酒店營銷管理

1樓：傀魅彬哥是個傳說

開海鮮酒樓的生意不好一般有幾大問題,你去查檢視是不是有這幾個問題:

1、海鮮不夠新鮮，常為了節約成本把陳貨拿出來賣。

2、沒有特色的和主打的海鮮菜品，是不是什麼都一樣，偏偏一律。

3、沒有消費群體目標、你到底是想哪方面的人來吃，哪種層次的顧客才是你的主要服務物件，那麼他們的需求又到底是什麼。

4、員工對你的餐廳有積極性嗎？生意不好他們有沒有為你出點子，我覺得你在網上問還不如回去問問你的員工，他們知道餐廳到底需要什麼，到底那些方面做得不好，而且你還可以從中發覺人才。人才是發覺出來的，不是看出來的。

5、學習競爭對手的優點才是生存之道，你旁邊的店生意都很好，原因在哪？你如果找到了，我相信一定可以做得一樣好。

6、為了生意好要不惜一切代價，做餐廳最怕的就是生意到好不好的，為什麼？生意好了就不愁賺不到錢，做起也有興趣，生意差了就乾脆關門大吉。到好不好的店就象雞肋食之無味，棄之可惜。

所以要做就要把生意做起來。具體怎麼操作就要看你當地的情況而定了，現在是臨近春節的大好時機，一定要把生意做起來，原則是不惜一切代價在元旦節前把人氣提高到90%以上的上座率，這樣你們的餐廳才能在春節大賺一筆，為來年的生存打下良好的基礎，記到一定是要不惜一切代價！！！！

一個老餐飲的終告

2樓：亞奇

酒店除了菜品好吃外，還有服務啊，一定是你們那裡的管理層有問題，弄個員工意見箱吧，還有每個月推出些創新菜品和**菜品吧

3樓：匿名使用者

是不是價位太高了？

還是沒有**活動？

可以搞幾個**菜，大橫幅掛出來，打打廣告；

另外，海鮮還是要有一些公費客戶的，這方面要下下功夫。