甘蔗殼上面有了黴能夠薰臘肉嗎

1樓：我要化魔

可以的，火解百毒，其實那點黴菌也無毒的。

2樓：四川成都泌尿外科醫院

可以的，製作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢燻烤，然後掛起來用煙火慢慢薰幹而成

3樓：小申有妙招

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可以的,甘蔗殼黴能夠薰臘肉哦！

甘蔗殼，是一個很有用的一種東西，我們可以用它來熏製一些臘肉，這些臘肉在熏製的過程中，可能會特別的腥，但是甘蔗皮的本身的清香的味道，可以緩解一些這樣的腥味，所以讓我們吃起來臘肉一點也不感覺到膩，所以這是一個很不錯的方法哦。

希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺

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4樓：自心難控

製作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴乾水，進行加工製作。

選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢燻烤，然後掛起來用煙火慢慢薰幹而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢薰幹。

煙燻臘肉怎麼炒好吃？

5樓：桃樂絲的小皮鞋

您好小時候在老家經常看到大人們做煙燻臘肉，搭起汽油桶，裡面掛著幾串豬肉，下面放上甘蔗渣薰，幾天過後，一串串紅黑色的臘肉就出來了，第一看到時候不怎麼敢吃，聞起來煙味很重。

可是炒完臘肉後，吃起來特別香，尤其是帶肥肉的那部分，看著那金黃色的肥肉，吃起來沒有脂肪的油膩感，反而有點微甜，肥而不膩，很特別的口感。

當我第一次做炒臘肉時候，發現做出來的臘肉，皮特別硬，咬不動，吃起肉來有很重的煙燻味，當時很懷疑自己的廚藝，咋做成這樣？向身邊一些朋友打聽，大家炒這道菜時候也遇到同樣問題。問了村裡的長輩，他們說我做的過程中少了兩步，才導致那樣結果，聽完他們的方法後，我笑了，原來這麼簡單。

想要皮不硬，一定要用火燒下，不僅可以燒軟外皮，還可以去除豬皮上的毛。如果想要去除煙燻味，在切之前一定用開水煮5~10分鐘，才能取出臘肉中大部分的煙燻味。如何炒臘肉好吃呢，今天分享下家庭中的蒜苗炒臘肉做法

準備材料：煙燻臘肉、蒜苗、姜、大蒜、幹辣椒、生抽、油

做法：1.把臘肉放在火上烤，重點烤豬皮的部分，一定要來回烤，不能在同一個地方停太久。同時也要注意別被燙到手，直到用筷子撮豬皮部分偏軟就行

2.用清水沖洗烤好的臘肉，洗掉上面多餘的煙味和豬皮表面燒焦部分，這環節最好戴上手套進行，因為臘肉表面有很多油脂和煙燻殘留物，直接用手洗會有很重的味道

3.將清水倒入鍋中，把臘肉放入，大火燒開，水開後煮上10分鐘。這個環節可以去除大部分煙燻味，讓肉中多餘的煙燻味滲透到水中，同時也能去除多餘油脂和鹽分

4.在煮臘肉過程中，把大蒜切成小塊狀，姜洗乾淨後切成片狀、幹辣椒切一半，蒜苗切成3~4釐米長的小段，放在盤子中備著

5.煮好後再用清水簡單沖洗下，用手感受下，只要不燙手就可以開始切了，切的臘肉儘量薄且均勻

6.空鍋加熱，倒入少許油，放入大蒜和薑片，爆出香味後，倒入切好的臘肉，翻炒均勻，直到臘肉的肥肉顏色變透明，肉片微卷即可

7.倒入幹辣椒、蒜苗再次翻炒，倒入少量的生抽進行調味，翻炒幾下後就可以出鍋

小竅門：

1.煙燻的臘肉本身就比較鹹，不需要額外撒鹽，醬油也要很少

2.蒜苗炒的過程短些，吃起來比較香，時間太長會導致蒜苗又軟又爛

3.如果自己的臘肉是比較鹹的，可以在加入蒜苗後，撒入適量清水，這樣臘肉就不那麼閒

6樓：語的牛津閱

說起煙燻臘肉的炒法那可是非常多的，可以炒飯，那味道是香的不得了。還可以炒蒜薹、青椒、大蒜、菜薹，這些都是比較靠譜的搭配，都很好吃。煙燻肉的選擇上也是有講究的，煙燻的越久越正宗，味道越香，我就是買的源鄂良辰的臘肉，他們家臘腸也超級好吃，非常正宗。

7樓：合擾龍露

臘肉首先我們要把臘肉洗乾淨之後用水給他過一遍，因為臘肉上面鹽很多。然後再準備豆鼓。還有辣椒。調料。準備好了之後就可以起鍋開炒。

8樓：賽白努

臘肉西芹百合炒肉，臘肉炒蒜苗

9樓：長新很搞笑

很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美

10樓：大師的菜

臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！