1樓：小林聊教育
肥牛不要洗，肥牛太薄了，一洗就碎了。肥牛做法如下：
主要材料：番茄6個，金針菇1把，肥牛800克，油少許，小蔥少許，鹽適量。
1、西紅柿清洗乾淨，金針菇泡涼水10分鐘，肥牛卷從冰箱中取出放放涼氣，小蔥數棵清洗乾淨。
2、西紅柿切小塊，金針菇分成一小撮一小撮；小蔥切末。
3、鍋裡燒開水，將金針菇入開水中焯燙變軟。
4、肥牛入熱水中汆一下，變色即撈出。
5、另起鍋，鍋中倒少許油，將西紅柿翻炒出湯。
6、加適量熱水入西紅柿中，煮開。
7、將金針菇放入西紅柿湯中。
8、再將焯過水的肥牛片入湯中，根據口味調點鹽，再撒上小蔥末即可完成。
9、成品圖。
2樓：夢裡心落
不要洗。
肥牛肉片切的比較薄，如果清洗的話直接就碎成一堆了，製作的時候，烹調至完全成熟就可以。
材料：金針菇100克、肥牛卷300克、姜3克、蔥3克、醋5克、生抽5克、料酒5克、澱粉3克、白砂糖3克、蒜5克、豆瓣醬20克
製作方法：
1、蔥切成末，姜、蒜切成片。
2、醋，生抽，料酒，澱粉，白砂糖，攪拌均勻製成碗汁。
3、鍋中倒水，先加入金針菇，焯水1分鐘撈出；再下入肥牛卷，焯水30秒撈出。
4、鍋中倒油，倒入蔥末，蒜片，薑片，豆瓣醬，攪拌均勻。
5、倒入肥牛卷，金針菇，料汁，翻炒均勻。
6、起鍋裝盤，即可食用。
3樓：避雷櫃
切好薄片的肥牛不能清洗，一洗就散了。在食用前要注意一定要確保將其徹底煮熟。
肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為「放在熱鍋裡食用的牛肉」。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。
【肥牛分類】
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，採用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。
2、上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，採用外脊中後部肉，脂肪沉積於肉質一側，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分為5級外脊、a級外脊－f級外脊。
4、腹肉肥肉，精選於肋骨後部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，適合涮食。
5、啤酒肥牛：所謂啤酒肥牛採用普通肥牛外脊背，腹部等內塊加工合併成形的肥牛，其特點：口感好、鮮嫩、**便宜，因育肥牛時以啤酒作為飼料、故稱啤酒肥牛。
4樓：匿名使用者
超市賣的盒裝的就不用洗了 可以直接下鍋的
做肥牛飯的時候肥牛片是先用開水煮一下再炒，還是等生肥牛片解凍後不煮直接下鍋炒？
5樓：
做肥牛飯時肥牛片只需要放入鍋中煮變色即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：肥牛卷 一份、洋蔥 若干、西蘭花 少許、胡蘿蔔 少許、雞蛋 少許、海苔 少許、熱米飯 若干、蠔油 少許、醬油 少許、調味汁 少許、白砂糖 少許。
1、第一步把西蘭花，胡蘿蔔，洋蔥處理好。
2、鍋中燒水，放鹽拌勻，水開後放入西蘭花和胡蘿蔔，汆燙2分鐘。
3、小碗裡放蠔油，醬油。
4、加糖，清水，拌勻。
5、起油鍋，小火煸香洋蔥絲。
6、加入調好的醬汁大火燒開
7、加入肥牛卷，煮至肥牛片變色。
8、把做好的食材全部放在飯上，這樣就完成了。
6樓：匿名使用者
先用開水煮一下。具體做法如下：
準備食材：肥牛片 150g ，西蘭花 50g ，胡蘿蔔 1小根 ，洋蔥 1/4個 ，米飯 一碗 ，白糖 1茶匙 ，鹽 適量 ，澱粉 1茶匙 ，生抽 1湯匙 ，蠔油 1湯匙 ，水 3湯匙。
1、將1茶匙白糖，1茶匙鹽，1茶匙澱粉，1湯匙生抽，1湯匙蠔油和3湯匙水拌勻調成醬汁；
2、西蘭花切成小朵。洋蔥切絲。胡蘿蔔切片；
3、鍋里加水燒開，放入西蘭花和胡蘿蔔焯燙10秒後撈出控水待用；
4、肥牛片入鍋焯燙至顏色變白後撈出控水；
5、重新起鍋，加油燒熱，放入洋蔥絲略微翻炒幾下；
6、放入肥牛片和料汁；
7、中火煮至湯汁微濃（中火煮3-5分鐘）；
8、將肥牛片，洋蔥絲，胡蘿蔔和西蘭花擺在米飯上，再淋上湯汁就可以了。
