1樓：瘋瘋癲癲公子哥
材料： 蛤蜊250克。
調料： 蔥末、薑末各一大匙，辣椒末一小匙，紹酒半大匙，醬油、精鹽、味精各少許，白糖一匙。
用鹽水使蛤蜊吐沙2小時，
起油鍋放入薑末，蔥花，辣椒炒出香味，放入蛤蜊翻炒至蛤蜊殼微微張開（翻炒不可過勤，要讓每隻蛤蜊都有充分的時間受熱基本每隔5~10秒左右翻一次），再放入黃酒、胡椒粉或其他符合自己口味的調料，繼續翻炒至蛤蜊殼全部張開，不用放水，蛤蜊自己會出很多水，蓋蓋燜煮至湯汁收至半乾，放入切絲的青紅椒炒熟，就可以起鍋了。
注意：海鮮都含有大量嘌呤，與啤酒同食會增加中風危險，請飲酒適量。
2樓：匿名使用者
100克蛤蜊肉清洗乾淨後，泡在稀鹽水中20分鐘，撈起瀝乾水份。或500克帶殼的蛤蜊。
4條紅辣椒、兩片姜、蔥蒜個10粒，舂爛。
熱油鍋爆香蔥蒜泥，下蛤蜊翻炒，加適量的水，上蓋燜5分鐘，加鹽、糖、料酒調味，就ok了。（如果加些椰奶味道更好）
3樓：儲傲絲
蛤蜊吐出泥 買市場吐好的，油熱後 放蔥姜 辣椒 炒出香味 再放蛤蜊炒 蛤蜊嘴張口了 出鍋 不放鹽 又鮮又辣~~海邊人都這樣吃~~
辣炒蛤蜊怎麼做？
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的辣炒蛤蜊
5樓：耿鈮
辣炒蛤蜊這樣做才好吃
6樓：知哥32492刪甭
材料： 蛤蜊250克。
①用鹽水使蛤蜊吐沙2小時，然後裝盤加入所有調料。
②覆上微波薄膜，高火3.5分鐘至熟即可。
7樓：哆啦美獅子
做法蛤蜊800克花生油少許幹辣椒2個蔥段適量姜2片1蔥薑辣椒切好備用
2爆鍋炒香
3將洗淨的蛤蜊放入鍋中，爆炒，加入少許味極鮮醬油4蛤蜊炒至全部開口就可以出鍋了放入點香菜
怎樣做辣炒花蛤
8樓：小廚神美食
辣炒花蛤，美味又好吃，簡單還易學！
9樓：耿鈮
辣炒蛤蜊這樣做才好吃
10樓：美食主播杆子哥
辣炒花哈，喜歡的老鐵雙擊走起
辣炒花蛤怎麼做
11樓：匿名使用者
原料：花蛤500克左右，辣椒、姜、蒜、鹽、雞精適量。
做法：1.將花蛤放入水中，滴幾滴香油（或裝在盛水的鐵容器中），使其吐出泥沙及雜物；
2.將洗淨花蛤裝進完好的塑料袋裡，倒些料酒，收緊袋口搖勻，以使花蛤麻醉（不然炒出時它的兩個圓狀的肌肉總是貼在殼上吃不到）；
3.炒鍋放油，待油八分熱時，放入薑片、蒜片、辣椒，炒出辣味時，放入花蛤；
4.大火爆炒，所有的花蛤都張開殼時，加調料出鍋。
注：我不太喜歡吃辣的，所以先用蔥薑蒜之類的熗鍋，然後放花蛤，炒差不多時才放辣椒，炒炒就出鍋，這時辣椒脆脆的，也不錯
12樓：匿名使用者
1.將花蛤放入水中，滴幾滴香油（或裝在盛水的鐵容器中），使其吐出泥沙及雜物；
2.將洗淨花蛤裝進完好的塑料袋裡，倒些料酒，收緊袋口搖勻，以使花蛤麻醉（不然炒出時它的兩個圓狀的肌肉總是貼在殼上吃不到）；
3.炒鍋放油，待油八分熱時，放入薑片、蒜片、辣椒，炒出辣味時，放入花蛤；
4.大火爆炒，所有的花蛤都張開殼時，加調料出鍋。
注：我不太喜歡吃辣的，所以先用蔥薑蒜之類的熗鍋，然後放花蛤，炒差不多時才放辣椒，炒炒就出鍋，這時辣椒脆脆的，也不錯
13樓：匿名使用者
1.辣炒花蛤
原料：紅島花蛤500克，麻椒、乾紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精各適量。
製作方法：
①將紅島花蛤放入裝在鐵器的水中，使其吐出泥沙及汙物。
②炒鍋燒熱，滑油，待油溫至八分熱時，放入
生薑片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黃，麻椒及辣椒出味時放入洗淨的花蛤。
③大火爆炒，所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。
14樓：小廚神美食
辣炒花蛤，美味又好吃，簡單還易學！
炒花蛤的做法步驟圖，辣炒花蛤怎麼做好吃
15樓：陌上_卿名酒酒
主料花蛤
500g
輔料幹辣椒
5g蔥姜
適量料酒
2勺油鹽
適量步驟
1.花蛤放在淡鹽水中吐淨泥沙，洗淨。
2.蔥薑切片，辣椒切碎。
3.鍋熱後，放適量油，油熱後放辣椒，炸出香味。
4.放薑片、蔥花，爆香。倒入花蛤。
5.翻炒幾下，蓋上鍋蓋，燜一小會。
6.花蛤基本都張口後，加入料酒，翻炒，放鹽調味即可。
16樓：匿名使用者
辣炒花蛤的做法
