：未子
兄弟 這個問題問的有水準 呵呵！！！！~
他們都回答了！！！ 那我就不用回答了吧！！！
27樓：匿名使用者
當然有分別!但不告欣你知!因是商業祕密,市面買和自已詷制的可是肯大分別呢?呵呵呵!
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