7樓：
一、蔥爆肥牛
材料：肥牛片、大蔥（量要多些）、幹辣椒、醬油、料酒、香油。
做法：1、鍋中油熱後，下掰成段的幹辣椒段，炒香後，下肥牛片。
2、肉片炒變色，倒入切成段的大蔥。
3、炒勻後，倒入醬油、料酒。
4、再翻炒片刻即可，滴少許香油，根據口味加鹽調味。
5、肉片非常薄，很容易熟。大蔥多一些，味道會更好。
二、酸辣肥牛
材料：肥牛片250克、金針菇100克、粉絲1小把
郫縣豆瓣2大匙、醬油1大匙、老陳醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、鹽適量、雞精適量、香蔥2根、姜3片、蒜5瓣、幹辣椒3根
做法：1， 豆瓣醬剁碎，姜切薑末，蒜切蒜末，香蔥洗淨切蔥花，粉絲用開水泡發，幹辣椒剪成段去掉籽；
2， 金針菇去根部，洗淨，用少量油炒斷生；
3， 將金針菇鋪在一個深盤底部待用；
4， 鍋燒熱放油，爆香豆瓣醬、蒜末（一半）、薑末；
5， 加入3碗肉湯（或者開水），料酒、醬油、醋、鹽、糖，燒沸；
6， 放入肥牛片和粉絲氽熟，肥牛片變色即可，起鍋前淋少許醋；
7， 連湯將肥牛倒入**中，將剩餘的蒜末撒在上面；
8， 鍋洗淨，倒入適量油，放入幹辣椒段，待辣椒段變色（注意不要炸糊了）撈出，剁碎撒在肥牛之上
9， 油燒至十成熱（冒煙）澆在肥牛之上，撒上蔥花即可
三、酸菜肥牛煲
原料：肥牛片、酸菜、泡野山椒、泡辣椒、姜、蒜、胡椒粉、鹽、高湯.
做法：1、紅薯粉條事先以水泡軟；
2、肥牛刨薄片（超市的肥牛片也很省事）；
3、鍋內熱油放入薑片、蒜粒爆香，後將酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味；
4、倒入事先備好的高湯（可以開水代替，但味道稍遜），加入粉條，煮至沸騰後中火續煮5-8分鐘；
5、放入肥牛片，迅速劃散；
6、肥牛片很快就會變白至熟，以鹽、胡椒粉調味即可。
四、金菇肥牛卷
主料： 肥牛片
輔料： 金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔。
調料： 蠔油、紹酒、醬油、水澱粉、白胡椒粉、冰糖。
做法：1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉；
2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來；
3、紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上，入微波爐高火4分鐘；
4、芥蘭切成3釐米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用；
5、鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉捲上；
6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。
五、麻辣銀芽燙肥牛
材料：肥牛一盒，銀芽若干，麻辣燙底料一塊。
做法：1、先燒開一小鍋水，將底料煮化，然後放置一會兒，使裡面的材料稍微沉澱。
2、慢慢地把湯篦到碗裡，把鍋底剩下的調料渣倒掉。這樣做的目的是為免吃銀芽的時候一口吃到好多料渣哈，當然也不必把湯弄得很乾淨，稍微濾一下就行了。
3、熱鍋放油炒銀芽，炒至軟身的時候把剛才濾出的麻辣湯倒入，煮滾後再加入肥牛，再一滾就可以了，不要煮得太老。基本上調包的味道已經很足，不用再怎麼調味了。
六、酒香肥牛飯
原料：洋蔥、牛肉、生抽、老抽、黑胡椒粉、梅子酒、冰糖、適量、鹽、西蘭花。
做法：1、下面分解，先切洋蔥，做油爆香洋蔥，可以多炒一會炒出蔥油；
2、然後放牛肉，生抽，老抽，一會炒一會，牛肉變色後加少量水，黑胡椒，4勺梅子酒，冰糖適量，鹽，小火10分鐘；
3、然後大火收汁；
4、之後做了蒜香西蘭花；
5、然後拌飯吃吧！
超市裡買的盒裝羊肉卷，煮之前需要洗嗎
8樓：有寧
放在鍋裡煮一下，倒掉血水後即可。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血。
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