買來的花蛤放在清水中，在水裡放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後，用兩隻手像大叉子一樣在水裡來回反覆的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點泥出來
長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥
反覆清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出
焯過水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用
起鍋放油，煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒，然後放入花蛤
翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘後先烹入生抽、再烹入黃酒
倒入蠔油、糖翻炒均勻，嚐嚐味道是否還需要加鹽，如果味淡可以適量新增
一小勺幹澱粉中倒入兩大勺清水，淋入鍋中上芡
出鍋前烹入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了
小貼士用蛤蜊做菜遇到的最大問題就是貝殼裡的泥沙，去不淨吃著牙磣，鄰人掃興。去除泥沙有好多的方法，有人說把生鏽的菜刀放到水中和蛤蜊一起泡著，可以有效的去除泥沙，我試過效果不佳，而且現在家家都用不鏽鋼的廚具，想找生鏽的東西比較費勁。我在家常用的方法有三個，依次分享：
一、用香油鹽水浸泡：如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。
二、來回搖晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停的來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎了，賣相不好。搖兩分鐘後，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。
三、焯水：這個方法是最直接的，最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個方法，鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。
把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。再用水沖洗，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。
辣炒蛤蜊肉的做法步驟圖，辣炒蛤蜊肉怎麼做
17樓：回憶總是辣麼傷
爆炒蛤蜊肉的做法
將材料準備齊全爆炒蛤蜊肉的做法 步驟1
蛤蜊肉清水泡發1小時左右，清水洗幾次，過濾一下，飛飛水去沙；泡著蛤蜊肉的時候，切好青椒，大蔥，芙蓉，薑絲等備用；爆炒蛤蜊肉的做法 步驟2
燒熱鍋，將蛤蜊肉煸幹一下水，起碟備用（這一步驟，是為了讓蛤蜊肉口感更好些，爆炒的時候，不會產生水分奪味)爆炒蛤蜊肉的做法 步驟3
燒熱鍋後，稍加點油，炒一下青椒斷生，起碟備用；爆炒蛤蜊肉的做法 步驟4
再起油鍋，燒至7成熱，加入芙蓉，小紅椒，幹椒爆香鍋，爆炒蛤蜊肉的做法 步驟5
加入蛤蜊肉翻炒均勻，加入糖，鹽，酒，繼續翻炒均勻後，加入青椒翻炒均勻後加入醬油，迅速翻炒至收汁，爆炒蛤蜊肉的做法 步驟6
起碟即可食用。爆炒蛤蜊肉的做法 步驟7
鮮香下飯，大家快來試試吧
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辣炒花蛤怎麼做最好吃，辣炒蛤蜊的做法
材料。花蛤800克 蔥薑蒜適量 幹辣椒適量 香菜適量 香蔥適量。做法。1 準備食材。花蛤800克 蔥薑蒜適量 幹辣椒適量 香菜適量 香蔥適量。2 準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。3 將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐...
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